ચોખાના ફાયદા અને નુકસાન

ચોખા એ વિશ્વના ઘણા લોકો માટે માત્ર ખોરાક નથી, તે ખરેખર પ્રિય અને પ્રશંસાપાત્ર છે. આ અનાજ ખરેખર બહુમુખી છે; તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અને માંસ, માછલી અને શાકભાજી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે બંને કરી શકાય છે. ચોખાના મહાન ફાયદાઓએ તેને સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય ઉત્પાદન બનાવ્યું છે. મોટાભાગના લોકો વૈજ્ઞાનિકોની વાત પર પણ વિશ્વાસ કરતા નથી કે આ અનાજનો પાક હજુ પણ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તો ચાલો વાત કરીએ ચોખાના ફાયદા અને નુકસાન વિશે.

ચોખા ની રચના

ચોખા પોતે અને ચોખાના પોર્રીજ બંનેમાં પુષ્કળ સ્ટાર્ચ, વિટામિન્સ B1, B2, B3, B5, B6, B9, PP અને E, એમિનો એસિડ્સ, ટ્રેસ તત્વો (પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, સલ્ફર) હોય છે. ઝીંક), ખનિજો (આયર્ન, આયોડિન, સેલેનિયમ).

અનાજને જેટલું ઓછું પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે, તેટલા વધુ ફાયદા જાળવી રાખે છે.

ચોખાના પોર્રીજની પ્રાધાન્યતા મિલકત જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની પૂરતી માત્રાની હાજરી છે, તેઓ સ્નાયુઓમાં એકઠા કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે જેથી વ્યક્તિને લાંબા ગાળાની ઉર્જા ઉછાળો આપવામાં આવે.

ચોખાના ફાયદા

ચોખાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેને વિવિધ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. તે મદદ કરી શકે છે:

• જઠરાંત્રિય માર્ગને સ્થિર કરો;
• રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયને મજબૂત બનાવવું;
• એનિમિયાના કિસ્સામાં લોહીને શુદ્ધ કરો અને તેની રચનામાં સુધારો કરો;
• મેમરી મજબૂત;
• મગજ અને માનસિકતાના સેનાઇલ પેથોલોજીને અટકાવો;
• ફૂડ પોઇઝનિંગના કિસ્સામાં નશાના લક્ષણોથી છુટકારો મેળવો;
• ઝાડા બંધ કરો;
• ઉત્પાદનમાં રહેલા બી વિટામિન્સને કારણે નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત કરો;
• લાંબા સમય સુધી ઉપવાસ કર્યા પછી સલામત રીતે ખાવાનું શરૂ કરો;
• ખરાબ શ્વાસથી છુટકારો મેળવો;
• ત્વચા અને નખની સ્થિતિમાં સુધારો;
• વધારાનું મીઠું દૂર કરો;
• સ્નાયુબદ્ધ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો;
• મંદાગ્નિના કિસ્સામાં સામાન્ય આહાર વર્તન પુનઃસ્થાપિત કરો

ઝાડા રોકવા માટે ચોખાનો સૂપ સલામત ઉપાય છે. તેનો ઉપયોગ પુખ્ત વયના અને ખૂબ જ નાના બાળકો બંને માટે થાય છે.

ઘણા એથ્લેટ્સના આહારમાં ચોખાનો સમાવેશ થાય છે. તેનું ઊર્જા મૂલ્ય તમને સ્નાયુ પુનઃપ્રાપ્તિ અને વૃદ્ધિ માટે પૂરતી ઊર્જા મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં ચોખા

ચોખા ત્વચાની ખામીઓનો સંપૂર્ણ રીતે સામનો કરે છે. આ સફળતાનું રહસ્ય શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટોની ઉચ્ચ સામગ્રીમાં રહેલું છે જે ત્વચાને વૃદ્ધત્વથી સુરક્ષિત કરે છે.

