બ્રેઇઝ્ડ લેમ્બ શેન્ક્સ, ઓબર્ગિન અને ટામેટાં સાથે

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 160 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, લસણના બલ્બને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. એક મોટી કડાઈમાં ત્રણ ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો, ઘેટાના ઊનનું પૂમડું થોડું મીઠું કરો અને તેને બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો. લસણ અને રોઝમેરી ઉમેરો. નકલ્સ પર મરી નાખો અને થોડું તેલ વડે ઝરમર ઝરમર કરો, દરેક વસ્તુને ઓવનપ્રૂફ ડીશમાં મૂકો અને લગભગ 1 કલાક માટે ફ્રાય કરો.

ઓબર્જિનને સાફ કરો અને ધોઈ લો અને લંબાઈને આશરે કાપી લો. 1 સેમી જાડા સ્લાઇસેસ, મીઠું ઉમેરો અને ચાળણીમાં કાઢી લો, લગભગ ઊભા રહેવા દો. 30 મિનિટ.

છાલ અને લસણની લવિંગને છોલીને બારીક કાપો અને 2 ટેબલસ્પૂન તેલમાં અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ત્રણથી ચાર ડાળીઓ બાજુ પર મૂકો અને બાકીની ડાળીઓમાંથી પાંદડા તોડીને થોડા સમય માટે સાંતળો. મીઠું અને મરી શેલોટ અને થાઇમ મિશ્રણ અને કોરે મૂકી દો.

બાકીના તેલમાં ડ્રેઇન કરેલા ઓબર્ગીનને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો, કાગળના ટુવાલ પર કાઢી લો. ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો, દાંડીઓ દૂર કરો.

એક કલાક પછી, ઘેટાંના બચ્ચાને પોટમાંથી બહાર કાઢો અને શેકતા તપેલામાં ટામેટાં સાથે વારાફરતી બંગાળનું સ્તર નાખો. દરેક સ્તરમાં મીઠું અને મરી નાખો અને તેમની વચ્ચે શેલોટ-થાઇમ મિશ્રણનો થોડો ભાગ છાંટવો. ઘેટાંના નકલ્સને ફરીથી ટોચ પર મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૌથી નીચા રેક પર 160 ડિગ્રી પર બીજી 30 મિનિટ માટે શેકી લો.

ટોસ્ટમાંથી પોપડો દૂર કરો, તેને સ્પીડ ચોપરમાં કાપી લો અને પરમેસન સાથે બ્રેડક્રમ્સ મિક્સ કરો. બાકીના થાઇમમાંથી પાંદડા કાઢીને ઉમેરો. રોસ્ટરમાંથી લેમ્બ શેન્કને બહાર કાઢો, એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટી અને આરામ કરવા દો.

જો રોસ્ટરમાં ઘણું પ્રવાહી બને છે, તો તેને રેડવું. પરમેસન મિશ્રણ સાથે ઔબર્ગીન શાકભાજી છંટકાવ અને ગ્રીલ હેઠળ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. લેમ્બ shanks સાથે સેવા આપે છે.