બીફ સાથે બલ્ગેરિયન સ્ટયૂ

• બીફને સમાન કદના ક્યુબ્સમાં કાપો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે ગરમ સ્પષ્ટ માખણમાં બ્રાઉન કરો.
• આ દરમિયાન, ડુંગળીને છાલ કરો, તેને નાના ટુકડા કરો, માંસમાં ઉમેરો અને સંક્ષિપ્તમાં ફ્રાય કરો. ગોમાંસ પર પૅપ્રિકા છંટકાવ કરો, થોડા સમય માટે ફ્રાય કરો અને તરત જ શાકભાજી અથવા બીફ સ્ટોકથી ડિગ્લેઝ કરો. જો તમે પૅપ્રિકાને ખૂબ લાંબુ ફ્રાય કરો તો તેનો સ્વાદ કડવો લાગે છે. મીઠું, મરી અને Tschubritza સાથે મોસમ. હળવા તાપે લગભગ 80 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ઉકાળો.
• આ દરમિયાન, ગાજરને ધોઈ, ચીરી નાખો અને કટકા કરો. ઘંટડી મરીને અડધી કરો, સફેદ દાણા અને ચામડી કાઢી નાખો અને નાના ટુકડા કરો. બટાકાને છોલી, ધોઈ અને ટુકડા કરો. લીકને સાફ કરો અને બારીક રિંગ્સમાં કાપો. મરચાં મરી અને લસણને બારીક કાપો.
• તેના પર પાણી સાથે એક તપેલી મૂકો. ઉપરના ભાગે ધારદાર છરી વડે ટામેટાંને ક્રોસવાઇઝ કરીને સહેજ ખંજવાળ કરો અને ઉકળતા પાણીમાં થોડા સમય માટે, લગભગ 1 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. ચાળણીમાં રેડો અને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. ત્યાર બાદ તરત જ ટામેટાની છાલ ઉતારી લો. ટામેટાંને ક્વાર્ટર, કોર અને બારીક કાપો.
• રસોઈનો સમય પૂરો થવાના લગભગ 30 મિનિટ પહેલાં, કાપેલા શાકભાજી (ટામેટાં વિના)ને બીફમાં ઉમેરો અને હલાવો. બીજી 15 મિનિટ પછી, ટામેટાના ટુકડા ઉમેરો અને આખી વસ્તુને ઉકળવા દો. ઉલ્લેખિત મસાલા સાથે ફરીથી સિઝન કરો.

આપી રહ્યા છે

• પહેલાથી ગરમ કરેલી પ્લેટ અથવા બાઉલમાં ફેલાવો અને બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છાંટીને સર્વ કરો.

માહિતી

• આ વાનગી બલ્ગેરિયામાં સફેદ બ્રેડ અથવા ખેડૂતોની બ્રેડ સાથે ખાવામાં આવે છે. આને જર્મન "બંટેસ સાલ્ઝ" માં "સ્કેરેના સોલ" સાથે પીરસવામાં આવે છે - મસાલાનું મિશ્રણ, સંભવતઃ મસાલા માટે, લેક્ટિક એસિડ ડિલ અથાણાં અને/અથવા અથાણાંવાળા કાકડીઓ, અને સારી રીતે ટેમ્પર્ડ રેડ વાઇન.
• બલ્ગેરિયન સ્ટયૂ સ્વાદિષ્ટ, તીખા અને સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તેને ખેંચવામાં આવે છે. બીજા દિવસે, હૂંફાળું, તે મારા માટે વધુ સારું લાગે છે.
• Tschubritza એ બલ્ગેરિયાનો સાર્વત્રિક રાષ્ટ્રીય મસાલો છે. Tschubritza સરળ ઉનાળામાં રસોઇમાં સોડમ લાવનાર (સેતુરેજા હોર્ટેન્સિસ) છે અથવા તેને બગીચાના સેવરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તમે હવે આ જડીબુટ્ટી ગાર્ડન સેવરી (બલ્ગેરિયન “Tschubritza”) કરિયાણાની દુકાનોમાં ખરીદી શકો છો અથવા તમે તેને ઓનલાઈન ઓર્ડર કરી શકો છો. જો તમને ગાર્ડન સેવરી ન મળી શકે, તો માત્ર સેવરી સાથે મોસમ.
• તેનો પ્રયાસ કરવાનો આનંદ માણો અને તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!