બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ: અન્ડરસ્ટેમેટેડ વિન્ટર વેજીટેબલ

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ એ પોષક તત્ત્વો અને વિટામિન્સથી ભરપૂર શિયાળાની શાકભાજી છે જેનો ઠંડા સિઝનમાં વધુ વખત આનંદ લેવો જોઈએ. મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, નાજુક ફૂલો આપણને શરદી અને ફલૂ જેવા ચેપથી બચાવે છે, વનસ્પતિ પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે અને કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોથી રક્ષણ આપે છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં ફાયટોકેમિકલ્સ પણ હોય છે જે સંધિવા, અસ્થમા અને ઓટિઝમમાં પણ મદદ કરી શકે છે. પરંતુ શા માટે દરેકને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ પસંદ નથી? અને તૈયાર કરતી વખતે, ખરીદી કરતી વખતે અને સંગ્રહ કરતી વખતે તેમજ તમારા પોતાના બગીચામાં ઉગાડતી વખતે શું ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ?

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ - શિયાળાની તંદુરસ્ત શાકભાજી

અન્ય તમામ પ્રકારની કોબીની જેમ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ (બ્રાસિકા ઓલેરેસીયા વર્. જેમ્મીફેરા) જંગલી કોબીમાંથી આવે છે અને તેથી તે મોટા ક્રુસિફેરસ પરિવારનો ભાગ છે. પરંતુ જ્યારે ઝેડ. ઉદાહરણ તરીકે, બ્રોકોલી અથવા સફેદ કોબીમાં એક જ માથું હોય છે, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ પ્લાન્ટમાં 40 જેટલા અખરોટના કદની કળીઓ (ફ્લોરેટ્સ) હોય છે જે લગભગ 70 સે.મી.ની ઊંચાઈના થડના પાંદડામાંથી અંકુરની જેમ ઉગે છે. આ કારણોસર, મીની કોબીને સ્પ્રાઉટ્સ અથવા સ્પ્રાઉટ કોબી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

વધુમાં, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સને બ્રસેલ્સ કોબી પણ કહેવામાં આવે છે, જે તેમના મૂળ સૂચવે છે. ખેતીના પ્રથમ પુરાવા અમને વર્તમાન બેલ્જિયમમાં 1587 તરફ દોરી જાય છે. 19મી સદીની શરૂઆતમાં, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ આખરે ફ્રાન્સ અને ત્યાંથી ઈંગ્લેન્ડ અને ઉત્તર અમેરિકા તરફ પ્રયાણ કર્યું. આજે, નેધરલેન્ડ, ફ્રાન્સ અને ગ્રેટ બ્રિટનને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ માટે મુખ્ય ઉગાડતા વિસ્તારો માનવામાં આવે છે.

કોબી સ્પ્રાઉટ્સમાં ઘણી નાની, સ્ટૅક્ડ પત્રિકાઓ હોય છે જે બહારથી લીલા અને અંદરથી પીળા-સફેદ હોય છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ (દા.ત. રૂબીઝ) ની જાતો પણ છે જે તેજસ્વી વાયોલેટ રંગ અને મીઠી નોંધ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ: પ્રથમ હિમ પછી શ્રેષ્ઠ

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ એ શિયાળાની સામાન્ય શાકભાજી છે જે નવેમ્બરથી જાન્યુઆરી સુધીની મોસમમાં હોય છે પરંતુ ઉનાળાના અંતમાં અને વસંતઋતુમાં ઘણી જગ્યાએ ખરીદી શકાય છે. પ્રથમ હિમ પડ્યા પછી જ ફૂલોનો સ્વાદ ખાસ કરીને સારો લાગે છે, કારણ કે તે પછી તેનો સ્વાદ ઓછો કડવો અને વધુ નાજુક હોય છે. જ્યારે મોટાભાગના અન્ય વનસ્પતિ છોડ લાંબા સમયથી "હાઇબરનેશન" માં ગયા હોય છે, ત્યારે નાજુક કોબીના વડા પવન અને હવામાનને અવગણે છે અને સમૃદ્ધ પોષક કોકટેલ સાથે આપણને માણસોને બગાડે છે, જેથી આપણે પણ ઠંડીની મોસમમાં વધુ સારી રીતે ટકી શકીએ.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો સામે રક્ષણ આપે છે

