Emma Miller
ઓકોશકાને ઉનાળાના સૂપ તરીકે ગણવામાં આવે છે, પરંતુ આ વાનગીના ચાહકો વર્ષનો કયો સમય બહાર છે તેની કાળજી લેતા નથી. ઓક્રોડુષ્કા ખૂબ જ સંતોષકારક અને તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે - બાફેલી, કાતરી અને ટોપ અપ. પરંતુ આપણે ઓક્રોશકાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કેટલીક યુક્તિઓ જાણીએ છીએ.
સંપૂર્ણ ઓક્રોશકાના 7 રહસ્યો
- માંસ ગરમીથી પકવવું
લોક રેસીપી ઓક્રોશકામાં બાફેલી સોસેજ મૂકે છે. ક્લાસિક અનુસાર, ઓક્રોશકામાં એકથી ત્રણ પ્રકારના માંસનો સમાવેશ થવો જોઈએ - ઉદાહરણ તરીકે, હેમ, ચિકન ફીલેટ અને બીફ, જીભ અથવા માછલી. પરંતુ જો આ તમારા માટે વધુ પડતું હોય, તો તમે એક પ્રકારનું માંસ અથવા માછલી લઈ શકો છો, બાફેલી નહીં, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. મુખ્ય નિયમ એ છે કે માંસ ચરબી રહિત હોવું જોઈએ.
ઓક્રોશકાને ઓછી કેલરી બનાવવા માટે, તે માંસ અથવા માછલી વિના તૈયાર કરી શકાય છે. તેના બદલે થોડો એવોકાડો ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.
- ઘટકો વિનિમય કરવો.
અમે સમજીએ છીએ કે તમામ ઘટકોને છીણવું ઝડપી છે, પરંતુ તેને બારીક કાપવું વધુ સારું છે. શાકભાજીથી શરૂઆત કરવી શ્રેષ્ઠ છે જેથી તેઓ તેનો રસ ચલાવી શકે.
તાજા કાકડીઓને બદલે, તમે ખાટી કાકડીઓ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો - તમને એક રસપ્રદ સ્વાદ મળશે.
- જડીબુટ્ટીઓ કાપશો નહીં
ગ્રીન્સની વાત કરીએ તો, પહેલા તેને કાપવું વધુ સારું છે, અને પછી તેને મોર્ટારમાં મીઠું સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો - તેથી ગ્રીન્સ વધુ સુગંધિત થશે અને તેજસ્વી સ્વાદ આપશે. આવા મિશ્રણને પીરસતાં પહેલાં પ્લેટમાં ઉમેરી શકાય છે.
- ઓરડાના તાપમાને ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો
ઓક્રોશકા માટેના ઉત્પાદનોનું તાપમાન સમાન હોવું જોઈએ. તેથી સખત બાફેલા ઈંડાને ઠંડુ થવા દો અને ફ્રિજમાંથી સોસેજને કાપી નાખતા પહેલા ગરમ થવા દો. પરંતુ ઓક્રોશકા માટે ડ્રેસિંગ ઠંડું હોવું જોઈએ.
- યોગ્ય કેવાસ પસંદ કરો
જો તમને kvass સાથે ઓક્રોશકા ગમે છે, તો unsweetened kvass, જેમ કે સફેદ kvass, શ્રેષ્ઠ છે. પીણાનો મીઠો સ્વાદ શાકભાજી અને માંસ સાથે વિખવાદ કરશે.
- કેફિરને પાતળું કરો
જો તમને કેફિર સાથે તમારા ઓક્રોશકા ગમે છે, તો તમારે તેને થોડું પાતળું કરવાની જરૂર છે જેથી તે એટલું જાડું ન હોય. કીફિરમાં થોડું સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટર ઉમેરો, જેથી તમે તેને હળવા કરી શકશો.
કીફિરને બદલે, તમે છાશ, ટેન, આયરન અને મેટસોની લઈ શકો છો. અથવા લીંબુના રસ સાથે ખનિજ પાણીમાં ઓક્રોશકા બનાવો.
- તેને થોડો મસાલો કરો.
તમે કેફિર અથવા આયરન સાથે થોડી સરસવ અથવા horseradish સાથે માંસ ડુબાડીને મસાલા કરી શકો છો. જો તમે તેને વધુ ગરમ કરવા માંગો છો, તો મરચાંના મરીનો પ્રયાસ કરો.
ખાતરી કરો કે તમે મીટલોફને ફ્રિજમાં એક કે બે કલાક માટે છોડી દો - તે સ્વાદમાં વધુ સમૃદ્ધ હશે.
બોન એપીટિટ!
