મરચાંના ટોપિંગ સાથે બ્રોકોલી સૂપ

બ્રોકોલીને સાફ કરો અને ફૂલોના સ્ટેમને કાપી નાખો. ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો. લસણનો એક નાનો ટુકડો (હેઝલનટ કદ) છોલીને તેને બારીક કાપો. માત્ર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને સેલરિનો એક નાનો ટુકડો લો અને બારીક કાપો.

થોડું સ્પષ્ટ માખણ ગરમ કરો અને ડુંગળી, સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ અને લસણને સારી રીતે પરસેવો. પછી બ્રોકોલી ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ફરીથી પરસેવો કરો. તેના પર ખાંડ છાંટીને તેને સહેજ કેરેમેલાઇઝ થવા દો. હવે પ્રીહિટેડ વેજીટેબલ સ્ટોકમાં રેડો અને બ્રોકોલી સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે બધું જ ઉકાળો.

હવે સૂપને પ્યુરી કરો અને મીઠું, મરી અને લીંબુ વડે સીઝન કરો.

હવે દૂધ અને એક ટેબલસ્પૂન ક્રીમ ફ્રાઈચે ઉમેરો અને થોડા સમય માટે ફરીથી ઉકાળો.

આ દરમિયાન, અમુક મરચાંના મરીમાંથી બીજ અને પાર્ટીશનો કાઢી લો અને ઈચ્છા પ્રમાણે ખૂબ જ બારીક ક્યુબ્સમાં કાપી લો. ચાઇવ્સને બારીક રોલમાં કાપો.

તૈયાર સૂપને સૂપ કપમાં મૂકો, મરચાના ક્યુબ્સ અને ચાઇવ્સ સાથે, તાજા બાક્વેટ સાથે છંટકાવ કરો..... તમારા ભોજનનો આનંદ લો.....

વધારાના ટોપિંગ તરીકે, તમે ચાઈવ્સને બદલે ગાર્નિશ કરવા માટે ટોસ્ટેડ બદામના ટુકડા અને તાજા બકરી ચીઝના ડોલપનો ઉપયોગ કરી શકો છો.