મેડિકલ યુનિવર્સિટી ઓફ વિયેના, DIfE, ચેક રિપબ્લિકની એકેડેમી ઓફ સાયન્સ અને યુનિવર્સિટી ઓફ બેલગ્રેડના સંશોધકોએ 8 સહભાગીઓ સાથે અભ્યાસ હાથ ધર્યો હતો. વિષયોએ 300 દિવસ સુધી દરરોજ 6 ગ્રામ રાંધેલા બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ ખાધા. એવું દર્શાવવામાં આવ્યું હતું કે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સનું સેવન શ્વેત રક્ત કોશિકાઓને કોષોના નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે, જે દા.ત. બી. એમાઈન્સને કારણે થાય છે. આ કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો છે જેનું ઉત્પાદન થાય છે જ્યારે, ઉદાહરણ તરીકે, માંસ અથવા અન્ય ઉચ્ચ-પ્રોટીન ખોરાકને તળેલા અથવા શેકવામાં આવે છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ: એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી

અભ્યાસોની આખી શ્રેણીએ એ પણ દર્શાવ્યું છે કે કોબીના શાકભાજી અને આ રીતે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં રહેલા સક્રિય ઘટકો ઘણા ક્રોનિક રોગોને રોકી અને મટાડી શકે છે. આમાં સલ્ફોરાફેન નામનું એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ શામેલ છે, જે ગાંઠોને રોકી શકે છે અને કેન્સરના કોષોને પણ નષ્ટ કરી શકે છે, જેની અમે તમારા માટે અહીં અને અહીં પહેલાથી જ જાણ કરી છે.

વધુમાં, સલ્ફોરાફેન એક વિશાળ બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ અસ્થમા અને સંધિવા જેવા ક્રોનિક બળતરા સંયુક્ત રોગોમાં પણ થઈ શકે છે. છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું, ત્યાં એક ક્લિનિકલ અભ્યાસ પણ છે જે દર્શાવે છે કે કોબીમાંથી સલ્ફોરાફેન ઓટીઝમના લક્ષણોને દૂર કરી શકે છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ હોર્મોનલ સંતુલનનું નિયમન કરે છે

વધુમાં, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ ખાવાથી ક્રુસિફેરસ અને અન્ય ક્રુસિફેરસ છોડના પાચન દરમિયાન શરીરમાં બનેલું સંયોજન ડાયન્ડોલિમેથેન (ડીઆઈએમ) મળે છે.

પ્રથમ, ડીઆઈએમ એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે મુક્ત રેડિકલને દૂર કરે છે અને સેલ્યુલર ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડે છે. વધુમાં, ડીઆઈએમ ગાંઠો અને મેટાસ્ટેસિસના વિકાસમાં સામેલ બે પ્રોટીનને અટકાવે છે. તે જ સમયે, પદાર્થ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, જેથી ડીઆઈએમ એક જ સમયે અનેક મોરચે કેન્સરનો સામનો કરે છે.

કારણ કે ડીઆઈએમ એસ્ટ્રોજનના સ્તરને પણ નિયંત્રિત કરી શકે છે, તે ઘણી સ્વાસ્થ્ય પરિસ્થિતિઓને દૂર કરે છે જે એસ્ટ્રોજનના વર્ચસ્વ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે (પ્રોજેસ્ટેરોન અથવા ટેસ્ટોસ્ટેરોનના સ્તરોની તુલનામાં એસ્ટ્રોજનનું વધુ પડતું સ્તર), જેમ કે બી. પ્રિમેન્સ્ટ્રુઅલ સિન્ડ્રોમ (PMS), હોર્મોન આધારિત સ્તન કેન્સર , મેનોપોઝલ લક્ષણો અને પુરુષોમાં પણ પ્રોસ્ટેટમાં પેથોલોજીકલ ફેરફાર.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિને સક્રિય કરે છે

સલ્ફોરાફેન અને ડીઆઈએમ બંને માનવ શરીરમાં બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના પાચન અને ચયાપચય દરમિયાન જ રચાય છે. પ્રારંભિક પદાર્થો કહેવાતા ગ્લુકોસિનોલેટ્સ (સરસવનું તેલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ) છે. આકસ્મિક રીતે, તમામ પ્રકારની કોબીમાંથી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં સૌથી વધુ માત્રામાં ગ્લુકોસિનોલેટ્સ હોય છે, જે તેને થોડો કડવો સ્વાદ પણ આપે છે. વધુમાં, ગ્લુકોસિનોલેટ્સ આંતરડા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર ખૂબ જ ફાયદાકારક અસર કરે છે તેવું લાગે છે - જેમ કે જર્મન વૈજ્ઞાનિકોએ 2011 માં શોધી કાઢ્યું હતું.

