Bella Adams
2013 માં, યુક્રેનના આરોગ્ય મંત્રાલયે તંદુરસ્ત આહાર પર પદ્ધતિસરની ભલામણો પ્રકાશિત કરી, જે તંદુરસ્ત આહારના મુખ્ય પાસાઓની રૂપરેખા આપે છે. એવું લખવામાં આવ્યું છે કે કોઈપણ વ્યક્તિનું પોષણ 4 ઘટકો પર આધારિત હોવું જોઈએ: "ઉર્જા ખર્ચની પર્યાપ્તતા, સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખોરાક અને પોષક તત્વોની સામગ્રીના સંદર્ભમાં સંતુલન, ખોરાકની સલામતી અને ખાવાનો મહત્તમ આનંદ".
તે વર્ણવે છે કે યુક્રેનિયનો માટે તંદુરસ્ત આહાર બરાબર શું બનાવવો જોઈએ. જો કે, વિઝ્યુલાઇઝેશન (ચિત્રો, આકૃતિઓ) વિના, એક પ્રેરક ભાગ, અને ધ્યાનમાં લેતા કે દસ્તાવેજ એવા ડોકટરોને સંબોધવામાં આવે છે જેઓ દર્દીઓ સાથે કામ કરે છે, સામાન્ય જનતાને નહીં, આપણા મોટાભાગના નાગરિકોએ કદાચ તે વાંચ્યું નથી.
આથી તેનો અમલ થતો નથી. તેના બદલે, અમે અમારા આહારને સુધારવા માટે વારંવાર કહેવાતા ફૂડ પિરામિડ અને/અથવા હાર્વર્ડ પ્લેટનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. હું તેમની સરખામણી કરવા અને તેમને યુક્રેનિયન ખાદ્ય સંસ્કૃતિ અને જીવનશૈલીની વિશિષ્ટતાઓ સાથે સમાન બનાવવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું.
1992 માં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌપ્રથમ સત્તાવાર રીતે મંજૂર કરાયેલ ફૂડ પિરામિડ, અનિવાર્યપણે ખોરાકની એકીકૃત સૂચિ છે કે જેમાં તંદુરસ્ત આહાર હોવો જોઈએ.
તળિયે એવા ખોરાક છે કે જેને હંમેશા ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અને ટોચ પર તે છે જે ટાળવા જોઈએ.
આપણે જોઈ શકીએ છીએ કે આખા અનાજ, અનાજ અને અનાજના ટુકડા, બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીનો આધાર આખા લોટમાંથી બનેલો છે. આહારમાં ઘણીવાર વિવિધ શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ કરવામાં આવે છે. ઓછા સામાન્ય રીતે, આહારમાં ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા, માંસ, મરઘાં અને માછલીનો સમાવેશ થવો જોઈએ. ખાદ્ય ચરબી, ખાંડ, મીઠું અને મીઠાઈઓનો ખૂબ ઓછો વપરાશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
એ નોંધવું જોઇએ કે પચીસ વર્ષ દરમિયાન, પિરામિડની સામગ્રીમાં થોડો ફેરફાર થયો છે. ઉમેરાયેલ ખાંડ અને ચરબીના ગુણ રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા, અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને પીવાના શાસનના સ્તરો ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. નિષ્ણાતોએ લોકોના અમુક જૂથો - બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, શાકાહારીઓ માટે અલગ પિરામિડ વિકસાવ્યા છે. તેઓએ આ યોજનામાં અઠવાડિયા દરમિયાન અમુક જૂથોના ખોરાકના વપરાશની અંદાજિત માત્રા ઉમેરી.
