શા માટે પેનકેક કામ કરતા નથી: ભૂલ વિશ્લેષણ અને જીત-જીત રેસીપી

સંપૂર્ણ પેનકેક રેસીપીમાં ઘણી ઘોંઘાટ છે, જેને અનુસર્યા વિના તમે વાનગીને બગાડી શકો છો. ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં શ્રોવેટાઇડ 2023 આવશે, જે એક વસંત તહેવાર છે, જેની પરંપરાગત વાનગી પેનકેક છે. પાતળા પૅનકૅક્સ એ ખૂબ જ ચીકણું વાનગી છે, જે બગાડવું સરળ છે. અનુભવી રસોઈયાઓ પણ શોધી કાઢે છે કે પેનકેક બળી જાય છે, સખત થાય છે, અસમાન રીતે ફ્રાય થાય છે અને ફાટી જાય છે.

અયોગ્ય સખત મારપીટ સુસંગતતા

જે રસોઈયા ભાગ્યે જ પેનકેક બનાવે છે તેમને આંખ દ્વારા યોગ્ય બેટર સુસંગતતા માટે "અહેસાસ" કરવો મુશ્કેલ લાગે છે. બેટરને ખૂબ પ્રવાહી અથવા વધુ જાડું ન રાખવા માટે, 2:3 ના પ્રમાણમાં લોટ અને પ્રવાહી લો. ઉદાહરણ તરીકે, 2 કપ લોટ માટે 3 કપ દૂધ રેડવું. ઈંડા (1 ગ્રામ કણક દીઠ 500 ઈંડું), એક ચપટી લોટ અને બે ચમચી તેલને પણ પીટવાનું ભૂલશો નહીં.

જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે ત્યારે પેનકેક શુષ્ક અને સખત બની જાય છે

પૅનકૅક્સ તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા ત્યારે જ જાળવી રાખે છે જ્યારે તેઓ ગરમ હોય છે અને જ્યારે ઠંડા હોય ત્યારે સખત અને તિરાડ બની જાય છે. જો બેટરમાં એસિડ ન હોય તો આવું થઈ શકે છે. સખત મારપીટમાં થોડું કીફિર અથવા ખાટા દૂધ રેડવાનો પ્રયાસ કરો - પછી ઉત્પાદનો કોમળ અને ખુલ્લા કામ કરશે.

પૅનકૅક્સ પાનમાં ફાટી રહ્યા છે

ઘણીવાર પેનકેકને ફેરવવું સંપૂર્ણપણે અશક્ય છે - તે કોઈપણ સ્પર્શ પર આંસુ આવે છે અને મશમાં ફેરવાય છે. સમસ્યાના બે કારણો હોઈ શકે છે: તમે ખૂબ ઓછા ઇંડા મૂક્યા છે, અથવા સખત મારપીટમાં રેડવાનો સમય નથી. ઇંડાને બેટરમાં ઘસવાનો પ્રયાસ કરો અને તેને 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

પેનકેકમાં બરડ ધાર હોય છે

પેનકેકની કિનારીઓ સુકાઈ જાય છે અને જો બહાર છોડી દેવામાં આવે તો તે ક્ષીણ થવા લાગે છે. સમસ્યા હલ કરવી સરળ છે: વિશાળ ઢાંકણ અથવા પ્લેટ સાથે પૅનકૅક્સના સ્ટેકને આવરી લો. પછી તેઓ સમાનરૂપે નરમ હશે.

પેનકેક અંદરથી ભીની છે

જો અપૂરતા ગરમ તવા પર રેડવામાં આવે અથવા ખૂબ વહેલા ફ્લિપ કરવામાં આવે તો પેનકેક અસમાન રીતે બેક થઈ શકે છે. જો લોટ ચાળવામાં ન આવે તો પેનકેકમાં કાચા બેટરના ગઠ્ઠા પણ હોઈ શકે છે.

સ્વાદિષ્ટ પેનકેક: ટીપ્સ અને રહસ્યો

1. કણક માટેના ઘટકો ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ - જેથી તેઓ વધુ સારી રીતે ભેગા થાય. તેથી, દૂધ અને ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાંથી અગાઉથી જ બહાર કાઢી લેવા જોઈએ.
2. પેનકેકને ઓપનવર્ક અને છિદ્રો સાથે બનાવવા માટે, તેમાં કેફિર અથવા બેકિંગ સોડા ઉમેરો.
3. પેનને સારી રીતે ગરમ કરો, અને પછી જ સખત મારપીટ રેડો.
4. પેનકેકને ફ્લિપ કરવા માટે સરળ અને હંમેશા સફળ બનાવવા માટે, ખાસ પેનકેક પેનનો ઉપયોગ કરો.
5. ઉત્પાદનોને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો અને તેને ઢાંકશો નહીં.
6. બેટરમાં એક ચપટી ખાંડ ઉમેરો, ભલે પૅનકૅક્સ ખારી હોય. આ બેટરને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

પેનકેક માટેની રેસીપી જે હંમેશા બહાર આવે છે

• ઉચ્ચ ગ્રેડનો લોટ - 2 કપ.
• નોનફેટ કીફિર - 1,5 કપ.
• પાણી - 1,2 કપ.
• ઇંડા - 1 ઇંડા.
• મીઠું અને ખાંડ એક ચપટી.
• સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી.

ઇંડાને પાણી અને કીફિરથી સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી મીઠું અને ખાંડ નાખી હલાવો. નાના ભાગોમાં, લોટને ચાળી લો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. લોટને 15 મિનિટ રહેવા દો. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. એક પેનને સારી રીતે ગરમ કરો અને પેનકેકને બંને બાજુ ફ્રાય કરો. એક પ્લેટ પર પેનકેક મૂકો અને ટોચ આવરી ખાતરી કરો.