ચોખાનો ઉપયોગ પૌષ્ટિક ચોખાના તેલના ઉત્પાદન માટે થાય છે, જે માત્ર ત્વચાને પુનર્જીવિત કરતું નથી પણ તેની સ્થિતિસ્થાપકતા અને મજબૂતાઈમાં પણ સુધારો કરે છે. આ તેલનો ઉપયોગ કરચલીઓ સામે નિવારક માપ તરીકે થાય છે. તેમાં નર આર્દ્રતા, બળતરા વિરોધી, નરમ અને પુનર્જીવિત ગુણધર્મો છે. ચોખાનું તેલ શુષ્ક ત્વચા માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી છે, મેનોપોઝ દરમિયાન કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરવો ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

ચોખાનું તેલ ખૂબ જ સરળતાથી શોષાય છે અને ઘણીવાર સંવેદનશીલ ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનો, સનસ્ક્રીન ત્વચા લોશન અને વાળ કંડિશનરમાં સમાવવામાં આવે છે. વધુમાં, આ તેલ હાઇપોઅલર્જેનિક છે.

ચોખાની બ્રાન ત્વચાના મૃત કોષોને સંપૂર્ણપણે પોલિશ કરે છે, ત્વચાને સરળ અને સમાન બનાવે છે. તેમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે. તેથી, ચોખાની બ્રાન કોસ્મેટિક ઉત્પાદનો માટે કાચો માલ છે, તે મીણ, સ્ક્રબ અને ક્રીમમાં સમાવવામાં આવેલ છે.

સૌમ્ય સફાઈ અને ત્વચાના પુનર્જીવન માટે ચોખાનો પાવડર શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન છે. તે હળવા તેજસ્વી અસર ધરાવે છે, ત્વચાનો રંગ સુધારી શકે છે, કરચલીઓ અટકાવી શકે છે અને મજબૂતાઈ અને સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરી શકે છે.

લોક દવામાં ચોખા

લોક ચિકિત્સામાં ચોખાનો ઉપયોગ ઊંઘની મદદ તરીકે, શ્વાસની દુર્ગંધ દૂર કરવા, લાંબી માંદગી પછી ભૂખને પુનઃસ્થાપિત કરવા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓમાં સ્તનપાન વધારવા માટે થાય છે.

લોક દવામાં ચોખા દ્વારા ઉકેલી સમસ્યાઓ.

• શરદીના કિસ્સામાં તાવ. પાણી (7 કપ) સાથે એક ગ્લાસ ચોખા રેડો, ફુદીનો (1 ચમચી) ઉમેરો અને ઉકાળો. સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને પરિણામી સૂપ દર 2 કલાકે 1/3 કપ પીવો.
• ક્ષાર જુબાની. દરરોજ ખાલી પેટે 2 ચમચી સૂકા ચોખા ખાઓ, સારી રીતે ચાવીને.
• સ્થૂળતા. 100 ગ્રામ ચોખા રાંધો, અને તેને કેટલાક ભોજનમાં વહેંચો. તેને અનાનસ અથવા સફરજનના રસ (ખાંડ વગર) સાથે ખાઓ.
• વધારે વજન. એક લિટરના બરણીમાં 4 ચમચી લાંબા ચોખા અને 15 પીટેડ કિસમિસ રેડો. 2 લિટર પાણીમાં 1 ચમચી ખાંડ ઓગાળીને ચોખાના બરણીમાં ઉમેરો. જાળી સાથે આવરે છે અને 2 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો. પરિણામી પ્રેરણાને ગાળી લો, કિસમિસ કાઢી નાખો, ચોખાને કોગળા કરો અને તેને ફરીથી પાણીથી ભરો. ભોજન પહેલાં 20 મિનિટ પહેલાં દરરોજ ½ ગ્લાસ પીવો.

ચોખાના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

વિરોધાભાસની ગેરહાજરીમાં, ચોખાનો મધ્યમ વપરાશ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી.

