બ્લુબેરી - સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક સુપરફૂડ

બ્લુબેરી વિશે રસપ્રદ તથ્યો

નીચેનામાં તમે જાણી શકશો કે ખેતી અને વન્ય બ્લૂબેરી વચ્ચે શું તફાવત છે અને તે મોસમમાં ક્યારે ઉપલબ્ધ છે.

શું બ્લુબેરી વચ્ચે કોઈ તફાવત છે?

જે ઘણા લોકો નથી જાણતા: ખેતી કરેલી બ્લૂબેરી અને જંગલી બ્લૂબેરી એકબીજાથી ખૂબ જ અલગ છે: સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા નામો બિલબેરી અને બ્લૂબેરી એ જંગલી બ્લૂબેરી અને ખેતી કરાયેલ બ્લૂબેરી બંને માટે સમાનાર્થી છે.

અમે સુપરમાર્કેટમાં જે બ્લુબેરી ખરીદીએ છીએ તે લગભગ હંમેશા કહેવાતી ખેતીવાળી બ્લુબેરી હોય છે. તેઓ મૂળ વન બ્લુબેરીમાંથી નથી, પરંતુ યુએસએ અને કેનેડાની જાતિઓમાંથી ઉતરી આવ્યા છે.

ઉગાડવામાં આવતી બ્લુબેરી બે મીટર ઉંચી ઝાડીઓ પર ઉગે છે. આ બ્લુબેરી જંગલી બ્લૂબેરી કરતાં નોંધપાત્ર રીતે મોટી હોય છે, તેમાં હલકું, મક્કમ માંસ હોય છે અને તેનો સ્વાદ મીઠો અને હળવો હોય છે. કારણ કે તેમની ત્વચા થોડી જાડી હોય છે, ઉગાડવામાં આવેલી બ્લૂબેરીની શેલ્ફ લાઇફ થોડી લાંબી હોય છે.

જંગલી વન બ્લુબેરી

ફોરેસ્ટ બ્લૂબેરી, બ્લૂબેરીનો અન્ય પ્રકાર, સમગ્ર યુરોપમાં છૂટાછવાયા શંકુદ્રુપ જંગલો, ઉછરેલા બોગ્સ અને હીથ્સમાં ઉગે છે. તેની ઝાડીઓ લગભગ 50 સે.મી. ઊંચી છે, વન બ્લુબેરીના ફળો વટાણાના કદ જેટલા છે. તેમના સુગંધિત માંસ અને ચામડી કુદરતી છોડના રંગદ્રવ્ય એન્થોકયાનિનને કારણે તીવ્ર વાદળી હોવાથી, બ્લુબેરી ખાવાથી તમારી જીભ અને દાંતનો રંગ ઊતરી જાય છે.

ફોરેસ્ટ બ્લૂબેરી ઉગાડવામાં આવતી બ્લૂબેરી કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે તેમાં વધુ એન્થોકયાનિન હોય છે. જ્યારે તે ખનિજો અને વિટામિન્સની વાત આવે છે, ત્યાં ભાગ્યે જ કોઈ મોટા તફાવતો છે. જો તમે જાતે વન બ્લૂબેરી એકત્રિત કરવા માંગતા હો, તો તમારે બ્લૂબેરીને ખાતા પહેલા તેને 70 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવી જોઈએ, કારણ કે જંગલી બ્લુબેરી શિયાળના ટેપવોર્મથી દૂષિત થઈ શકે છે.

બ્લુબેરીની મોસમ

બ્લુબેરીની લણણી જુલાઈથી સપ્ટેમ્બરની શરૂઆત સુધી ચાલે છે. જ્યારે તેઓ પાકે છે ત્યારે જ બ્લુબેરીની લણણી કરવામાં આવે છે. અહીં પણ, ઉગાડવામાં આવેલી બ્લુબેરીની લણણી જંગલી જાતોથી અલગ છે: ખેતી કરાયેલ બ્લુબેરી અઠવાડિયામાં પાકે છે અને તેથી ઘણી વખત લણણી કરવી જોઈએ.

જંગલી બ્લુબેરી એક જ સમયે પાકે છે અને બધી એકસાથે લણણી કરી શકાય છે. કહેવાતા બ્લુબેરી કાંસકો (ચિત્ર જુઓ) અહીં વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે.

શિયાળાના મહિનાઓમાં, બ્લૂબેરી આયાત કરવામાં આવે છે અને દા.ત. પેરુ અથવા ચિલીમાંથી આવે છે. જો તમે લાંબા પરિવહન માર્ગો ટાળવા માંગતા હો, તો તમે આખું વર્ષ સ્થિર વન બ્લૂબેરી પર પાછા આવી શકો છો. તેઓ લણણી પછી તરત જ સ્થિર થઈ જાય છે અને હજુ પણ સારી વિટામિન સામગ્રી ધરાવે છે.

