ભારતીય દાળ માટે મૂળભૂત રેસીપી (લાલ દાળ સાથે)

દાળને ઝીણી ચાળણીમાં નાખો અને વહેતા ઠંડા પાણીની નીચે ધોઈ લો. તમારી આંગળીઓ વડે ચાળણીમાં હલાવો. (જેટલી જૂની દાળ, તેટલું વધુ ફીણ... તે કદાચ સંપૂર્ણપણે ધોવાશે નહીં.) દાળના એક ભાગ માટે 3-4 ભાગ પાણી છે. (દાળ / મસૂરના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, જરૂરી રકમ બદલાઈ શકે છે ... જો જરૂરી હોય તો, પછીથી પાણીનો બીજો ભાગ ઉમેરો)

એક તપેલીમાં દાળ અને પાણી નાખો અને લગભગ 1/3-1/4 ચમચી હળદર ઉમેરો... પાણીને પીળો રંગ મળવો જોઈએ. આ દરમિયાન, ટામેટાંને ધોઈ લો, તેને બારીક કાપો અને તેમાંથી અડધો ભાગ દાળમાં ઉમેરો. દાળને બંધ તપેલી પર ઓછી-મધ્યમ તાપે પકાવો. જલદી દાળને વાસણની કિનારે ચમચી વડે સરળતાથી ક્રશ કરી શકાય છે, તે તૈયાર છે.

દાળની સમાંતર ડુંગળીનું મિશ્રણ તૈયાર કરો: ડુંગળીને બારીક કાપો અને 0.5 ચમચી ઘી સાથે ગરમ પેનમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો. તેમાં સરસવના દાણા, કઢી પત્તા, ગરમ મસાલો અને મરચું ઉમેરો. ડુંગળી સારી રીતે શેકેલી છાપ કરવી જોઈએ અથવા સહેજ બ્રાઉન દેખાવી જોઈએ ... જો જરૂરી હોય તો, તાપ ચાલુ કરો. જલદી ડુંગળીના મિશ્રણમાં ઇચ્છિત રંગ આવે છે, ટામેટાંનો બીજો ભાગ ઉમેરો અને થોડા સમય માટે ફ્રાય કરો.

સોસપેનમાં દાળમાં ડુંગળીનું મિશ્રણ ઉમેરો, હલાવો અને મીઠું નાખો. દાળ પર લગભગ 1 ટેબલસ્પૂન ઘી નાંખો, તેને થોડીવાર પલાળવા દો અને પીરસતા પહેલા હલાવો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો! ચપાતી પણ સારી લાગી.

દાળની ચોક્કસ રકમ આપવામાં આવી ન હતી, કારણ કે ગ્રામની માત્રા પસંદ કરેલ કઠોળના પ્રકારને આધારે બદલાય છે. જો કે, તમે તમારી જાતને 2 લોકો માટે રાંધવાના ચોખાના જથ્થા પર દિશામાન કરી શકો છો... દાળ વધુ સંતૃપ્ત છે, તેથી જ હું આશરે ઉપયોગ કરીશ. તમારી પસંદગીના આધારે, દાળને ભેજવાળી અથવા પ્રમાણમાં શુષ્ક સુસંગતતા સાથે પીરસી શકાય છે, પાણીની માત્રાને સમાયોજિત કરી શકાય છે અથવા તેને અંતે ઢાંકણ વગર રાંધી શકાય છે. તળવા માટે ઘી ને બદલે તેલ (ઓલિવ ઓઈલ નહિ) પણ વાપરી શકાય...ઘી સાથેનો વેરિઅન્ટ ચોક્કસપણે મહેમાનો માટે યોગ્ય છે! જો તમે સૂકા મરચાંનો ભૂકો કરો છો, તો તે ચપળ અને ગરમ બને છે અને મારે તેને હંમેશા દહીં વડે "ઓલવવું" અથવા મારી પ્લેટ પરની વાનગીને શુદ્ધ કરવી પડશે. જો કે, જો તમે સૂકા મરચાંને આખું છોડી દો, તો તમને એક સુખદ મસાલેદારતા મળે છે. જો તમારી પાસે તાજા કરીના પાંદડા અને તાજા લીલા મરચાંનો ઉપયોગ કરવાની તક હોય, તો તમારે આમ કરવું જોઈએ. જો તમે દાળ પર તાજી, સમારેલી કોથમીર છંટકાવ કરો તો તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે.