ટામેટા અને મોઝેરેલા સોસપેન્સ સાથે બેસિલ ફોમ સૂપ

છાલ અને લસણની લવિંગને છોલીને બારીક ક્યુબ્સમાં કાપો. પછી ઓલિવ તેલમાં અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો અને સફેદ વાઇન વડે ડીગ્લાઝ કરો. પોલ્ટ્રી સ્ટોકમાં રેડો અને મધ્યમ તાપ પર પ્રવાહીને અડધો કરો. પછી તુલસીના દાંડીને ધોઈને સૂકવી લો. દાંડીમાંથી પાંદડા તોડીને બાજુ પર રાખો. પછી સૂપમાં દાંડીઓ ઉમેરો.

પાઈન નટ્સને એક પેનમાં કોઈપણ ચરબી ઉમેર્યા વગર સોનેરી પીળા થાય ત્યાં સુધી શેકો. પછી પાલકના પાનને છાંટીને, પુષ્કળ ઉકળતા મીઠાવાળા પાણીમાં ધોઈને લગભગ 10 સેકન્ડ સુધી બ્લાંચ કરો. પછી બરફના પાણીમાં નીચોવીને સારી રીતે નિતારી લો. પછી ખૂબ જ નિશ્ચિતપણે બહાર કાઢો અને લગભગ કાપી નાખો. તુલસીના પાન, પાઈન નટ્સ અને પાલક સાથે ઓલિવ તેલને બારીક પ્યુરી કરો. પેસ્ટને મીઠું, મરી અને મરચું નાખીને બાજુ પર મૂકી દો. પછી સૂપમાં ક્રીમ ઉમેરો અને તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. ઓવનને 150 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.

ઓવનને 150 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. ટામેટાંને ક્રોસવાઇઝ કરો અને થોડા સમય માટે ઉકાળો. પછી તેને ઉતારી તેની છાલ ઉતારી લો. દાંડીના પાયા પરનું સાંકડું ઢાંકણું કાપી નાખો અને બોલ કટર વડે ટામેટાંને કાળજીપૂર્વક હોલો કરો. મોઝેરેલાને સારી રીતે ડ્રેઇન કરો, 0.5 સેમી ક્યુબ્સમાં કાપીને બાઉલમાં મૂકો. ઓલિવને વિનિમય કરો અને મોઝેરેલા અને ઓલિવ તેલ સાથે મિક્સ કરો અને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો. પછી હોલો આઉટ કરેલા ટામેટાંને ઓવનપ્રૂફ ડીશમાં મૂકો અને મોઝેરેલા અને ઓલિવનું મિશ્રણ ભરો. ઢાંકણાને પાછું મૂકી દો અને ટામેટાંને 5-8 મિનિટ સુધી ઓવનની વચ્ચે પાકવા દો. આ દરમિયાન સૂપમાંથી તુલસીના દાંડીને કાઢી લો, તુલસીની પેસ્ટ ઉમેરો અને સૂપને બારીક પ્યુરી કરો. પછી માખણને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને ધીમે ધીમે મિક્સ કરો. સૂપને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને ઊંડી પ્લેટમાં સર્વ કરો. દરેકમાં એક રાંધેલું ટામેટા નાખો.