એપલ અને પમ્પકિન રિલિશ સાથે બ્રોકોલી પ્યુરી પર બીફ ફિલેટ ટ્યુરેટ

• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 80 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો, ફિલેટને એક તપેલીમાં સ્પષ્ટ માખણ સાથે સીર કરો અને પછી ફાયર-પ્રૂફ ડીશમાં પ્રીહિટેડ ઓવનમાં લગભગ 5 કલાક સુધી રાંધો. પીરસતી વખતે, માંસનું મુખ્ય તાપમાન આશરે હોવું જોઈએ. 57 ડિગ્રી અને તે રાંધ્યા પછી માત્ર મીઠું અને મરી સાથે પકવવામાં આવે છે.
• કોગ્નેક વડે તપેલીમાં શેકેલા સેટને ડીગ્લાઝ કરો, સ્ટોક અને ક્રીમ પર રેડો, લગભગ સમારેલા મરીના દાણા ઉમેરો અને ચટણીને લગભગ ત્રીજા ભાગની ઓછી કરો. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ.
• સફરજન અને કોળાના પલ્પને પાસા કરો, બંનેને લગભગ માખણમાં સાંતળો. 5 મિનિટ, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, મીઠું, મરી અને મધ નાખો.
• બ્રોકોલીને ફ્લોરેટ્સમાં વિભાજીત કરો, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, ડ્રેઇન કરો અને માખણ સાથે પ્યુરી કરો. બ્રોકોલી પ્યુરીને સર્વ કરવા માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ગરમ રાખો.
• બટાકાને છોલી, ધોઈ અને 5 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. એક મોટા પેનમાં સ્પષ્ટ માખણ ગરમ કરો અને બટાકાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે તળો. મીઠું અને મરી સ્વાદ પ્રમાણે અને ગરમ રાખો.
• હવે તૈયાર ફીલેટને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને લગભગ કાપી લો. 1.5 સેમી જાડા સ્લાઇસેસ.

આપવાનું સૂચન:

• પ્લેટની મધ્યમાં બ્રોકોલી પ્યુરી ફેલાવો, તળેલા બટાકા, સફરજન અને કોળાના સ્વાદ અને ફીલેટના ટુકડાને એક ટાવરમાં એકાંતરે ગોઠવો અને તેના પર ચટણી રેડો.