દીર્ઘકાલિન રોગો વિનાના લોકો માટે આરોગ્ય જોખમો શામેલ હોઈ શકે છે

• ચોખાની વાનગીઓ અતિશય ખાવાને કારણે કબજિયાત;
• પોલિશ્ડ વગરના ચોખાના વધુ પડતા વપરાશને કારણે પેટનું ફૂલવું;
• સફેદ ચોખા અતિશય ખાવાથી સ્થૂળતા.

સફેદ ચોખા ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે કારણ કે તેમાં ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે. જઠરાંત્રિય સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોમાં, ઓછા રાંધેલા ચોખાના દાણા મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને માઇક્રોસ્કોપિક નુકસાન પહોંચાડે છે.

લોકપ્રિય ચોખા આહાર સારા કરતાં વધુ નુકસાન કરે છે. આહારની એકવિધતા અને ચોખાના રેચક ગુણધર્મો આંતરડાના કાર્યને અવરોધે છે. આ લાંબા સમય સુધી કબજિયાત અને સામાન્ય નશો તરફ દોરી જાય છે.

એક કરતાં વધુ દિવસ માટે "અનામત સાથે" ચોખાની વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે, તેના સંગ્રહના નિયમોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. રાંધેલા ચોખા ઝડપથી બગડે છે અને ગંભીર ઝેરનું કારણ બને છે.

ચોખા માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અત્યંત દુર્લભ છે. જો તે થાય, તો ભાતની વાનગીઓનો ઉપયોગ બંધ કરવો જોઈએ.

ચોખાના પ્રકાર

ચોખાના સમગ્ર ઇતિહાસમાં, આ પાકની ઘણી જાતો અને પ્રકારો ઉછેરવામાં આવ્યા છે. દાણાના આકારના આધારે, તેને ત્રણ પ્રકારમાં વહેંચવામાં આવે છે: ગોળ-દાણાવાળા, લાંબા-દાણાવાળા અને મધ્યમ-દાણાવાળા.

લાંબા અનાજને તેના ક્ષીણ ગુણધર્મો માટે રસોઈમાં મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે.

મધ્યમ-દાણાવાળા અનાજનો ઉપયોગ સોફ્ટ ટેક્સચરવાળી વાનગીઓ માટે થાય છે.

ગોળ-દાણાવાળા ચોખાનો પરંપરાગત રીતે સુશી અને ચીકણા પોર્રીજ બનાવવા માટે ઉપયોગ થાય છે.

રંગના આધારે, ચોખાને એવા પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે જે પોષક ગુણધર્મો અને વિટામિન સામગ્રીમાં ભિન્ન હોય છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય અનાજ સફેદ ચોખા છે, જે વિવિધ પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓમાંથી પસાર થઈ શકે છે. મોટેભાગે, તમે સ્ટોર છાજલીઓ પર ઉકાળેલા અને પોલિશ્ડ ઉત્પાદનો શોધી શકો છો. ફિનિશ્ડ સ્ટીમડ પ્રોડક્ટ ક્ષીણ થઈ જાય છે અને વોલ્યુમમાં ઘણી વખત વધે છે. બાફેલા ચોખાના ફાયદા ખૂબ જ વધારે છે, તે તમામ જાણીતા વિટામિન્સ અને ખનિજોમાંથી લગભગ 80% ધરાવે છે. તે મુખ્યત્વે આહાર માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ચોખા કેવી રીતે પસંદ કરવા અને સંગ્રહિત કરવા

ચોખા ખરીદતી વખતે, તમારે પેકેજિંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ, કારણ કે પારદર્શક એકમાં, તમે તરત જ અનાજની ગુણવત્તા જોઈ શકો છો, અને અહીં પછીથી રાંધેલા પોર્રીજના ફાયદા સાથે સીધો સંબંધ છે.

