લેમ્બના લેટીસ, નાસપતી અને કોળાના બીજ બરડ સાથે બીટરૂટ કાર્પેસીયો

બીટરૂટ કાર્પેસીયો માટે, કોળાના બીજને એક તપેલીમાં શેકી લો. એક બાઉલમાં કાઢીને ઠંડુ થવા દો. એલ્યુમિનિયમ વરખને રોલ આઉટ કરો અને તેલથી પાતળું કોટ કરો. એક કડાઈમાં બે ચમચી પાણી સાથે ખાંડને ઉકાળો, તેમાં કોળાના દાણા ઉમેરો અને ખાંડ કારામેલાઈઝ થઈને પ્રવાહી બની જાય ત્યાં સુધી જોરશોરથી હલાવો. માખણ માં જગાડવો. પછી એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ પર રેડો અને ઝડપથી ફેલાવો. ચેતવણી, ખૂબ જ ગરમ! ઠંડુ થવા દો. તાજા બીટરૂટના કંદને મીઠાના પાણીમાં લગભગ 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો, કોગળા કરો અને છાલ કરો. ઠંડુ થવા દો અને ટુકડા કરો. નાશપતીઓને ધોઈ, સૂકવી અને ક્વાર્ટર કરો. કોર દૂર કરો, પલ્પને પાતળા ફાચરમાં કાપો, થોડા માખણમાં થોડા સમય માટે સાંતળો અને દૂર કરો.

ડ્રેસિંગ માટે, પિઅર્સની ફ્રાઈંગ ચરબીમાં બેકન અને શેલોટ ક્યુબ્સ મૂકો, ફ્રાય કરો અને દૂર કરો. બાકીનાને બાલ્સેમિક વિનેગરથી ડીગ્લાઝ કરો, મધ અને સરસવ ઉમેરો અને મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો. પાનમાંથી બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને કોળાના બીજના તેલમાં જોરશોરથી ફોલ્ડ કરો, સ્વાદ અનુસાર.

ઘેટાંના લેટીસને સાફ કરો, ધોઈ લો અને સૂકવી દો. ડ્રેસિંગ ચાલુ કરો, ચાર સર્વિંગ પ્લેટની મધ્યમાં ગોઠવો, બેકન અને શેલોટ મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો. પિઅર વેજ અને બીટરૂટના ટુકડાને બહારથી ગોઠવો. સ્ટ્રીપ્સમાં ડ્રેસિંગના બાકીના ભાગ સાથે ઝરમર વરસાદ. બરડને ટુકડાઓમાં તોડો, પ્લેટો પર વિતરિત કરો.