નટ પેસ્ટો અને એંગલર ફિશ ફિલેટ સાથે બીટરૂટ કાર્પેસીયો

પેસ્ટો

• પેસ્ટો માટે, છીણની છાલ કાઢી, તેને બારીક કાપો અને તેને સોસપેનમાં થોડું અખરોટના તેલ સાથે પરસેવો. ગ્રાઉન્ડ હેઝલનટ ઉમેરો અને શેકી લો. ટામેટાની પેસ્ટને થોડા સમય માટે પરસેવો કરો, પછી દાડમના રસથી ડિગ્લેઝ કરો અને મસાલા સાથે સીઝન કરો. પેસ્ટોને ડબ્બામાં નાખો અને તેલમાં હલાવો. પેસ્ટોને ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં પલાળવા દો.

ડ્રેસિંગ

• ડ્રેસિંગ માટે, સરસવ સાથે તેલ મિક્સ કરો. ગોળની છાલ કાઢી, તેને ખૂબ જ બારીક કાપો અને તેમાં વિનેગર, મધ, લીંબુનો રસ અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મરી ઉમેરો.

કાર્પેસીયો

• કાર્પેસીયો માટે, બીટરૂટને ખૂબ જ બારીક ફાચરમાં કાપો અને ક્લાસિક કાર્પેસીઓની જેમ મોટી પ્લેટમાં સર્વ કરો. માછલીને ગરમ પેનમાં માખણ સાથે બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો.

• બીટરૂટ પર ઉદારતાથી ડ્રેસિંગ રેડો, કાર્પેસીઓની મધ્યમાં એક ચમચી પેસ્ટો મૂકો અને ટોચ પર માછલીને સર્વ કરો.