બ્લુબેરી ખાટું

એક બાઉલમાં ખાંડ સાથે લોટ મિક્સ કરો. માખણ અને ઈંડું ઉમેરો અને સરળ શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે તમારા હાથથી બધું જ ઝડપથી ભેળવી દો. કણકને વરખમાં લપેટી અને લગભગ 30 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો.

બ્લુબેરીને સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો અને સૂકવી દો. શૉર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીના ત્રીજા ભાગને બેકિંગ પેપરના ટુકડા પર વર્તુળમાં ફેરવો (Ø 26 સે.મી.) અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. સ્પ્રિંગફોર્મ પેન (26 સેમી Ø) ને ગ્રીસ કરો અને લોટ વડે ધૂળ કરો.

ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. બાકીની શૉર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીને લોટવાળી કામની સપાટી પર પાતળી રીતે ફેરવો અને તેની સાથે તૈયાર સ્પ્રિંગફોર્મ પેનને લાઇન કરો, લગભગ 4 સેમી ઉંચી કિનારી બનાવો. કાંટો વડે ઘણી વખત પ્રિક કરો. બેરીને ખાંડ અને કોર્નસ્ટાર્ચ સાથે મિક્સ કરો અને કણક પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો.

કૂલ શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી સર્કલમાંથી 8-10 સ્ટ્રીપ્સ કાપો અને તેમને ખાટા પર ગ્રીડ તરીકે મૂકો. ખાટુંની ધાર પરની સ્ટ્રીપ્સને હળવાશથી દબાવો. કેકને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં લગભગ 60 મિનિટ સુધી બેક કરો, કદાચ 30 મિનિટ પછી એલ્યુમિનિયમ ફોઈલથી ઢાંકી દો. બહાર કાઢીને ઠંડુ થવા દો. હલાવતા સમયે જામને સોસપેનમાં બોઇલમાં લાવો અને તેની સાથે કોલ્ડ કેકને બ્રશ કરો. કેકના ટુકડા કરો અને 1 સ્કૂપ વેનીલા આઈસ્ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.