પોષણ વિજ્ઞાનના ઝડપી વિકાસ, માત્રા, પોષણ મૂલ્ય અને શરીર પર અમુક ખાદ્ય જૂથોની અસર અંગેના ડેટાના સંચયના પ્રકાશમાં, હાર્વર્ડ સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થના નિષ્ણાતોએ તંદુરસ્ત આહારના નવા મોડલની દરખાસ્ત કરી છે - પ્લેટ તે તંદુરસ્ત ખોરાકની સૂચિને પ્રતિબિંબિત કરતું નથી, પરંતુ આહારમાં મુખ્ય પોષક તત્વો (પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ડાયેટરી ફાઇબર) ના તંદુરસ્ત ગુણોત્તરને દર્શાવે છે.
હકીકત એ છે કે હેલ્ધી ફૂડ પ્લેટ દરેક પોષક તત્ત્વોના જૂથની કેલરીની સંખ્યા અથવા પિરસવાનું સૂચવતું નથી, તે તેને વધુ વ્યક્તિગત બનાવે છે, કારણ કે દરેક વ્યક્તિની પોતાની ઊર્જા જરૂરિયાતો હોય છે અને તે મુજબ, તે પૂરી કરવા માટે ચોક્કસ માત્રામાં કેલરીનો ઉપયોગ કરે છે.
તમારી ખાવાની આદતો પર પુનર્વિચાર કરવા અને સ્વસ્થ આહાર તરફ સ્વિચ કરવા માટે તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના સારને સમજવાની, ઇચ્છાશક્તિ, "કેવી રીતે" વિશે જાગૃતિ અને "શા માટે" અને "શું" ની સમજની જરૂર છે. આ તબક્કે, વ્યવસ્થિત, સંરચિત અને સરળતાથી સુલભ માહિતી, જેમ કે ફૂડ પિરામિડ અને ફૂડ પ્લેટનું મિશ્રણ, ઉપયોગી છે.
શું અમેરિકનો દ્વારા વિકસિત હેલ્ધી ફૂડ મોડલ આપણા માટે, યુક્રેનિયનો માટે યોગ્ય છે? આખા મોસમની આબોહવામાં રહેતા, શાકભાજી અને અનાજ ઉગાડવા અને બાગકામ કરતા, અમારી પાસે આખું વર્ષ વર્ચ્યુઅલ રીતે વિવિધ પ્રકારના ફળો અને શાકભાજીનો આનંદ માણવાની અનોખી તક છે. અથાણાં અને આથો બનાવવાની રાષ્ટ્રીય પરંપરાઓ શિયાળામાં અથવા ઑફ-સીઝનમાં આપણા આહારને પૂરક બનાવે છે. યુક્રેનિયન રાંધણકળાની વાનગીઓ, જેમાં પ્રથમ કોર્સ, પકવવા અને સ્ટ્યૂઇંગ માંસ, મરઘાં અને માછલીનો સમાવેશ થાય છે, તે અમને પ્રોટીનનો વપરાશ કરવાની ઉપયોગી રીતો પ્રદાન કરે છે.
અલબત્ત, રાષ્ટ્રીય ટેબલ પર ઘણા ખોરાક અને વાનગીઓ છે જે મર્યાદિત હોવી જોઈએ - ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, તળેલા પેનકેક, પેનકેક, ચરબીયુક્ત - પરંતુ અન્ય દેશોની તુલનામાં, આપણું ભોજન એકદમ આરોગ્યપ્રદ છે.
દરરોજ તમારી આંખોની સામે અમુક ખોરાક અને ખાદ્ય ઘટકોની આરોગ્ય અને કાર્યપ્રણાલી પરના તાજેતરના ડેટાના આધારે એક સરળ ચિત્ર રાખવાથી તમારી જીવનશૈલીમાં ફેરફાર કરવાનું વધુ સરળ બને છે. હું માનું છું કે યુક્રેનિયન દવાઓ અગ્રતાની બાબતમાં બદલાય છે તેની ખાતરી કરીને, આરોગ્ય મંત્રાલય આખરે અમારી તંદુરસ્ત આહારની ભલામણોના દેખાવ અને સુલભતામાં સુધારો કરશે.
ચાલો સક્રિય જીવનશૈલી અને મનોરંજન વિશે ભૂલશો નહીં અને સ્વસ્થ રહીએ!