તમારે એવા પેકેજ ખરીદવાની જરૂર નથી કે જેમાં ઘણા બધા કચડી અનાજ હોય. તેઓ તમારી મનપસંદ વાનગીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે કારણ કે તેઓ બાકીના કરતાં વધુ ઝડપથી ઉકળે છે, અને તે ઉત્પાદનનો કચરો પણ છે, અને તેનાથી કોઈ ફાયદો થતો નથી.

જો પેકેજમાં મોટી માત્રામાં સફેદ (દૂધિયા) અનાજ હોય, તો આ પેકેજ ખરીદવાનું ટાળવું વધુ સારું છે કારણ કે આવા અનાજ પાકેલા નથી.

પીળી કઠોળ પણ પસંદ કરવી જોઈએ નહીં, કારણ કે તે અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી, ઓરડામાં ભેજ હતી, અને તેથી, તેમાં ફૂગ હોઈ શકે છે.

પોર્રીજ અને વિવિધ વાનગીઓ રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ અનાજ સમાન કદ, લંબાઈ અને પારદર્શક હોવા જોઈએ.

કાચા ચોખાનો યોગ્ય સંગ્રહ યોગ્ય સ્થાન અને ચુસ્ત પેકેજિંગ પસંદ કરવા માટે નીચે આવે છે. સંગ્રહ સ્થાન હોવું જોઈએ: શુષ્ક (60-70% થી વધુ ભેજ નહીં); ઠંડી (5-18 ડિગ્રી); વેન્ટિલેટેડ; અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત.

ભૂતકાળમાં, ચોખાના દાણા કેનવાસ બેગમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવતા હતા. ઘાટ ટાળવા માટે, ઉપયોગ કરતા પહેલા તેમને મજબૂત ખારા દ્રાવણમાં ઉકાળવામાં આવ્યા હતા. આજકાલ, આપણે જાળી અથવા કાપડની થેલીઓનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. ચોખાને ઘાટા બનતા અટકાવવા માટે, સંગ્રહ માટે સેલોફેનનો ઉપયોગ કરશો નહીં. જો તમે અનાજને ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરવાની યોજના નથી કરતા, તો તમે તેને તે પેકેજિંગમાં છોડી શકો છો જેમાં તે વેચવામાં આવ્યું હતું. ગ્લાસ જાર અથવા લાકડાના કન્ટેનર લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે.

ભૂલોને ચોખામાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે, તમે તેની સાથે નીચેની વસ્તુઓ મૂકી શકો છો: લસણની લવિંગ; મરીના દાણા; સૂકા લીંબુનો ઝાટકો; અટ્કાયા વગરનુ; ચેસ્ટનટ

આદર્શ પરિસ્થિતિઓમાં, કાચા ચોખા લગભગ 18 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે.

તમે રાંધેલા ચોખાને રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. કેટલાક લોકો માને છે કે જો પોર્રીજ 2-3 દિવસમાં ખાવામાં ન આવે, તો તેને ફેંકી દેવું વધુ સલામત છે. બગડેલા ચોખા ક્યારેક દેખાવમાં સામાન્ય રહે છે, પરંતુ ઝેર ઉશ્કેરે છે. તેને ચુસ્તપણે બંધ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ચોખાના પોર્રીજ વિદેશી ગંધને શોષી લે છે. રાંધેલા ચોખાને લાંબા સમય સુધી સાચવવાનો એકમાત્ર રસ્તો તેને ફ્રીઝ કરવાનો છે. તે ફ્રીઝરમાં 4 અઠવાડિયા સુધી રહી શકે છે.

તેથી, તે છે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ માહિતી તમારા માટે ઉપયોગી થશે. જેમ તમે પહેલેથી જ સમજી ગયા છો, ચોખા એ ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, પરંતુ તેના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસ વિશે ભૂલશો નહીં. સાવચેત અને સ્વસ્થ બનો!