તેજસ્વી લાલ અને સમૃદ્ધ: બોર્શટ બનાવવાની યુક્તિઓ જે તમે જાણતા ન હતા

સંપૂર્ણ લાલ બોર્શટ - મુખ્ય રહસ્યો

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે બોર્શટ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે - દરેક પરિચારિકાની પોતાની ઘોંઘાટ અને રાંધણ યુક્તિઓ છે. જો કે, ત્યાં કેટલાક ફરજિયાત નિયમો છે જેનું પાલન કરવું આવશ્યક છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે તમે સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બોર્શ સાથે સમાપ્ત થાઓ.

બ્રોથ

માંસ આવશ્યકપણે ઠંડા પાણીથી રેડવું જોઈએ, તેને માત્ર ઓછી ગરમી પર રાંધવા અને નિયમિતપણે ફીણ દૂર કરો. બોર્શ પારદર્શક રહે તે માટે આ જરૂરી છે. જો તમને ખબર નથી કે બોર્શ માટે શ્રેષ્ઠ માંસ શું છે, તો યાદ રાખો - ફક્ત હાડકા પર. તે તે છે જે સમૃદ્ધ માળખું આપે છે, અને તમે જેનો ઉપયોગ કરો છો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી - ડુક્કરનું માંસ, બીફ અથવા ચિકન.

જો અમારી ટીપ્સ પછી પણ સૂપ વાદળછાયું હોય તો - વાસણમાં ઠંડુ પાણી રેડવું અને પ્રવાહીને ઉકાળો. એકવાર ફીણ ચઢી જાય તો તમે તેને કાઢી નાખશો અને તમે જોશો કે સૂપ સ્પષ્ટ થઈ ગયો છે. બોર્શટમાં કયા મસાલા ઉમેરી શકાય તે અંગેના પ્રશ્નના જવાબમાં, અનુભવી રસોઈયા ખાડીના પાન અને મરીના વટાણાને બોલાવે છે - તેઓ બોર્શટને એક અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ આપે છે. મસાલેદાર સ્વાદ માટે આખી ડુંગળી મૂકવી પણ વધુ સારું છે.

બીટ્સ

આ ઘટકને કારણે ઘણી ગૃહિણીઓને બોર્શટને ચોક્કસ રીતે રાંધવાની પ્રક્રિયામાં વિવિધ સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડે છે. સૌથી મહત્વની મૂંઝવણ એ છે કે બોર્શટને કેવી રીતે ઉકાળવું જેથી બીટનો રંગ ન ગુમાવે. તમે આવી પરિસ્થિતિનો સામનો ન કરો તે માટે, યાદ રાખો - કાચા બીટને સ્ટયૂમાં ઉમેરી શકાતા નથી. તે સ્વાદ પ્રદાન કરશે પરંતુ રંગ ગુમાવશે, તેથી તેને બાફેલી, બેક કરી શકાય છે અથવા ટમેટા પેસ્ટ સાથે અગાઉથી સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે.

ખાંડ અને એસિડ

સ્વાદનું અનોખું સંતુલન કે જેના માટે બોર્શ પ્રખ્યાત છે તે ખાંડ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે - પાંચ-લિટર પોટ દીઠ 1-2 tsp કરતાં વધુ નહીં. તમે શેકેલા ટામેટાં અથવા બીટને "ખાંડ" કરી શકો છો, પરંતુ તમારે તે કરવું જ જોઈએ. ખાંડ માત્ર બોર્શટને સૈદ્ધાંતિક રીતે મધુર બનાવશે નહીં પણ ટામેટાંના સ્વાદને સહેજ "શાંત" કરશે. એસિડિટી માટે, તમે લીંબુ ઉમેરી શકો છો અથવા થોડું સરકો રેડી શકો છો, પછી મીઠાશ અને ખાટાનું સંતુલન સંપૂર્ણ રીતે જાળવવામાં આવશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમે બીટને પોટમાં મૂકતા પહેલા એસિડ ઉમેરો.

યોગ્ય સેવા આપવી

બોર્શટમાં શ્રેષ્ઠ ઉમેરણો લાર્ડ અને લસણ છે. ફિનિશિંગ ટચ આપવા માટે, ચરબીયુક્ત અને લસણને બ્લેન્ડરમાં કાપો, મીઠું, હલાવો અને પછી બોર્શટમાં ઉમેરો. કોબી નાખ્યા પછી થોડીવાર આ કરો. આગળ, બોર્શટને રેડવું મહત્વપૂર્ણ છે - તેને 10 થી 30 મિનિટ સુધી આપવું વધુ સારું છે. પછી બોર્શમાંના તમામ ઉત્પાદનો રસથી ભરવામાં આવશે, મસાલાઓ તેમનો સ્વાદ આપશે, અને વાનગી સમૃદ્ધ અને પૌષ્ટિક હશે.

જૂના દિવસોમાં બોર્શ કેવી રીતે રાંધવા - રેસીપી

અહીં "હેટમેન" બોર્શ માટેની રેસીપી છે જે પ્રાચીન સમયથી કિવમાં રાંધવામાં આવે છે. ખાસિયત એ છે કે તેમાં બીફ અને બીન્સ ઉમેરીને રાંધવામાં આવે છે, જે માત્ર એક જ પ્રદેશમાં બનાવવામાં આવતું હતું.

• માંસ - 800 ગ્રામ;
• બટાકા - 80 ગ્રામ;
• કોબી - 80 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી;
• કઠોળ - 50 ગ્રામ
• રીંગણા - 50 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી;
• બીટ - 1 પીસી;
• ખાટી ક્રીમ - 10 ગ્રામ;
• કોથમરી;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• મસાલા, મીઠું.

ગોમાંસ પર ઠંડુ પાણી રેડો, ડુંગળી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને વધુ ગરમી પર બોઇલ લાવો. માંસને બહાર કાઢો, તેને ભાગોમાં કાપો, સૂપને ગાળી લો, તેને મીઠું કરો અને તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. બીટને ઉકાળો, તેને જુલીએન સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, તેને માંસ સાથે સૂપમાં મૂકો અને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. બટાકાને સ્લાઇસેસમાં કાપો, કોબીનો કટકો કરો અને પોટમાં ઉમેરો.

ગાજર અને કાંદાની સાંતળો બનાવો, કઠોળને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, રીંગણાને માખણ વડે સ્ટ્યૂ કરો અને તેને ચાળણી વડે ગાળી લો. બોર્શમાં ઉમેરો અને 15 મિનિટ વધુ રાંધો. બોર્શટને રેડવા દો, અને પછી ખાટી ક્રીમ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સર્વ કરો.