Emma Miller
અનુક્રમણિકા
show
અનુભવી રસોઈયા પણ રસોઈ કર્યા પછી માંસને સખત અને રબરી બનાવી શકે છે. આ સમસ્યા ખાસ કરીને તે લોકો માટે સામાન્ય છે જેઓ ઘરે રાંધેલા માંસનો ઉપયોગ કરે છે. જો તમે થોડી રાંધણ યુક્તિઓ જાણતા હોવ તો સૌથી મુશ્કેલ ડુક્કરનું માંસ પણ વૈભવી અને કોમળ સ્વાદિષ્ટમાં ફેરવી શકાય છે.
કાચા માંસને કેવી રીતે નરમ કરવું
- માંસને કોમળ અને નરમ બનાવવાથી તેને ખાવાના સોડાના પાણીથી મેરીનેટ કરવામાં મદદ મળશે. આનો ઉપયોગ ઘણીવાર કબાબને મેરીનેટ કરવા માટે થાય છે, જો કે તે અન્ય કોઈપણ માંસ માટે પણ ઉપયોગી થશે. માંસને ભાગોમાં કાપો અને તેના પર ખનિજ કાર્બોનેટેડ પાણી રેડવું. તેને 4 કલાક માટે ફ્રીજમાં મૂકો. તે પછી, તમે રસોઇ કરવા માટે આગળ વધી શકો છો.
- ફળોના મરીનેડ્સ તેમની એસિડિટીને કારણે માંસના રેસાને નરમ બનાવે છે. 1 કિલો માંસ માટે એક કીવી અથવા એક લીંબુનો પલ્પ લો. ફળની પ્યુરી સાથે માંસને મિક્સ કરો અને ફ્રિજમાં 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
- ઘણા રસોઈયા પુષ્ટિ કરે છે કે જો તમે તેને 1 કલાક માટે રેડ વાઇનમાં પલાળી રાખો તો માંસ નરમ બને છે. પીણાની રચનામાં દ્રાક્ષના રસ માટે બધા આભાર.
- અનુભવી રસોઈયા કડક માંસને નરમ કરવા માટે સ્પ્રિટ્ઝિંગનો ઉપયોગ કરે છે. આ કરવા માટે, માંસના ટુકડાને બધી બાજુઓ પર રાંધણ અથવા નિયમિત દવાની દુકાનની સિરીંજ વડે ચોંટાડવામાં આવે છે અને 4 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. છંટકાવના મિશ્રણની રેસીપી નીચે મુજબ છે: બાફેલી ઠંડુ પાણીનો ગ્લાસ, 1 ટીસ્પૂન. મીઠું અને 2 ચમચી. કાળા મરી.
- જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસને સાલે બ્રે, કરો છો, તો માંસ સાથે બેકિંગ ટ્રે હેઠળ પાણીનો કન્ટેનર મૂકો.
રાંધેલા માંસને કેવી રીતે નરમ કરવું
જો માંસ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે, તો તમે તેને નરમ કરવા માટે તેને વધુ ફ્રાય કરી શકતા નથી, કારણ કે તે ફક્ત બળી જશે. આ કિસ્સામાં, નીચેની પદ્ધતિઓ તમને મદદ કરશે.
- સમાપ્ત ખડતલ માંસને પાણીના સ્નાનથી નરમ કરી શકાય છે. આ હેતુ માટે, માંસને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીના વાસણ પર મૂકવામાં આવે છે. માંસ ભેજને શોષી લે છે અને રસદાર બને છે. માંસને 15 થી 45 મિનિટ સુધી રાંધો - જ્યાં સુધી તમે સંતુષ્ટ ન થાઓ ત્યાં સુધી તેનો સ્વાદ લો.
- સખત રાંધેલા બીફને પાણીમાં ક્રીમ અને થોડી ચપટી ખાંડ સાથે ફરીથી રાંધી શકાય છે. ખાંડની થોડી માત્રા વાનગીના સ્વાદને અસર કરશે નહીં પરંતુ રેસાને નરમ બનાવશે.
