ફળની લણણી ઘણીવાર પરિવારના પેટ કરતાં મોટી હોય છે અને તમારે લણણીનો ભાગ સાચવવો પડે છે. એક લોકપ્રિય પદ્ધતિ ફળોના રસનું નિષ્કર્ષણ છે. આ રસ એક વાસ્તવિક ખજાનો છે કારણ કે તમે બરાબર જાણો છો કે બોટલમાં શું છે. વધુમાં, તેઓ તેમની ઉચ્ચ વિટામિન સામગ્રી સાથે અજોડ સુગંધિત અને સ્કોર પોઈન્ટનો સ્વાદ લે છે.
આ જ્યુસિંગ
સ્વાદિષ્ટ ફળોનો રસ મેળવવાની બે રીત છે:
- રાંધવાની રીત: ફળને સોસપેનમાં મૂકો, તેને પાણીથી ઢાંકી દો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. પછી ફળને ચાળણીમાંથી પસાર કરો અને મેળવેલ રસ એકત્રિત કરો.
- સ્ટીમ જ્યુસર: જો તમે નિયમિતપણે મધ્યમ માત્રામાં રસ જાતે ઉકાળવા માંગતા હોવ તો આવા ઉપકરણ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યુસરના નીચેના કન્ટેનરમાં પાણી ભરો, પછી તેના ઉપર જ્યુસનું પાત્ર અને તેની ઉપર ફળની ટોપલી મૂકો. બધું ઢાંકણથી બંધ છે અને સ્ટોવ પર ગરમ થાય છે. પાણીની વરાળ વધવાથી ફળ ફાટી જાય છે અને રસ નીકળી જાય છે.
રસ નીચે ઉકાળો
જ્યારે હવાના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે રસ ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, તેમની મૂલ્યવાન ગુણધર્મો ગુમાવે છે અને બગાડે છે. તેથી તેનો ઝડપથી ઉપયોગ કરવો જોઈએ અથવા પેશ્ચ્યુરાઈઝેશન દ્વારા સાચવી રાખવું જોઈએ.
રસમાં રહેલા સૂક્ષ્મજંતુઓ ગરમીથી વિશ્વસનીય રીતે મરી જાય છે. જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે વેક્યૂમ પણ બનાવવામાં આવે છે જેથી બહારથી કોઈ બેક્ટેરિયા રસમાં પ્રવેશી ન શકે.
- સૌપ્રથમ બોટલોને ઉકળતા પાણીમાં દસ મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. ગ્લાસ અને પ્રવાહીને એકસાથે ગરમ કરવાની ખાતરી કરો જેથી કન્ટેનર ક્રેક ન થાય.
- રસને વીસ મિનિટથી 72 ડિગ્રી સુધી ઉકાળો અને તેને ફનલ વડે બોટલમાં ભરો (એમેઝોન ખાતે €1.00*). ટોચ પર 3cm કિનારી હોવી જોઈએ.
- તરત જ જારને કેપ કરો અને પાંચ મિનિટ માટે બોટલને ઊંધી ફેરવો.
- ફેરવો અને ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે ઠંડુ થવા દો.
- પછી તપાસો કે બધા ઢાંકણા ચુસ્તપણે બંધ છે કે નહીં, લેબલ કરો અને ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
ફળોના રસને જાગૃત કરો
વૈકલ્પિક રીતે, તમે રસને સોસપેનમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકાળી શકો છો:
- બોટલને ગરમ પાણીમાં દસ મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો અને ફનલ દ્વારા રસ રેડો.
- આને પ્રિઝર્વિંગ મશીનની ગ્રીડ પર મૂકો અને પૂરતું પાણી રેડો જેથી કરીને સાચવેલ ખોરાક પાણીના સ્નાનમાં અડધો રહી જાય.
- 75 મિનિટ માટે 30 ડિગ્રી પર જાગો.
- દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
- તપાસો કે બધા ઢાંકણા ચુસ્તપણે બંધ છે, તેમને લેબલ કરો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહ કરો.