પ્રોફેસર એન્ડ્રેસ ડીફેનબેકની આગેવાની હેઠળના ફ્રીબર્ગ સંશોધકો દ્વારા કરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે ગ્લુકોસિનોલેટ્સ આંતરડાના વાતાવરણમાં સુધારો કરીને અને ત્યાં નવા લસિકા ફોલિકલ્સની રચનાને ઉત્તેજીત કરીને માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિને સક્રિય કરે છે. આંતરડાના લસિકા ફોલિકલ્સ (પેયર્સ પેચ) માં, શ્વેત રક્ત કોશિકાઓ (શરીર પોલીસ) પ્રશિક્ષિત અને પ્રશિક્ષિત છે. આમ, આંતરડાની તંદુરસ્તી જેટલી સારી, રોગપ્રતિકારક શક્તિ એટલી જ મજબૂત.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ: શું તેઓ થાઇરોઇડને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે?

થાઇરોઇડ ગ્રંથિના સંબંધમાં કોબી વિશે વારંવાર ચેતવણીઓ આપવામાં આવે છે કારણ કે ક્રુસિફેરસ છોડને ગોઇટ્રોજેનિક અસર હોવાનું કહેવાય છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ થાઇરોઇડ-અવરોધક અને ગોઇટર-રચના અસરો ધરાવે છે.

જો કે, લાંબા સમયથી એક અભ્યાસમાં આનું ખંડન કરવામાં આવ્યું છે. અભ્યાસના સહભાગીઓએ થાઇરોઇડના સ્વાસ્થ્ય પર કોઈ અસર કર્યા વિના ચાર અઠવાડિયા સુધી દરરોજ 150 ગ્રામ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ ખાધા. જો તમે માત્ર બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ ખાઓ અને દરરોજ કિલોના હિસાબે ખાઓ તો જ તે સમસ્યા બની જાય છે.

તેથી, ભલે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ આવા આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે અને તેમાં કોઈ ગેરફાયદા નથી, દરેક વ્યક્તિ તેની સાથે સારી શરતો પર નથી.

શા માટે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ વારંવાર ટાળવામાં આવે છે?

દરેકને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ ગમતું નથી, અને ખાસ કરીને બાળકો વારંવાર તેમને સતત નકારે છે. લોકપ્રિયતાનો આ અભાવ એ હકીકતમાં પણ પ્રતિબિંબિત થાય છે કે જર્મનીમાં માથાદીઠ અને વર્ષ દીઠ માત્ર 400 ગ્રામ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સનો વપરાશ થાય છે. આનું કારણ એ છે કે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં કડવા પદાર્થો હોય છે, જેના પર બાળકો ખાસ કરીને તીવ્ર પ્રતિક્રિયા આપે છે. આ કારણોસર, બળજબરીપૂર્વક વપરાશ કરવા માટે તેને સખત નિરુત્સાહિત કરવામાં આવે છે, અન્યથા, અનિચ્છા જીવનભર ટકી શકે છે. મોટા ભાગના લોકો જ્યાં સુધી તેઓ પુખ્ત ન થાય ત્યાં સુધી કોબી પ્રત્યેનો તેમનો પ્રેમ શોધી શકતા નથી.

આ દરમિયાન, વિવિધ અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ઝેડ પ્રત્યે અણગમો. B. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, બ્રોકોલી અથવા સ્પિનચ જેમાં કડવો પદાર્થ હોય છે (દા.ત. ફેનિલ્થિયોકાર્બામાઇડ) આનુવંશિક રીતે નક્કી કરી શકાય છે. આ સમજાવે છે કે શા માટે કેટલાક લોકોને કેટલાક કડવા પદાર્થો અથવા તેને અનુરૂપ ખોરાક બિલકુલ પસંદ નથી, જ્યારે અન્ય લોકો ભાગ્યે જ અથવા કડવા પદાર્થોની નોંધ લેતા નથી. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સની વાત આવે ત્યારે જેઓ આનુવંશિક રીતે પૂર્વાનુમાન ધરાવતા નથી તેઓ અલબત્ત પુષ્કળ પ્રમાણમાં મેળવી શકે છે અને ટેબલ પર વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવી શકે છે.