સૂકા સ્વરૂપમાં બ્લૂબેરી પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, બજારમાં બ્લુબેરી ચા તરીકે. ટેનિંગ એજન્ટોની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, આ મદદ કરે છે દા.ત. ઝાડામાં પણ.

બ્લુબેરી ખરેખર કેટલી તંદુરસ્ત છે?

અહીં તમે શોધી શકો છો કે નાના બેરી કયા ઘટકો સાથે સ્કોર કરે છે.

પોષણ તથ્યો અને બ્લુબેરીની કેલરી

દરરોજ સ્થાનિક સુપરફૂડ માટે પહોંચવું શ્રેષ્ઠ છે: બ્લુબેરીમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને તે મૂલ્યવાન ઘટકોથી ભરપૂર હોય છે. કારણ કે તેમાં ખાંડ પણ ઓછી હોય છે, બ્લુબેરીનો ઉપયોગ ઘણીવાર વજન ઘટાડવાની વાનગીઓમાં થાય છે. બ્લુબેરી ઘણા વિટામિન્સ, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટો સાથે સ્કોર કરે છે.

100 ગ્રામ તાજી બ્લુબેરીમાં શામેલ છે:

• કેલરી (kcal): 46
• ચરબી (g): 1
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (g): 6
• ફાઇબર (જી): 4.9

ખનિજો:

• પોટેશિયમ (એમજી): 80
• કેલ્શિયમ (એમજી): 10
• મેગ્નેશિયમ (એમજી): 2
• આયર્ન (એમજી): 0.7
• ઝીંક (એમજી): 0.1

વિટામિન્સ:

• ß-કેરોટીન (એમજી): 35
• વિટામિન ઇ (એમજી): 2.1
• વિટામિન B1 (mg): 0.02
• વિટામિન B2 (mg): 0.02
• વિટામિન B6 (mg): 0.06
• વિટામિન સી (મિલિગ્રામ): 20

બ્લુબેરીની અસર - આ ઘટકો તેમને ખૂબ સ્વસ્થ બનાવે છે

• એન્થોકયાનિન: બ્લુબેરીનો વાદળી રંગ છોડના રંગદ્રવ્ય એન્થોકયાનિનમાંથી આવે છે. તે કહેવાતા ગૌણ છોડના પદાર્થોમાંથી એક છે અને શરીર પર તેની હકારાત્મક અસરો છે: તેની એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ તાણને રોકવામાં મદદ કરે છે. તેનો અર્થ એ કે તે મુક્ત રેડિકલનો નાશ કરે છે. એન્થોકયાનિન B કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે, કોષોનું રક્ષણ કરી શકે છે અને શરીરમાં વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરી શકે છે. એન્થોકયાનિન પણ મેમરી પ્રભાવ સુધારે છે. એન્થોકયાનિન્સની ચરબી ચયાપચય પર સારી અસર હોવાનું પણ કહેવાય છે; કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર અને લોહીમાં ફેટી એસિડની રચના પર તેમની સકારાત્મક અસર હોવી જોઈએ. એન્થોકયાનિન સ્ટ્રોક અથવા હાર્ટ એટેકને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
• ડાયેટરી ફાઇબર્સ અને ટેનીન: બ્લુબેરીમાં છોડના અજીર્ણ ભાગો પેટ અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને પાચનની નાની સમસ્યાઓમાં મદદ કરી શકે છે. બ્લૂબેરીમાં રહેલ ટેનીન એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર ધરાવે છે અને તે ઝાડાનાં પેથોજેન્સને ઘટાડી શકે છે. તાજી બ્લૂબેરી અહીં રેચક અસર કરે છે, જ્યારે સૂકા બ્લૂબેરી હળવા ઝાડા સામે પ્રતિકાર કરે છે. વધુમાં, બ્લૂબેરીમાં રહેલ ટેનીન મોંમાં નાની બળતરામાં સહેજ બળતરા વિરોધી મદદ કરે છે.
• બ્લુબેરીમાં વિટામિન સી અને ઇ: બ્લુબેરીમાં બંને વિટામિનનો સારો ભાગ હોય છે. તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટોના છે જે ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે કામ કરે છે અને કોષોનું રક્ષણ કરે છે. વિટામિન સી કોલેજનનું ઉત્પાદન પણ વધારે છે, જે ત્વચા માટે સારું છે. બ્લૂબેરીમાં રહેલું વિટામિન C અને E રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

દિવસમાં ઘણી બધી બ્લુબેરીની ભલામણ કરવામાં આવે છે

બ્લૂબેરી જેટલી તંદુરસ્ત છે, તમારે વધારે ન ખાવું જોઈએ: દિવસમાં 75-100 ગ્રામ બ્લૂબેરીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તાજા બ્લુબેરીના વધુ પડતા સેવનથી રેચક અસર થઈ શકે છે.

