હોમમેઇડ રેડ કોબી અને મરીની ચટણી સાથે બીફ ફીલેટ

લાલ કોબીના બહારના પાંદડા કાઢી લો. માથાને ક્વાર્ટર કરો, દાંડી દૂર કરો, લાલ કોબીને બારીક સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. સફરજન છાલ, અડધા કાપી અને કેસીંગ દૂર કરો. સફરજનના અડધા ભાગને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. શૉલોટ્સને છોલી લો અને મોટા ટુકડા કરો.

1 એક તપેલીમાં માખણ નાંખો અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તેમાં છીણના ટુકડાને બાફી લો. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં બાકીના માખણ સાથે લાલ કોબી સાંતળો. એસેટો બાલસ્મિકો અને થોડું પાણી ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો, પછી સફરજન અને લવિંગને સ્ટ્યૂ (ચાની ગાળીમાં) અને લગભગ 50 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે વરિયાળી કરો. ઘણી વખત જગાડવો, જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો.

ગોમાંસની ફીલેટને ધોઈ લો અને તેને સૂકવી દો. બેકનની 2 સ્લાઇસેસ લપેટી અને લાકડાના skewers સાથે વળગી. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને માંસને ચારે બાજુ (કિનારે પણ) જોરશોરથી ફ્રાય કરો. પછી ગરમી ઓછી કરો અને દરેક બાજુ લગભગ 4 મિનિટ માટે રાંધો, ફ્રાય કરો, દૂર કરો અને ગરમ રાખો.

રેડ વાઇન અને સૂપ સાથે રોસ્ટને ડીગ્લાઝ કરો, બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર અડધા બોઇલને ઘટાડી દો. મરીના દાણા ઉમેરો. ચટણી ઘટ્ટ કરનારમાં જગાડવો અને લગભગ 1 મિનિટ માટે ઉકાળો.

પ્લેટો પર લાલ કોબી અને મરીની ચટણી સાથે બીફ ફીલેટ્સ ફેલાવો અને ક્રોક્વેટ્સ સાથે સર્વ કરો.