રસોડામાં બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ - તૈયારી

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સને એક લાક્ષણિક સાઇડ ડિશ ગણવામાં આવે છે અને સહાયક અભિનેતા તરીકે, સામાન્ય રીતે માંસની વાનગીઓ (દા.ત. રમત)ને મસાલેદાર બનાવવા માટે વિનાશકારી હોય છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે સ્વાદિષ્ટ ફૂલો પણ અગ્રણી ભૂમિકા ભજવી શકે છે. ફણગાવેલી કોબી એક ઉત્તમ આકૃતિને કાપી નાખે છે, પછી ભલે તે કેસરોલ્સ, સ્ટયૂ અને સૂપમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે હોય અથવા પોર્સિની મશરૂમ્સ, ચેન્ટેરેલ્સ, બટેટાં અથવા ચેસ્ટનટ્સ સાથે મળીને હોય.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ તૈયાર કરો

તૈયારીના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તૈયારી દરમિયાન નીચેની બાબતોનું અવલોકન કરવું આવશ્યક છે:

• પ્રથમ, દાંડીઓને ટ્રિમ કરો.
• બાહ્ય નાના પાંદડા દૂર કરો.
• ફૂલોને સારી રીતે ધોઈ લો.
• જો તમે એક સમાન રસોઈ પ્રક્રિયાને સુનિશ્ચિત કરવા માંગતા હો, તો તમે X-આકારમાં દાંડી કાપવા માટે રસોડામાં છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કાચા ખોરાક તરીકે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ

ઘણા સ્ત્રોતો અમને જણાવે છે કે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સને કાચા ખાવા જોઈએ કે ન ખાવા જોઈએ, કારણ કે તે પેટ પર ભારે હોય છે અને તેનો સ્વાદ બિલકુલ સારો નથી હોતો. વાસ્તવમાં, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, અન્ય કોબી શાકભાજીની જેમ, કાચા ખાવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે - દા.ત. બી. સલાડમાં - માણવા માટે. તમે ફ્લોરેટ્સને બારીક સ્લાઇસેસમાં કાપી શકો છો અથવા તેને છીણી શકો છો અને ઉપર ભલામણ કરેલ ડ્રેસિંગ સાથે પીરસી શકો છો - વિટામિન સી હેઠળ. કાચો ખોરાક - તે કોબી હોય કે બીજું કંઈક - તે સામાન્ય રીતે પેટ પર ભારે હોય છે કારણ કે તે સામાન્ય રીતે પૂરતા પ્રમાણમાં ચાવવામાં આવતું નથી અને તેના બદલે. ઉતાવળે ખાઈ લીધું. તેથી સમસ્યા કોબી સાથે નથી, પરંતુ તે લોકો સાથે છે જેઓ તેનો આનંદ માણી શકતા નથી.

વધુમાં, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સની પાચનક્ષમતા અમુક મસાલા અથવા ઔષધો ઉમેરીને વધારી શકાય છે - દા.ત. બી. મરી, કારેવે, કોથમીર અથવા જ્યુનિપર બેરી - વધારી શકાય છે. અલબત્ત, સ્ટીમિંગ અથવા બ્લેન્ચિંગના માર્ગમાં કંઈપણ નથી:

બ્લેન્ચ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ

જ્યારે બ્લેન્ચિંગ કરવામાં આવે ત્યારે, તે હંમેશા જરૂરી છે કે પાણી પરપોટામાં ઉકળે, જેથી જ્યારે ફૂલોને ડૂબવામાં આવે ત્યારે તે થોડા સમય માટે ઠંડુ થાય અને પછી ઝડપથી ઉકળવાનું શરૂ કરે. તેથી ધ્યાન રાખો કે મોટા ભાગોને બ્લેન્ચ ન કરો. જો વાસણમાં 5 લિટર હોય, તો તેમાં એક જ સમયે 500 ગ્રામથી વધુ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ બ્લેન્ક ન કરવા જોઈએ.

