ચોખા અને ટામેટાં સાથે બેલુગલ લેન્ટિલ સૂપ - મિનેસ્ટ્રા ડી લેન્ટિકી

• દાળને આખી રાત પાણીમાં પલાળી દો.
• ચોખાને ધોઈ નાખો જ્યાં સુધી કોગળાનું પાણી સ્પષ્ટ ન રહે, તાણ અને ડ્રેઇન કરો. 100 ગ્રામ ગરમ પાણી વડે તૈયાર કરો અને તેને 30 મિનિટ માટે પલાળી દો, પછી ઓલિવ તેલમાં 5 મિનિટ માટે ગાળીને તળો અને તૈયાર રહો.
• વાસણના પાણીમાં 15-20 મિનિટ માટે મસૂરને ઢાંકણની સાથે એક કેસરોલમાં ઉકળવા દો. પાણી ઉકળે એટલે 2 ગ્રામ ચિકન સ્ટૉકમાં હલાવો. 10 મિનિટ પછી કુકિંગ ટેસ્ટ કરો. દર 5 મિનિટે આ પુનરાવર્તન કરો. દાળ બની જાય કે તરત જ રસોઈ બંધ કરી દો.

એ દરમિયાન:

• આ દરમિયાન, બેકનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળી અને લસણની લવિંગને બંને છેડે કેપ કરો, છાલ કરો અને નાના ટુકડા કરો. તાજી કચુંબરની વનસ્પતિને ધોઈ લો, સૂકી હલાવો અને દોષરહિત પાંદડાને તોડીને કાપી લો. તેમાંથી 2 ચમચી તરત જ વાપરો અને બાકીના પાંદડા ફ્રીઝ કરો. સ્થિર માલને માપો અને ઓગળવા દો. દોષરહિત દાંડીને ક્રોસવાઇઝમાં કાપો. 3 મીમી પહોળા રોલ અને ભાગોમાં સ્થિર કરો.
• ટામેટાંને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી લો, છાલ કાઢી લો, ચોથા ભાગની લંબાઈ કરો, લીલા દાંડી અને દાણા કાઢી લો. આખા ક્વાર્ટરને અડધો કરો. નાના, લીલાં મરચાંને ધોઈ, લંબાઈમાં કાપો અને દાણા કાઢી લો. પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો. દાંડી અને દાણા કાઢી નાખો.
• એક પેનમાં સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરો અને બેકન ક્યુબ્સને સુગંધિત ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ડુંગળી અને લસણની લવિંગ ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પાણીથી ડીગ્લાઝ કરો અને બાકીના ચિકન સ્ટોકને તેમાં ઓગાળી દો. મિશ્રણને ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને સણસણવું. ચોખા અને મરી સાથે છંટકાવ. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ટામેટાં ઉમેરો.
• હીટ સપ્લાય બંધ કરો અને ચોખાને ઢાંકણ સાથે 20 મિનિટ સુધી પલાળી દો. તેના સૂપ સાથે મસૂર ઉમેરો. સૂપને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, થોડા સમય માટે બોઇલમાં લાવો અને સેલરિના પાંદડા ઉમેરો.
• તૈયાર સૂપને સર્વિંગ બાઉલમાં વહેંચો, ઈચ્છા પ્રમાણે ગાર્નિશ કરો, સર્વ કરો અને આનંદ લો.

નૉૅધ:

• વેગન્સ ચિકન બ્રોથને વનસ્પતિ સૂપ સાથે અને બેકનને પ્રવાહી ધુમાડાના 1 - 2 ટીપાં (દા.ત. કોસ્ટ્રોવોકમાંથી) સાથે બદલે છે.

જોડાણ:

• પેસ્ટો રોસો જુઓ: