ટામેટાંને બ્લેન્ક કરો અને તેની છાલ ઉતારી લો: આવો જાણીએ

સૌપ્રથમ, ટામેટાં તૈયાર કરો અને પછી તેને બ્લેન્ચ કરો

તમે ટામેટાંને બ્લેન્ચ કરી શકો તે પહેલાં, તમારે થોડા પ્રારંભિક પગલાં ભરવાની જરૂર છે.

• શાકભાજી જુઓ. સડેલા અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત ટામેટાં કાઢી નાખો. બ્લેન્ચિંગ માટે માત્ર એવા જ ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો જે મજબૂત અને ચમકદાર હોય. રંગ ઊંડા લાલ હોવો જોઈએ.
• ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ ટામેટાં ધોવા.
• દાંડીના છેડાને કાળજીપૂર્વક કાપવા માટે રસોડામાં છરીનો ઉપયોગ કરો. આ કરવા માટે, છરીને દરેક ટામેટામાં 1 સે.મી.થી વધુ ઊંડે ન ધકેલો અને મૂળને છાલ કરો.
• ટામેટાંને ફેરવો. તળિયે, દરેકને 2.5 સેમી ઊંડા અને ક્રોસના આકારમાં કાપવામાં આવે છે.

ટામેટાંને બ્લેન્ચ કરો - તે રાંધવાના પાણીમાં જાય છે

ઉકળતા પાણીમાં ટામેટાં ઉમેરતા પહેલા એક મોટો બાઉલ તૈયાર કરો. અડધા રસ્તે તેને ઠંડા પાણીથી ભરો અને થોડા બરફના ટુકડા ઉમેરો.

• એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી મૂકો અને સ્ટોવ પર બોઇલ લાવો. ટામેટાં પાછળથી પાણીની અંદર ડૂબકી મારવા માટે સક્ષમ હોવા જોઈએ. પોટ પર્યાપ્ત કદનો હોવો જોઈએ.
• તેમાં મીઠું નાખો. 3 લિટર પાણીમાં 1 ચમચી મીઠું ઉમેરો.
• હવે 6 ટામેટાં ઉકળતા પાણીમાં આવે છે. અહીં તેઓએ 30 થી 60 સેકન્ડ માટે ડાઇવ અથવા તરવું જોઈએ.
• જ્યારે ત્વચા સરળતાથી છાલવા લાગે છે, ટામેટાંને સ્લોટેડ ચમચી વડે બહાર કાઢો.

બરફ સ્નાન અને ટામેટાં છાલ

પછી ટામેટાં બરફના સ્નાનમાં જાય છે. અહીં પણ, તેઓ તેમના કદના આધારે 30 થી 60 સેકન્ડ સુધી રહે છે, અને થોડીવાર આગળ અને પાછળ ફેરવાય છે.

• ટામેટાંને બહાર કાઢીને બોર્ડ પર મૂકો.
• ટામેટાંને કિચન ટુવાલ વડે હળવા હાથે સૂકવી લો.
• દરેક ટામેટાને બદલામાં લો અને તેની છાલ કાઢી લો.
• આ કરવા માટે, તમારા બિન-પ્રબળ હાથમાં ટામેટાં લો અને કાપેલા ક્રોસને ઉપર તરફ ફેરવો. પ્રભાવશાળી હાથ હવે સરળતાથી 4 ચતુર્થાંશને છાલ કરી શકે છે.
• જો તમે બધું બરાબર કર્યું હોય, તો છાલ સહેલાઈથી ખેંચી લેવી જોઈએ. તમારે હઠીલા ફોલ્લીઓ માટે રસોડાના છરીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડી શકે છે.
• તરત જ ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો. કાં તો તેનો ઉપયોગ રેસીપીમાં કરો અથવા તેને ફ્રીઝ કરો. તમે બ્લાન્ક કરેલા ટામેટાંને છથી આઠ મહિના માટે ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.