શું હું મુસલી અને ફળ સાથે દહીં ખાઈ શકું?

દહીં, મુસલી અને ફળનું મિશ્રણ લાંબા સમયથી લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને નાસ્તામાં. તાજેતરમાં, અમે આ સંયોજનની કેટલીક ટીકાઓ સાંભળી છે, તેથી અમે સ્પષ્ટતા માટે નિષ્ણાતો તરફ વળ્યા.

દહીં અને ફળ

એક અભિપ્રાય છે કે દહીં અને ફળને ભેગા ન કરવા જોઈએ કારણ કે ફળોના એસિડ્સ દહીંમાં રહેલા ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાનો નાશ કરે છે. તે જાણીતું છે કે દહીંમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા હોય છે, એટલે કે જે આથોની પ્રક્રિયામાં છોડ અથવા પ્રોટીન સબસ્ટ્રેટમાંથી લેક્ટિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે. બાદમાં એક પરિબળ છે જે પર્યાવરણમાં પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના વિકાસને મર્યાદિત કરે છે.

આમ, દહીંની સંસ્કૃતિઓ પોતે એસિડનો સ્ત્રોત છે, જે ચોક્કસ સુક્ષ્મસજીવો માટે હાનિકારક છે. તેથી, તે શંકાસ્પદ છે કે કાર્બનિક એસિડ, જે ફળોમાં સમૃદ્ધ છે, તે દહીંમાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરશે.

દહીંમાં સમાયેલ પ્રોટીનને પાચન માટે એસિડિક વાતાવરણની જરૂર હોય છે (પેટ એન્ઝાઇમ પેપ્સિન માત્ર તેજાબી વાતાવરણમાં વિકૃત, "અનવાઉન્ડ" પ્રોટીનને તોડી શકે છે). ખાદ્ય સુસંગતતાના નિયમો ખાટા ફળો અને પ્રોટીન ખોરાકને ભેગા કરવા સામે સલાહ આપે છે કારણ કે આવા ફળો પેટમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની રચનાને અટકાવે છે, જે પ્રોટીન પાચન માટે જરૂરી છે. જો કે, તે વિચારવું તાર્કિક છે કે જરૂરી એસિડિક વાતાવરણ ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પાદિત હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને ખાવામાં આવતા ફળમાંથી આવતા કાર્બનિક એસિડ દ્વારા બંને દ્વારા બનાવી શકાય છે. આમ, દહીં અને ફળનું મિશ્રણ તેના શોષણમાં દખલ કરશે નહીં. અલબત્ત, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની ઉચ્ચ એસિડિટી ધરાવતા લોકોએ તાજા ફળોના વપરાશને મર્યાદિત કરવો જોઈએ જેથી પેટની દિવાલને એસિડ નુકસાનના જોખમમાં ન આવે.

A. Chenault અને P. Dukan જેવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ પણ આ ખોરાકને ભેગા ન કરવા વિશે લખતા નથી. અને માયપ્લેટ આહાર નાસ્તામાં પ્રોટીન ઉત્પાદન અને ફળો અથવા શાકભાજી ખાવાનું સૂચન કરે છે. જો કે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ એલ. ડેનિસેન્કો દહીં અને તરબૂચના મિશ્રણ સામે ચેતવણી આપે છે.

દહીં અને મુસલી

મુસલીમાં સ્ટાર્ચ અને ફાઇબર (આખા અનાજના ટુકડા), ચરબી (નટ્સ), એસિડ અને ફ્રુટોઝ સાથે ગેલેક્ટોઝ અને પેક્ટીન્સ (સૂકા ફળો) હોય છે. અને દહીં એ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સાથે સંયોજનમાં પ્રોટીન છે. આ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ તેમના જીવન દરમિયાન છોડ (હાઈડ્રોકાર્બન) અથવા પ્રોટીન સબસ્ટ્રેટનો ઉપયોગ કરે છે. તંદુરસ્ત મોટા આંતરડાના માઇક્રોફલોરા પણ બેક્ટેરિયા પર આધારિત છે જે લેક્ટિક એસિડ આથોનું કારણ બને છે.

તેથી, બેક્ટેરિયા (મ્યુસ્લી) અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓ (દહીં) માટે સબસ્ટ્રેટનું સેવન કરવાથી, આંતરડા વધારાના ફાયદાકારક રહેવાસીઓ અને તેમના માટે પુષ્કળ ખોરાક મેળવે છે. આ તમને પર્યાપ્ત આંતરડાની મોટર પ્રવૃત્તિ જાળવવા માટે પરવાનગી આપે છે અને પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોના વસાહતીકરણને અટકાવે છે. અને ફાયદાકારક વનસ્પતિ દ્વારા શોર્ટ-ચેઈન ફેટી એસિડના ઉત્પાદન માટે આભાર, તે આંતરડાની દિવાલ કોશિકાઓનું સામાન્ય પોષણ સુનિશ્ચિત કરે છે, ત્યાં તેમના જીવલેણ અધોગતિને અટકાવે છે.