John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
પ્રી-કણક માટે:
- 20 g યીસ્ટ તાજા
- 8 tbsp હૂંફાળું પાણી
- 1 tsp ખાંડ
- 5 tbsp ઘઉંના લોટનો પ્રકાર 550
મુખ્ય કણક માટે:
- 300 g ઘઉંના લોટનો પ્રકાર 550
- 50 g આખા ઘઉંનો લોટ
- 50 g રાઈના લોટનો પ્રકાર 997
- 1 tsp સોલ્ટ
- 50 g ખાટો
- 300 ml હૂંફાળું પાણી
- સાથે કામ કરવા માટે લોટ
- કામ કરવા માટે તેલ
સૂચનાઓ
- પ્રી-કણક માટે, એક બાઉલમાં ખમીરનો ભૂકો કરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી પાણીથી હલાવો. ખાંડ અને લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો, ઢાંકી દો અને 30 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો.
- મુખ્ય કણક માટે, સ્ટાર્ટર કણક સાથે લગભગ લોટ, મીઠું અને ખાટા મિક્સ કરો. 250 મિલી પાણી ઉમેરો અને ફૂડ પ્રોસેસર વડે 5 મિનિટ સુધી હલાવો જ્યાં સુધી બાઉલની કિનારી પરથી કણક છૂટો ન થાય.
- લોટવાળી કામની સપાટી પર 10 મિનિટ માટે કણકને ફોલ્ડ કરો અને દબાવો. થોડા લોટથી ફરીથી અને ફરીથી ધૂળ કરો, લોટ સાથે બાઉલ છંટકાવ કરો અને લોટને 3 કલાક માટે ઢાંકી દો જ્યાં સુધી તેનું પ્રમાણ ત્રણ ગણું ન થાય.
- કણક સરસ અને સ્થિતિસ્થાપક ન થાય ત્યાં સુધી બીજી 10 મિનિટ માટે લોટવાળી કામની સપાટી પર કણક ભેળવો. તમારા હાથ અને બાઉલને તેલ આપો. કણકને 3 વખત ફોલ્ડ કરો અને તેનું પ્રમાણ બમણું ન થાય ત્યાં સુધી તેને બીજા 2 કલાક માટે શૂસેકમાં ઢાંકી દો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 230 C ° (સંવહન યોગ્ય નથી) પર ગરમ કરો, બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો અને કણકને બાઉલની બહાર શીટ પર સરકવા દો. લોટ સાથે સપાટી ધૂળ.
- તળિયે પાણીનો ઓવનપ્રૂફ બાઉલ મૂકો. ટ્રેને 2જી રેલ પર તળિયેથી લગભગ 45 મિનિટ સુધી બેક કરો, પછી રેક પર ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 63kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 10.7gપ્રોટીન: 2.6gચરબી: 1.1g