એ પણ નોંધવું જોઈએ કે બ્લુબેરીમાં સેલિસિલિક એસિડ હોય છે. આ પદાર્થ એસ્પિરિનમાં પણ જોવા મળે છે અને લોહીને પાતળું કરવાની અસર ધરાવે છે. તેથી દવા લેતી વખતે સાવચેત રહો કે B. પણ સેલિસિલિક એસિડ ધરાવે છે. ઉપરાંત, કેટલાક લોકોને સેલિસિલિક એસિડથી એલર્જી હોય છે, જે માથાનો દુખાવો અને ત્વચા પર ફોલ્લીઓનું કારણ બની શકે છે.

બ્લુબેરી ખરીદવા અને સ્ટોર કરવા માટેની 5 ટીપ્સ

• ખાસ કરીને સુગંધિત: જ્યારે બ્લુબેરી અહીં સિઝનમાં હોય, એટલે કે જુલાઈ અને સપ્ટેમ્બર વચ્ચે ખરીદવી શ્રેષ્ઠ છે. પછી બ્લુબેરી પાસે તેમની પાછળ લાંબા પરિવહન માર્ગો નથી અને તે ખાસ કરીને સુગંધિત છે.
• મોલ્ડ માટે ધ્યાન રાખો: તમારે ભરાવદાર, નુકસાન વિનાની બ્લુબેરી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે સંવેદનશીલ ફળો ઝડપથી મોલ્ડ થાય છે.
• તેને તરત જ ખાવું શ્રેષ્ઠ છે: બ્લુબેરીનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે જ્યારે તે તરત જ ખાવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, બ્લુબેરીને ઉભા નળના પાણીમાં બોળી દો અને થોડા સમય માટે ધોઈ લો, પછી સારી રીતે નીચોવી લો.
• ફ્રિજમાં સંગ્રહ: બ્લુબેરીને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી ફ્રીજમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.
• ફ્રીઝ અથવા ડિહાઇડ્રેટ: બ્લુબેરી ઠંડું કરવા માટે ખૂબ જ સારી છે, પછી તેઓ 12 મહિના સુધી રાખે છે. જો તમારી પાસે ડીહાઇડ્રેટર છે, તો તમે બ્લૂબેરીને પણ સૂકવી શકો છો. સૂકા બ્લૂબેરીનો સ્વાદ મ્યુસલી અથવા કેક જેવી વાનગીઓમાં ઉત્તમ હોય છે, પરંતુ તે તંદુરસ્ત નાસ્તો પણ છે.

બ્લુબેરી વિશે વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

બ્લુબેરીમાં કેટલી કેલરી છે?

બ્લુબેરીમાં ઓછી કેલરી હોય છે: તેમાં 46 ગ્રામ દીઠ માત્ર 100 કેલરી હોય છે અને વજન ઘટાડવા માટે તે એક અદ્ભુત સ્વસ્થ નાસ્તો છે. બ્લુબેરી વિટામિન્સ, ખનિજો અને મૂલ્યવાન છોડના પદાર્થોથી ભરપૂર છે.

તમારે દરરોજ કેટલી બ્લુબેરી ખાવી જોઈએ?

બ્લુબેરી શરીર પર મોટે ભાગે હકારાત્મક અસર કરે છે. પરંતુ કેટલી બ્લુબેરી તંદુરસ્ત છે? બધું હોવા છતાં, વ્યક્તિએ દિવસમાં ઘણી બધી બ્લૂબેરી ન ખાવી જોઈએ: દિવસમાં 75-100 ગ્રામ બ્લૂબેરીની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે મોટી માત્રામાં રેચક અસર થઈ શકે છે અથવા સેલિસિલિક એસિડ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોમાં માથાનો દુખાવો અને ત્વચા પર ફોલ્લીઓ થઈ શકે છે.

બ્લુબેરીમાં કયા વિટામિન હોય છે?

બ્લુબેરી ખાસ કરીને કોષ-રક્ષણ કરતા વિટામિન સી અને ઇથી સમૃદ્ધ છે.

બ્લૂબેરીમાં કેટલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે?

બ્લુબેરી એ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ફળોમાંનું એક છે. બ્લુબેરીમાં 6 ગ્રામ દીઠ માત્ર 100 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. તુલના માં:

કાર્બોહાઇડ્રેટથી ભરપૂર ફળો જેમ કે કેળામાં લગભગ 21 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. આમ, બ્લુબેરી ખૂબ જ યોગ્ય છે દા.ત. લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક પર.