બટરક્રીમ સેટ થશે નહીં: ક્રીમ કેવી રીતે સાચવવી

જો બટરક્રીમ સેટ ન થાય તો આ મદદ કરશે

નામ સૂચવે છે તેમ, બટરક્રીમ ઘણા બધા માખણથી બનાવવામાં આવે છે. ક્લાસિક બટરક્રીમમાં સામાન્ય રીતે કસ્ટર્ડ પાવડર હોય છે. બીજી તરફ અમેરિકન બટરક્રીમ પાવડર ખાંડ અને દૂધનો ઉપયોગ કરે છે. અન્ય ઘણા ઘટકો અને સંયોજનો પણ શક્ય છે. બટરક્રીમની સફળતા ઉપયોગમાં લેવાતા માખણના તાપમાન કરતાં ઘટકો પર ઓછી આધાર રાખે છે. જો તાપમાન યોગ્ય નથી, તો ઘટકો યોગ્ય રીતે ભેગા થશે નહીં અને ક્રીમ ખૂબ વહેતું અને દહીં બની જશે.

• આ કિસ્સામાં, તમારે વિવિધ ઘટકોને એક ક્રીમમાં ભેગા કરવા માટે બટરક્રીમના તાપમાનને સમાયોજિત કરવાની અને બદલવાની જરૂર છે.
• આ કરવા માટે, તમે પાણીના સ્નાનમાં અથવા ઓછી શક્તિ પર માઇક્રોવેવમાં થોડી માત્રામાં નાળિયેર તેલ અથવા પામ તેલ ઓગળી શકો છો. ઓગળેલી ચરબીને માત્ર ધીમે ધીમે મિક્સર વડે બટરક્રીમમાં ઉમેરવાની રહેશે.
• જો તમારી પાસે નાળિયેરનું તેલ હાથ પર ન હોય, તો તે ક્યારેક ક્રીમનો ભાગ ઉતારીને માઇક્રોવેવમાં સહેજ ગરમ કરવામાં મદદ કરે છે. પછી ધીમે ધીમે બાકીનામાં હૂંફાળું ક્રીમ ઉમેરો અને મિક્સર વડે બધું મિક્સ કરો.
• જો ક્રીમ પછી પણ રુંવાટીવાળું હોય, તો બીજો ભાગ દૂર કરો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
• જ્યારે ઘટકો આખરે ભેગા થઈ જાય અને ક્રીમ સરળ હોય પરંતુ પાઇપિંગ બેગ માટે ખૂબ વહેતી હોય, ત્યારે ક્રીમને થોડા કલાકો માટે ઠંડુ કરો.
• તમે માખણમાં કેટલું પ્રવાહી ઉમેર્યું છે, ઉદાહરણ તરીકે સ્વાદ અથવા રંગના સ્વરૂપમાં, તે પણ અંતે નિર્ણાયક છે. જાડા બટરક્રીમ માટે, સોલિડ ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરો.

આ રીતે ક્લાસિક બટરક્રીમ ચોક્કસપણે સફળ થશે

જો હમણાં જ ઉલ્લેખિત યુક્તિઓ મદદ ન કરે અને ક્રીમ હજી પણ ખૂબ વહેતું હોય, તો એકમાત્ર વસ્તુ જે મદદ કરે છે તે છે બટરક્રીમ ફરીથી તૈયાર કરવી. તમને સફળ થવામાં મદદ કરવા માટે કેટલીક યુક્તિઓ છે.

1. પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે તમારા બટરક્રીમ માટેના ઘટકોને ફ્રિજમાંથી વહેલા બહાર કાઢો. રસોઈ કરતી વખતે, બધું ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ.
2. ક્લાસિક બટરક્રીમ માટે, અગાઉથી પુડિંગ તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે. તમે તેને માખણ સાથે મિશ્રિત કરો તે પહેલાં તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, જે ઓરડાના તાપમાને પણ છે.
3. સૌપ્રથમ, પુડિંગ વિના, માખણને મિક્સર વડે હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે લગભગ સફેદ ન થાય. તમારે ખીરને ફરીથી હલાવવું જોઈએ જ્યાં સુધી તે ઠંડુ થઈ જાય પછી તે ક્રીમી ન થાય.
4. ખીરને માખણમાં ચમચીથી ધીમે ધીમે હલાવતા રહો. તેથી બંનેને સારી રીતે ભેગું કરવું જોઈએ.

અમેરિકન બટરક્રીમ માટેની ટિપ્સ

અમેરિકન બટરક્રીમ પુડિંગ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે અને લગભગ હંમેશા સફળ થાય છે. તેમના માટે તમારે માખણ, પાઉડર ખાંડ અને થોડું દૂધ, લીંબુનો રસ અથવા અન્ય સ્વાદની જરૂર પડશે. ફરીથી, બધા ઘટકો ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ.

• લગભગ 3-5 મિનિટ માટે મિક્સર વડે બટરને બીટ કરો. માખણ અંતે લગભગ સફેદ હોવું જોઈએ.
• 250 ગ્રામ માખણ માટે તમારે લગભગ 400 ગ્રામ પાઉડર ખાંડની જરૂર છે. પાઉડર ખાંડને માપો અને ચાળી લો.
• હવે બટરમાં ધીમે ધીમે આઈસિંગ સુગર ઉમેરો અને સૌથી નીચા સ્તરે મિક્સ કરો.
• એકવાર ખાંડને માખણમાં હલાવી દેવામાં આવે, પછી આખા માસને ફરીથી મિક્સર વડે 2-3 મિનિટ માટે ઉચ્ચતમ સ્તર પર મિક્સ કરો.
• જો બટરક્રીમ પાઇપિંગ બેગ માટે ખૂબ જાડી હોય, તો તમે ક્રીમમાં 1-2 ચમચી દૂધ અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.

ક્રીમ ચીઝ સાથે કપકેક માટે બટરક્રીમ

જો તમે કપકેકને સજાવવા માંગતા હોવ અથવા તમે બટરક્રીમ થોડી સ્વસ્થ અને હળવા બનાવવા માંગતા હો, તો તમે ક્રીમ ચીઝ અને પાવડર ખાંડ સાથે બટરક્રીમ બનાવી શકો છો. જો કે, ક્રીમ ચીઝમાં શક્ય તેટલું વધુ ચરબીનું પ્રમાણ હોવું જોઈએ જેથી કરીને ક્રીમ ખૂબ વહેતું ન થાય.

1. ફરીથી, માખણ અને ક્રીમ ચીઝને ફ્રિજમાંથી વહેલા અને ઓરડાના તાપમાને બહાર કાઢવું ​​​​જોઈએ.
2. મિક્સર વડે માખણના પેકેટને બીટ કરો.
3. 350 ગ્રામ આઈસિંગ સુગર ચાળી લો અને ધીમે ધીમે તેને મિક્સર વડે બટરમાં હલાવો.
4. જ્યારે પાઉડર ખાંડને માખણ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે મિશ્રણને લગભગ 2-3 મિનિટ માટે સૌથી વધુ ઝડપે મિક્સ કરો.
5. હવે ક્રીમમાં 150 ગ્રામ ક્રીમ ચીઝ ઉમેરો અને બધું ફરીથી મિક્સ કરો. ક્રીમ ચીઝ સાથે બટરક્રીમ તૈયાર છે.