ઘેટાં ચીઝ સાથે બલ્ગેરિયન બનિત્ઝા યુફકા પફ પેસ્ટ્રી

• ઘેટાંના પનીરને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને કાંટો વડે મેશ કરો. કુદરતી દહીં સાથે સોડા મિક્સ કરો. ઈંડાને ફીણ થાય ત્યાં સુધી હરાવો (1 ઈંડાની જરદી બચાવો, આ બૅનિત્ઝા ફેલાઈ જશે). ઘેટાંનું ચીઝ, ક્વાર્ક, મીઠું અને ખાવાનો સોડા દહીં ઉમેરો. બધું બરાબર હલાવો.
• ઓવનને 160 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. ઓગાળેલા માખણ સાથે બેકિંગ પેન (26 સે.મી. વ્યાસ) બ્રશ કરો.
• યુફકાના કણકને રોલ આઉટ કરો, દરેક શીટને તેલથી બ્રશ કરો, ઉપર થોડું ઈંડું અને પનીરનું મિશ્રણ (અંદાજે 3 ચમચી) ફેલાવો અને ઢીલી રીતે રોલ કરો. પછી કણકને તમારા હાથ વડે ધારથી મધ્ય તરફ દબાવો જેથી તે કરચલીવાળી થઈ જાય. જ્યાં સુધી તમે બધા યુફકાના પાંદડા અને ફેટા ચીઝનો ઉપયોગ ન કરો ત્યાં સુધી આ રીતે ચાલુ રાખો. બેકિંગ પેનમાં રોલ્સને સર્પાકાર આકારમાં મૂકો.
• ઈંડાની જરદીને 3-4 ચમચી પાણી સાથે હલાવો, બચેલા ઈંડા અને ઘેટાંની ચીઝ સાથે મિક્સ કરો અને તેની સાથે બૅનિત્ઝા છાંટો.
• પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 160 ડિગ્રી પર લગભગ 45 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

માહિતી

• બલ્ગેરિયામાં, દહીં અથવા એરજન (કેફિર) પરંપરાગત રીતે તેની સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમારી પસંદનું સલાડ પણ સારું જાય છે. મને નાસ્તામાં ફળ દહીં સાથે ખાવાનું ગમે છે.
• બનિત્ઝા ઠંડા અથવા ગરમ ખાઈ શકાય છે. તે પક્ષો અને બફેટ્સ માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે.
• ક્રિસમસ પર તમે બેનિત્ઝાની ચારે બાજુ કાગળના નાના ટુકડા (કસ્મેત) મૂકો છો. તેના પર અભિનંદન છે જેમ કે બી. આરોગ્ય, સુખ, પૈસા, પ્રેમ ... અને તમે તમારા ટુકડામાં જે શોધો છો, તે આવતા વર્ષમાં સાકાર થવો જોઈએ.
• આનંદ કરો અને તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!