ફ્લોરેટ્સ ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ સુધી રહે છે અને પછી તરત જ બરફના પાણીમાં સમાન સમય માટે ઠંડુ થાય છે. જો કે, બાઉલ ખૂબ નાનો ન હોવો જોઈએ જેથી ફૂલો સમાનરૂપે ઠંડુ થઈ શકે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ રાંધવા

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સને ઢાંકવાની જરૂર ન હોય તેવા પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો. લગભગ અડધી ચમચી દરિયાઈ અથવા રોક મીઠું ઉમેરો અને પાણીને બોઇલમાં લાવો. એકવાર પાણી ઉકળે, તમારે ગરમી ઓછી કરવી જોઈએ અને વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકવું જોઈએ. રાંધવાનો આદર્શ સમય 5 થી 7 મિનિટનો છે અને પરિણામે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ જે ડંખ માટે મજબૂત હોય છે.

તમારે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવા અથવા બાફવા જોઈએ નહીં, કારણ કે તે પછી તેમનો સ્વાદ અને રંગ તેમજ તેમના મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો બંને ગુમાવે છે. રસોઈની કસોટી તીક્ષ્ણ છરી વડે કરી શકાય છે. જો બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ રાંધવામાં આવે છે અને વાસણમાં હજુ પણ પાણી છે, તો તેને ફેંકી ન દેવી જોઈએ, પરંતુ ચટણી માટે ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કારણ કે તેમાં સંખ્યાબંધ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો છે.

સૂપમાં બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સૂપમાં ખાસ કરીને સારી રીતે જાય છે. ખાસ કરીને શિયાળાના ઠંડા દિવસોમાં, આ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સૂપ અસંખ્ય મૂલ્યવાન ઘટકોને કારણે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ગરમ કરવા અને મજબૂત કરવા માટે એક આદર્શ ભોજન છે.

ઘટકો (4-6 લોકો માટે):

• 400 ગ્રામ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ
• 2 મીણવાળા બટાકા
• 3 ચમચી ચરબી (દા.ત. માખણ અથવા ઓલિવ તેલ)
• 1 નાની લાલ ડુંગળી
• લસણની 1 લવિંગ
• 1 tsp હળદર
• 2 એલ વનસ્પતિ સૂપ
• 2 ચમચી નાળિયેર દૂધ
• 1 ચમચી ચેર્વિલ
• 1 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

તૈયારી:

1. ડુંગળી અને લસણને અલગ-અલગ બારીક કાપો, ફૂલોની લંબાઈને અડધી કરી દો અને બટાકાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
2. એક કડાઈમાં ચરબીમાં ડુંગળીને સંક્ષિપ્તમાં સાંતળો, તેમાં ફલોરેટ્સ ઉમેરો અને થોડો રંગ આવવા દો.
3. હવે તમે બટાકા, લસણ અને હળદર ઉમેરી શકો છો, સારી રીતે હલાવો અને પછી શાકભાજીનો સૂપ ઉમેરી શકો છો.
4. સૂપ ઉકળવા માટે રાહ જુઓ, પછી લગભગ 15 મિનિટ માટે ધીમેધીમે ઉકાળો.
5. નારિયેળના દૂધમાં જગાડવો અને શાક ઉમેરો.

ટીપ: પીરસતાં પહેલાં તમે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સૂપને પણ પ્યુરી કરી શકો છો.

રોસ્ટ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ પેનમાં રાંધવા માટે આદર્શ છે. કોબીની લંબાઈને અડધી કરી દો, એક પેનમાં થોડું તેલ (દા.ત. ઓલિવ ઓઈલ) ગરમ કરો અને નાની કોબીને કટ સાઈડ નીચે મૂકો. અડધા ભાગને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, દરેક બાજુ લગભગ 5 મિનિટ. પછી તમે થોડી સફેદ વાઇન અથવા પાણીથી ફ્લોરેટ્સને ડિગ્લાઝ કરી શકો છો. પ્રવાહી માત્ર પાન તળિયે આવરી જોઈએ. જ્યાં સુધી પાણીનું બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ રાંધવામાં આવે છે. છેલ્લે, તમે દા.ત. બી. મીઠું અને મરી અને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.