બિયાં સાથેનો દાણો - તંદુરસ્ત વિકલ્પ

બિયાં સાથેનો દાણો ડાયાબિટીસ, કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરમાં મદદ કરે છે. ફણગાવેલા બિયાં સાથેનો દાણો પણ ઝડપી અને સ્વસ્થ રસોઈ માટે અનુકૂળ સુપરફૂડ છે. બકવીટ સ્પ્રાઉટ્સ જીવંત ઉત્સેચકો, મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો, મૂલ્યવાન ખનિજો અને સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. ટેસ્ટી સ્પ્રાઉટ્સને સલાડ અને સૂપમાં છંટકાવ કરો અથવા તેને મ્યુઝલી, શાકભાજીની વાનગીઓ સાથે અથવા ભોજન વચ્ચે મૂળભૂત નાસ્તા તરીકે પણ પીરસો.

બિયાં સાથેનો દાણો અનાજ નથી અને તેથી તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે

બિયાં સાથેનો દાણો એક અસાધારણ ખોરાક છે. તેનો સ્વાદ દાણા જેવો છે, પરંતુ તે નથી. ઘઉં અથવા અન્ય અનાજ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો થોડો સામ્ય ધરાવે છે. સામાન્ય પ્રકારના અનાજથી વિપરીત, બિયાં સાથેનો દાણો મીઠી ઘાસના જૂથ સાથે સંબંધિત નથી. બિયાં સાથેનો દાણો સોરેલની જેમ ગાંઠવાળો છોડ છે. પરિણામે, બિયાં સાથેનો દાણો પણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને ઘઉંના લેકટીન્સથી મુક્ત છે.

લેક્ટિન્સ એ પ્રોટીન છે જે - ઘઉંના કિસ્સામાં - ઘઉંના એગ્ગ્લુટિનિન પણ કહેવાય છે. તેઓ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશી શકે છે, લાલ રક્ત કોશિકાઓ સાથે જોડાઈ શકે છે, અને ત્યાંથી લોહી જાડું થઈ શકે છે.

આ બદલામાં રુધિરાભિસરણ વિકૃતિઓ, થ્રોમ્બોસિસ, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ વધારી શકે છે. ઘઉંના લેકટીન્સ ક્રોનિક ઇન્ફ્લેમેટરી પ્રક્રિયાઓના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપીને, આંતરડાની વનસ્પતિને બળતરા કરીને અને આંતરડાના મ્યુકોસાની અભેદ્યતા વધારીને આંતરડા પર નકારાત્મક અસર પણ કરી શકે છે.

બાદમાં સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોના ફાળો આપનાર કારણ તરીકે ચર્ચા કરવામાં આવે છે અને કોઈપણ સંજોગોમાં ટાળવું જોઈએ.

તેથી જો અનાજનો વપરાશ ઘટાડવો હોય તો - અંગત સ્વાસ્થ્ય સુધારવા અને માંદગીના જોખમને ઘટાડવાના હેતુથી બિયાં સાથેનો દાણો મેનુમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો બની શકે છે.

બિયાં સાથેનો દાણો ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે

જો કે, બિયાં સાથેનો દાણો માત્ર હાનિકારક તત્ત્વોથી મુક્ત નથી પણ તે આપણા સામાન્ય પ્રકારના અનાજ કરતાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પોષક તત્ત્વો અને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોમાં નોંધપાત્ર રીતે સમૃદ્ધ છે. જોકે બિયાં સાથેનો દાણો ઘઉં કરતાં થોડી ઓછી ટકાવારી પ્રોટીન ધરાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બિયાં સાથેનો દાણો અનાજ કરતાં વધુ અનુકૂળ એમિનો એસિડ પ્રોફાઇલમાં તમામ આઠ આવશ્યક એમિનો એસિડ પ્રદાન કરે છે, તેથી તે પ્રોટીનની જરૂરિયાતને આવરી લેવા માટે અનાજ કરતાં વધુ સારી રીતે સેવા આપી શકે છે.

બિયાં સાથેનો દાણો બ્લડ સુગર લેવલ ઘટાડે છે

બિયાં સાથેનો દાણો ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને તેમના બ્લડ સુગરના સ્તર વિશે ચિંતિત લોકો માટે પણ એક સંપૂર્ણ ખોરાક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ઓછામાં ઓછું એક પદાર્થ (chiro-inositol) હોય છે જે રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરી શકે છે.

ઉંદરોના અભ્યાસમાં, બિયાં સાથેનો દાણો વધુ પડતા ખોરાકથી બ્લડ સુગરનું સ્તર 19 ટકા સુધી ઘટે છે. યુનિવર્સિટી ઓફ મેનિટોબા/કેનેડાના ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ હ્યુમન ન્યુટ્રિશનલ સાયન્સના અભ્યાસ નિયામક ડૉ. કાર્લા જી. ટેલરે તારણ કાઢ્યું હતું કે નિયમિતપણે બિયાં સાથેનો દાણો ધરાવતો આહાર એ બ્લડ સુગરના સ્તરને ઘટાડવા અને ગૂંચવણોના જોખમને ઘટાડવાનો સલામત, સરળ અને સસ્તો રસ્તો છે. ડાયાબિટીસ જેમ કે ડાયાબિટીસ. B. હૃદય, ચેતા અને કિડનીની સમસ્યાઓ ઘટાડવા માટે.

