પહેલા શું તળેલું છે: ડુંગળી અથવા ગાજર

ડુંગળી અને ગાજર લગભગ તમામ ગરમ વાનગીઓમાં સૌથી સામાન્ય ઉમેરા છે. શાકભાજીને તળવામાં થોડો સમય લાગે છે, પરંતુ તમારા તરફથી ઘણી કુશળતાની જરૂર છે. પહેલા શું શેકવું - ડુંગળી અને ગાજર?

ડુંગળી અને ગાજર કેમ શેકવા

પ્રથમ, શેકીને નાજુક સ્વાદ સાથે કોઈપણ ખોરાકને સમૃદ્ધ બનાવે છે. જો તમારી વાનગી "ખૂબ નહીં" હોય તો પણ - ડુંગળી તેને કારામેલ સ્વાદથી સંતૃપ્ત કરશે, અને ગાજર મસાલા ઉમેરશે. એટલે કે, રોસ્ટિંગ હેઠળ તમે તમારી રાંધણ ભૂલોને છુપાવી શકો છો.

બીજું, ડુંગળી અને ગાજરને ભાર આપવા માટે તળવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, માંસ અથવા બટાકાની સ્વાદ. ત્રીજે સ્થાને, તે પ્લેટ પર સરસ લાગે છે. અને ગાજર સૂપને જાડા નારંગી રંગની બનાવશે.

પહેલા શું ફ્રાય કરવું - ડુંગળી અને ગાજર?

રાંધણ અભિપ્રાયો અહીં બદલાય છે. કેટલાક પહેલા ડુંગળીને રાંધે છે: મધ્યમ તાપ પર 4-5 મિનિટ માટે, સતત હલાવતા રહો અને સ્વાદ અનુસાર, ગાજર સહિત અન્ય શાકભાજી ઉમેરો.

પરંતુ આ રેસીપીમાં એક સૂક્ષ્મતા છે: ઉદાહરણ તરીકે, અન્ય શાકભાજી સાથે ડુંગળી રાંધવાથી વરાળ બહાર આવે છે. જો તમારી પાસે નાની તપેલી હોય અને તમે ડુંગળીને ઢાંકણની નીચે શેકી લો, તો ડુંગળી નરમ અને ભેજવાળી થઈ જવાનો ભય છે.

રસોઈની વરાળ એ મહત્વનું કારણ છે કે શા માટે તમે ડુંગળીને પહેલા ફ્રાય કરો છો, અથવા તમારે ડુંગળી અને ગાજરને એકસાથે કેમ ન ફ્રાય કરવા જોઈએ. જો કે, જો તમારી પાસે ગાજર અને અન્ય શાકભાજી માટે પૂરતી જગ્યા હોય અને વરાળ અટકાવી શકો, તો તેને ડુંગળી સાથે શેકી લો.

અનુભવી રસોઈયાઓ ગાજર અને ડુંગળીને અલગ કરે છે અને ડુંગળીને પહેલા રાંધે છે (ક્રિસ્પી અને સોનેરી હોય છે) અને પછી ગાજર, બાદમાં રસ કાઢે છે અને તે ડુંગળી માટે ખરાબ છે.

મુખ્ય વાનગીમાં, તળેલા ગાજર અને ડુંગળી રસોઈના છેલ્લા તબક્કે ઉમેરવામાં આવે છે.

ઉપરાંત, ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે શા માટે ડુંગળી પહેલા તળવામાં આવે છે, અને પછી માંસ. જવાબ એક જ છે - કારણ કે ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળનું માંસ ઘણા બધા રસ છોડે છે, અને તે ડુંગળીને બગાડે છે અને નરમ પાડે છે. પરિણામે, તળેલી ડુંગળીને બદલે, તમને બાફેલી ડુંગળી મળે છે.

પરંતુ તે શ્રેષ્ઠ છે જો તમે માંસ અને ડુંગળીને વિવિધ કન્ટેનરમાં ફ્રાય કરો.

સામાન્ય રીતે, શેફ સમય પર ન રહેવાની અને ગંધ અને દેખાવ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની સલાહ આપે છે. જો ડુંગળીમાંથી સરસ ગંધ આવવા લાગે તો - તરત જ તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.

ડુંગળી તળવા માટે અલગ-અલગ પરિચારિકાઓ અલગ-અલગ સમયે લે છે - 1 થી 3 મિનિટ સુધી, પૅન કેટલી ગરમ હતી તેના આધારે.

ગાજર કેટલો સમય ફ્રાય કરે છે? ગરમ સ્ટવથી ગાજરને શેકવામાં લગભગ 5 થી 6 મિનિટ લાગે છે. તમે ડુંગળીમાંથી ગાજરને તેલમાં પણ તળી શકો છો.

રોસ્ટને વધુ કેરામેલાઇઝ્ડ (મીઠી) અથવા ખૂબ કડવી ન થાય તે માટે, હંમેશા આગ પર નજર રાખો અને હલાવો.