બ્રેડ: રાઈના લોટમાંથી બનાવેલી અખરોટની બ્રેડ, હોમમેઇડ ખાટા અને ફિગ સીરપ સાથે

લોટને બ્રેડ મસાલા, મીઠું અને ડ્રાય યીસ્ટ સાથે મિક્સ કરો, ખાટા, પાણી અને અંજીરનું મધ ઉમેરો અને સારી રીતે ભેળવો.

કણકને એક બોલમાં આકાર આપો અને તેને બાઉલમાં (આદર્શ રીતે સહેજ ભીના કપડાથી) ગરમ જગ્યાએ 1-1 1/2 કલાક માટે ઢાંકી દો જ્યાં સુધી કણક દેખીતી રીતે મોટો ન થાય.

આ દરમિયાન, અખરોટના દાણાને આછા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકી લો (એમએમએમએમએચ, રસોડામાં સુગંધ આવે છે), અને પછી તેને મોટા છરી વડે કાપી લો! કૃપા કરીને ગ્રાઉન્ડ અખરોટનો ઉપયોગ કરશો નહીં)

અદલાબદલી બદામને વર્કટોપ પર ફેલાવો અને તેમને ઠંડુ થવા દો!

વધેલા કણકને બદામ અને અખરોટના તેલ સાથે સારી રીતે ભેળવી દો! (જો અખરોટનું તેલ સ્ટોકમાં ન હોય તો મગફળીનું તેલ પણ વાપરી શકાય છે

તૈયાર કણકને 2 ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને બ્રેડની લાંબી રોટલીનો આકાર આપો અથવા લોટની સાબિત બાસ્કેટમાં મૂકો! થોડા હૂંફાળા પાણીથી બ્રશ કરો અને બીજી 30-40 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.

બ્રેડની વધેલી રોટલીને બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપરથી દોરો, તેમાં છરી વડે કાપી લો અને મધ્ય રેલ પર 180 ° ડિગ્રી WL (200 ° ડિગ્રી O + U હીટ પ્રીહિટેડ) પર લગભગ 25-30 મિનિટ માટે બેક કરો! પછી ગરમીને 120 ° ડિગ્રી WL (140 ° ડિગ્રી O + U-હીટ) પર બીજી 10 મિનિટ માટે બેક કરો. (ટિપ: ચપળ પોપડો મેળવવા માટે, મેં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકળતા પાણી સાથે ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલ મૂક્યો છે)

નોક ટેસ્ટ !!! બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો (કૃપા કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના મોજાનો ઉપયોગ કરો) અને તમારી આંગળી વડે પીઠ પર "કઠણ" કરો! જો તે હોલો લાગે છે, તો બ્રેડ શેકવામાં આવે છે! રોટલીને વાયર રેક પર ઠંડી થવા દો

અને હવે: બોન એપેટીટ !!!