બિયાં સાથેનો દાણો બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે

બિયાં સાથેનો દાણો રુટિન પણ ધરાવે છે, જે ઘણી ચમત્કારિક અસરો સાથેનો પદાર્થ છે. ફણગાવેલા બિયાં સાથેનો દાણોના અર્ક સાથેનો અભ્યાસ દર્શાવે છે કે તે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોમાં ઓક્સિડેટીવ નુકસાનને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે અને પરિણામે, હાલનું હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટ્યું છે.

કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો અને હેમોરહોઇડ્સ સામે બિયાં સાથેનો દાણો

આ જ રુટિન એ પણ કારણ છે કે કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો અથવા સખત ધમનીઓથી પીડિત લોકો માટે બિયાં સાથેનો દાણો એક સુપરફૂડ છે. તે જાણીતું છે કે રુટિન રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે અને આ રીતે રુધિરકેશિકાઓની દિવાલો - કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો અને હેમોરહોઇડ્સ અટકાવે છે.

તેનાથી વિપરીત, જ્યારે રુધિરવાહિનીઓ નબળી પડી જાય છે, ત્યારે લોહી અને પ્રવાહી નજીકના પેશીઓમાં એકઠા થાય છે અને લીક થાય છે, જે આખરે કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો અથવા હેમોરહોઇડ્સ તરફ દોરી જાય છે.

બિયાં સાથેનો દાણો કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે

બિયાં સાથેનો દાણો એક તરફ ફાઇબર અને બીજી તરફ મોટી માત્રામાં લેસીથિન પણ પ્રદાન કરે છે. બંને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. લેસીથિન આંતરડાના મ્યુકોસા દ્વારા કોલેસ્ટ્રોલના શોષણ માટે જવાબદાર મિકેનિઝમને અટકાવે છે.

આ રીતે, કોલેસ્ટ્રોલ ખાલી ફરીથી વિસર્જન થાય છે અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરને વધુ બોજ કરતું નથી.

બિયાં સાથેનો દાણો યકૃતનું રક્ષણ કરે છે

લીવર કોશિકાઓ માટે લેસીથિન પણ મહત્વનું પોષક તત્વ છે. જો ખોરાકમાં લેસીથિનનો અભાવ હોય, તો યકૃતના કોષો હવે સંપૂર્ણ ક્ષમતા સાથે કામ કરતા નથી અને શરીરને ડિટોક્સિફાય કરવાનું તેમનું મુખ્ય કાર્ય હવે યોગ્ય રીતે કરી શકતા નથી. આમ, બિયાં સાથેનો દાણો યકૃતને સ્વસ્થ અને કાર્યક્ષમ રહેવામાં પણ મદદ કરે છે.

સક્રિય વિચારકો માટે બિયાં સાથેનો દાણો

આપણા મગજમાં 20 થી 25 ટકા ફોસ્ફોલિપિડ્સ હોય છે, જે લેસીથિનમાં પણ હોય છે, બિયાં સાથેનો દાણો - ખાસ કરીને ફણગાવેલા બિયાં સાથેનો દાણો - મગજની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરી શકે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે લેસીથિન ધરાવતા ખોરાકનો નિયમિત વપરાશ ચિંતા, હતાશા અને માનસિક થાકને રોકવામાં અને માનસિક ક્ષમતાઓને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.

વધુ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો

સામાન્ય રીતે, બિયાં સાથેનો દાણો વપરાશ પહેલા અમુક રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે, દા.ત. બી. સાઇડ ડિશ તરીકે રાંધવામાં આવે છે, પેટીસમાં તળેલા ઘટક તરીકે, બ્રેડના ભાગ તરીકે શેકવામાં આવે છે, વગેરે. જો કે, બિયાં સાથેનો દાણો તે અનાજમાંથી એક છે જે ખાસ કરીને ઝડપથી અને સરળતાથી અંકુરિત થાય છે.

અંકુરણ પ્રક્રિયા એ બીજ માટે છે કે રાજકુમાર સ્લીપિંગ બ્યુટી માટે શું હતો. તે "સૂતા" બીજને જગાડે છે. એક બીજ પેન્ટ્રીમાં મહિનાઓ કે વર્ષો સુધી યથાવત રહી શકે છે. જો તેને પાણીથી ભીનું કરવામાં આવે તો તેમાંથી ખૂબ જ ઓછા સમયમાં એક રોપા વિકસે છે અને તે પછી તરત જ એક છોડ.

