John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
- 150 ml દૂધ
- 1 સમઘન યીસ્ટ તાજા
- 200 g ઘઉંના લોટનો પ્રકાર 550
- 200 g સ્પેલ્ડ લોટ પ્રકાર 630
- 100 g ગ્રાઉન્ડ બદામ
- 150 g સીબર્ગરમાંથી અનાજ / અખરોટનું મિશ્રણ
- 16 g બેકિંગ માલ્ટ
- 12 g સોલ્ટ
- 1 tbsp મધ પ્રવાહી
- 1 tbsp પાણી
સૂચનાઓ
- નવશેકા દૂધમાં યીસ્ટને ઓગાળી લો.
- લોટ, બદામ, મીઠું અને બેકિંગ માલ્ટના પ્રકારનું વજન કરો અને મધ ઉમેરો. કણકના હૂક સાથે અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં બધું મિક્સ કરો.
- ભારે, સરળ કણક બનાવવા માટે કાળજીપૂર્વક પૂરતું પાણી ઉમેરો.
- હવે કણકની નીચે અનાજ/બદામના મિશ્રણ પર કામ કરો અને તેને લગભગ 8-10 મિનિટ સુધી જોરશોરથી ભેળવો. કણકને ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો જ્યાં સુધી તે વોલ્યુમમાં બમણું ન થાય.
- હવે ફરી એકસાથે ભેળવી લો, કણકને ત્રણ ભાગમાં કાપી લો અને પ્લેટ બનાવો.
- પ્લેટેડ કણકને બ્રેડ પેનમાં ફોઇલ અથવા બેકિંગ પેપરથી લાઇનમાં મૂકો, ગરમ, ભીના કપડાથી ઢાંકી દો અને બીજી 30 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 260 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો અને નીચેની રેલ પર ટ્રે મૂકો.
- બ્રેડને મીઠાના પાણીના દ્રાવણથી સ્પ્રે કરો અને પછી તેને પાઇપમાં ધકેલી દો. તે પછી તરત જ, એક ગ્લાસ ઠંડુ પાણી ગરમ પ્લેટ પર રેડો જેથી પાણીની વરાળ બની શકે.
- તાપમાનને 220 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીને લગભગ 45 મિનિટ સુધી બ્રેડને બેક કરો.
- બ્રેડ અન્ય સફેદ બ્રેડની જેમ વધતી નથી કારણ કે અનાજ કણકને ભારે બનાવે છે. પરંતુ તે આનંદમાં ઘટાડો કરતું નથી. ;-ડી
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 257kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 11gપ્રોટીન: 10.2gચરબી: 19.3g
