પાણી સ્નાન: તેને કેવી રીતે યોગ્ય બનાવવું

મધ ગરમ કરવા અથવા કણક બનાવવા, માખણ ઓગળવા અથવા ખીર બનાવવા માટે તમારે પાણીના સ્નાનની જરૂર છે. તે શું છે, ઘરે પાણીનું સ્નાન કેવી રીતે બનાવવું, તે સ્ટીમ બાથથી કેવી રીતે અલગ છે અને શા માટે આ બે સ્નાનને ગૂંચવવું વધુ સારું નથી.

પાણીનું સ્નાન - તે શું છે

વોટર બાથ એ એક પદ્ધતિ છે જેમાં ખોરાકને ઉકળતા બિંદુ સુધી ગરમ કરી શકાય છે, પરંતુ પાણી સાથે સીધો સંપર્ક કર્યા વિના. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તે ઊંચા તાપમાન અને ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ એવા ખોરાકને ધીમે ધીમે ગરમ (ઓગળવા, ઓગળવા) કરવાની રીત છે. પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈ અને કન્ફેક્શનરી, કોસ્મેટોલોજી, મીણબત્તી બનાવવા અને સાબુ બનાવવા માટે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમારે મધ, તેલ અથવા મીણ ઓગળવાની જરૂર હોય, તો પાણીના સ્નાનમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉકાળો અથવા ક્રીમ માટે ઇંડા સફેદ કરો.

પાણીથી સ્નાન કેવી રીતે કરવું - સરળ રીત

પાણીથી સ્નાન કરવું ખૂબ સરળ છે. તમારે બે પોટ્સની જરૂર પડશે, એક મોટું અને એક નાનું. મોટા વાસણમાં પાણી રેડો અને પાણીના સ્નાનમાં તમે ગરમ/ઓગળવા માંગતા હો તે ઘટકો સાથે નાના પોટમાં મૂકો.

નોંધ: મોટા વાસણમાં પાણી નાના વાસણની ઊંચાઈના 1/2 જેટલું જ આવવું જોઈએ.

બે-પોટ બાંધકામને આગ પર મૂકો અને ધીમે ધીમે તેને બોઇલમાં લાવો.

આ રીતે, ખોરાક બળશે નહીં અને પાણીના સ્નાનમાં તેના ગુણો જાળવી રાખશે. તમે ઇચ્છો ત્યાં સુધી તેને યોગ્ય તાપમાને રાખી શકો છો.

ટીપ: પાણીના સ્નાન માટે જાડી-દિવાલોવાળા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કુકવેરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. દંતવલ્ક, સિરામિક અથવા કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર ખોરાકને બગાડી શકે છે.

પાણીનું સ્નાન - તેની સાથે શું રાંધવું

જો આપણે રસોઈ અને કન્ફેક્શનરી વિશે વાત કરીએ, તો મોટાભાગે પાણીના સ્નાનમાં મધ અને માખણ ઓગળે છે, પ્રોટીન ઉકાળે છે અને ક્રેમ બ્રુલી, ચીઝકેક અને પુડિંગ્સ રાંધે છે. ઉપરાંત, જડીબુટ્ટીઓ તેમના ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવવા માટે પાણીના સ્નાનમાં ઉકાળવામાં આવે છે, અને મીણ અને પેરાફિન ઓગળવામાં આવે છે.

પાણીના સ્નાન અને સ્ટીમ બાથ વચ્ચેનો તફાવત

તમારે પાણીના સ્નાનને વરાળ સ્નાન સાથે મૂંઝવવું જોઈએ નહીં.

સ્ટીમ બાથ એ પાણીના સ્નાનની જેમ જ ગરમ કરવાની પદ્ધતિ છે, પરંતુ મોટા વાસણમાં પાણી નાના વાસણના તળિયાને સ્પર્શતું નથી. તે તવાઓની વચ્ચે ખાલી જગ્યા છોડે છે, જેમાં ગરમ ​​હવા ફરે છે - તે પોટમાંના ઘટકોને ગરમ કરે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, અમે ઉત્પાદનને વરાળ પર ગરમ કરીએ છીએ, પાણી પર નહીં.

એક વધુ મહત્વનો મુદ્દો: પાણીના સ્નાનમાં ખોરાક ધીમે ધીમે +100 ° સે તાપમાને ગરમ થાય છે, જ્યારે વરાળ સ્નાન +100 ° સે ઉપરના ખોરાકને ગરમ કરે છે.

ચોકલેટ પીગળવા માટે સ્ટીમ બાથ આદર્શ છે: આ પ્રક્રિયામાં ચોકલેટ મિશ્રણમાં કોઈ ઘનીકરણ અથવા પાણી ન આવે તે મહત્વનું છે. સ્ટીમ બાથમાં સ્વિસ મેરીંગ્યુ, હોલેન્ડાઈઝ સોસ અને સબાયોન પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.