અંકુરણ દરમિયાન, અનાજના મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોનું પ્રમાણ વધે છે, તેના ખનિજો (આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ઝીંક, વગેરે) ઉચ્ચ જૈવઉપલબ્ધતા પ્રાપ્ત કરે છે અને તેના પ્રોટીન સરળતાથી સુપાચ્ય બને છે. ફણગાવેલાં બિયાં સાથેનો દાણો ખાસ કરીને બાયોફ્લેવોનોઈડ્સ અને સહઉત્સેચક Q10થી સમૃદ્ધ છે.

તેમાં બી કોમ્પ્લેક્સના તમામ વિટામિન્સ (બી12 સિવાય), મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ અને સેલેનિયમ તેમજ આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા અન્ય ઘણા ઘટકો છે.

બિયાં સાથેનો દાણો મૂળ છે

ફણગાવેલા બિયાં સાથેનો દાણો બિન અંકુરિત બિયાં સાથેનો દાણો કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછો સ્ટાર્ચયુક્ત હોય છે, જે તેને અદ્ભુત રીતે આલ્કલાઇન ખોરાક બનાવે છે જે હવે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની આલ્કલાઇન રાંધણકળામાં અન્ય સ્વાદિષ્ટ ઘટક ઉમેરે છે.

રસોડામાં બિયાં સાથેનો દાણો ફૂટે છે

બિયાં સાથેનો દાણોનો ઉપયોગ શુષ્ક, અંકુર વગરના અનાજ કરતાં પણ વધુ રીતે કરી શકાય છે. તેઓ હજુ પણ બ્રેડ, પેટીસ અને અન્ય રાંધેલા ખોરાકમાં ભેળવી શકાય છે. જો કે, તેઓ કાચા પણ ખાઈ શકાય છે, દા.ત. B. સલાડ, બાઉલ્સ અને મુસલીસમાં.

ત્યાં સૂકા બિયાં સાથેનો દાણો સ્પ્રાઉટ્સ પણ છે, જે સલાડ, મ્યુસ્લી અને મીઠાઈઓમાં ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે, અથવા તેઓને ખાલી કરી શકાય છે.

બિયાં સાથેનો દાણો કેવી રીતે ઉગાડવો

એક બાઉલમાં બે તૃતીયાંશ કપ બિયાં સાથેનો દાણો મૂકો અને બેથી ત્રણ ગણું પાણી ઉમેરો (રૂમનું તાપમાન!). મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો જેથી પાણીની સપાટી પર બિયાં સાથેનો દાણો ન રહે. બિયાં સાથેનો દાણો લગભગ એક કલાક પલાળી દો. જ્યારે તમારે ગ્રાન્યુલ્સને પલાળવા માટે પૂરતો સમય આપવો જ જોઇએ, ખૂબ લાંબા સમય સુધી વધુ પલાળીને અંકુરણ પ્રક્રિયાને અટકાવી શકાય છે.

બારીક ઓસામણિયું વડે પાણી રેડો અને બિયાં સાથેનો દાણો થોડો સમય ઊભા રહેવા દો. પછી તેને બે દિવસ સુધી દિવસમાં બે થી ત્રણ વખત ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. થોડા સમય પછી તમે બિયાં સાથેનો દાણો પર એક સ્ટીકી પદાર્થ જોશો - આ સ્ટાર્ચ છે. તમારે આ સ્ટાર્ચને સારી રીતે ધોઈ નાખવું પડશે!

શરૂઆતમાં, તમે બિયાં સાથેનો દાણો પર એક નાનો બ્રાઉન ડોટ જોઈ શકશો. ટૂંક સમયમાં તેમાંથી એક નાનો અંકુર ફૂટશે. આસપાસના તાપમાનના આધારે, 24 કલાક પછી આ કેસ હોઈ શકે છે. 0.5 સે.મી.ની લંબાઈથી, રોપાઓ વપરાશ માટે આદર્શ છે, જે 2 દિવસ પછી હોઈ શકે છે. જ્યારે સ્પ્રાઉટ્સ 1 સેમી લાંબી હોય, ત્યારે તમારે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. રોપાઓ લાંબા સમય સુધી ન હોવા જોઈએ.

અંકુરિત બિયાં સાથેનો દાણો સાથે ચોકલેટ બનાના કપ:

ઘટકો:

• 1 બનાના
• 1/2 કપ બિયાં સાથેનો દાણો સ્પ્રાઉટ્સ (અથવા ઓછા/સ્વાદ મુજબ)
• 1 ટીસ્પૂન મીઠા વગરનો કોકો પાવડર
• 1 ચમચી મકા
• જો ઇચ્છા હોય તો: 1 ચમચી કાર્બનિક મધ
• થોડું ગરમ ​​પાણી

તૈયારી:

એક બાઉલમાં કેળાને મેશ કરો, બાકીની સામગ્રી ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ચોકલેટ બનાના કપને નાસ્તામાં, ડેઝર્ટ તરીકે અથવા નાસ્તા તરીકે સર્વ કરો.