Emma Miller
તમે કેવી રીતે કાચા માંસને રેફ્રિજરેશન વિના ટૂંકા સમય માટે રાખી શકો છો
ગાય, ચિકન અથવા ડુક્કરના સ્વાદિષ્ટ ટુકડાને ફરીથી મૃત્યુથી બચાવવાની 8 રીતો છે.
- બરફ - એક કન્ટેનરમાં રેડો અને માંસને ત્યાં મૂકો, કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને કાપડથી લપેટો, દર 3-4 કલાકે બરફ બદલો (સંગ્રહ સમય - 3 દિવસ);
- મટન અથવા ડુક્કરની ચરબી - માંસના ટુકડાને ચરબીમાં કોટ કરો, તેને કાગળ અથવા કપડામાં લપેટો અને તેને શ્યામ ઠંડી જગ્યાએ મૂકો (સંગ્રહ સમય - 4 દિવસ);
- રસોઈ - માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, સોસપાનમાં મૂકો, 5-6 ચમચી મીઠું અને પાણી ઉમેરો, 3-4 મિનિટ માટે પકાવો, કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઢાંકી દો અને અંધારી ઠંડી જગ્યાએ મૂકો (શેલ્ફ લાઇફ - 2 દિવસ );
- હોર્સરાડિશ, સોરેલ અથવા ખીજવવું - છોડને માંસની આસપાસ લપેટી, મીઠું છાંટવું, અને દર 7-8 કલાકે પાંદડા બદલો (સંગ્રહ જીવન - 2 દિવસ);
- વિનેગર - માંસને ધોઈ લો, તેના પર સરકો રેડો, તેને સુતરાઉ કપડામાં લપેટો, તેને કન્ટેનરમાં મૂકો અને ચુસ્તપણે ઢાંકો, અને પછી દર 7-8 કલાકે સોલ્યુશન બદલો અને પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો (સ્ટોરેજ લાઇફ - 3 દિવસ);
- દૂધ - માંસને ધોઈ લો, તેને કન્ટેનરમાં મૂકો, ઠંડુ દૂધ રેડવું, ઢાંકવું અને શ્યામ ઠંડી જગ્યાએ મૂકો (શેલ્ફ લાઇફ - 2 દિવસ);
- લીંબુ અને કોબી - કોબીના પાનને હથોડી વડે હરાવો, તેમાં માંસ લપેટો, ઉપર લીંબુના ટુકડા મૂકો અને ફરીથી કોબીને લપેટો (સંગ્રહનું જીવન કોબી અને લીંબુની માત્રા પર આધારિત છે).
કેટલાક કારીગરો તો માંસ માટે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે મધનો ઉપયોગ કરે છે, તમે પણ, જો તમે ઈચ્છો તો, તેમના ઉદાહરણને અનુસરી શકો છો. તે માત્ર મધ સાથે માંસના ટુકડાને ફેલાવવા માટે પૂરતું છે, તેને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને ઢાંકણ સાથે આવરી લો. ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ 2 દિવસથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો.
તાજા માંસને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે સાચવવું
જો તમારે ખરીદેલ ઉત્પાદનની જરૂર હોય તો તે બે કે ત્રણ દિવસ કરતાં વધુ સમય સુધી બગડે નહીં, તો તમે સૂચવેલ લોક ઉપાયોમાંથી એક અથવા વધુ ખરીદી શકો છો.
મહત્વપૂર્ણ: ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ત્યારે માંસમાં ચોક્કસ ગંધ અને સ્વાદ હશે.
સેલિસિલિક એસિડ
માંસ કોગળા, 1 tsp પાતળું. 0.5 લિટર પાણીમાં સેલિસિલિક એસિડ. માંસના ટુકડા કરતા મોટા કાપડનો ટુકડો લો અને તેને દ્રાવણમાં પલાળી દો. તેને માંસની આસપાસ લપેટી અને તેને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો. તેને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને બંધ રાખો. માંસને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો અને તેને બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય સુધી રાખો.
સોલ્ટ
આ પદ્ધતિ પ્રવાસીઓ અને વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં ટકી રહેવા માટે ટેવાયેલા લોકોમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. આ કિસ્સામાં મીઠાનો ઉપયોગ કરવા માટે બે વિકલ્પો છે:
- મીઠું દ્રાવણ - 0.5 લિટર પાણીમાં 10 ચમચી મીઠું પાતળું કરો, માંસને એક દિવસ માટે ત્યાં મૂકો, પછી તેને કાચની બરણીમાં મૂકો અને દ્રાવણ રેડો;
- શુષ્ક મીઠું - માંસના કાપેલા ટુકડાને અનેક સ્તરોમાં મુકવામાં આવે છે, તેના પર મીઠું રેડવું.
બંને કિસ્સાઓમાં માંસને અંધારાવાળી ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, સમયગાળો - લગભગ ત્રણ મહિના. તમે રસોઈ માટે તેનો ઉપયોગ કરો તે પહેલાં, તમારે ટુકડાઓને 2-3 કલાક માટે સ્વચ્છ પાણીમાં રાખવાની જરૂર છે જેથી કરીને વધારાનું મીઠું રેસામાંથી બહાર આવે.
અન્ય પદ્ધતિઓ પણ છે - કેનિંગ, સૂકવણી અથવા માંસને ક્યોરિંગ. તેને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે ઘરે જર્કી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બનાવવી, અમે અગાઉના લેખમાં જણાવ્યું હતું.
