કેક: કોકોનટ પુલ અપાર્ટ બ્રેડ; મીઠી યીસ્ટ પેસ્ટ્રી અથવા બ્રેડ

લોટને મિક્સિંગ બાઉલમાં રેડો અને વચ્ચે એક કૂવો બનાવો. ખમીરમાં ભૂકો કરો અને 4 ચમચી ગરમ દૂધ અને એક ચપટી ખાંડ મિક્સ કરો. લોટ વડે આછું ધૂળ નાખો અને ઢાંકીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 35 મિનિટ સુધી 15 ડિગ્રી પર પલાળીને જ્યાં સુધી ખમીરનું દૂધ થોડું ફેણ જેવું ન થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.

બાકીનું દૂધ અને નાળિયેરની ચાસણી ઉમેરો. 50 ગ્રામ માખણ ઓગળી લો અને 50 ગ્રામ ખાંડ, લીંબુનો ઝાટકો અને ઈંડા સાથે પ્રી-કણક ઉમેરો. સરળ કણક બનાવવા માટે થોડીવાર કામ કરવા માટે હેન્ડ મિક્સરના કણકના હૂકનો ઉપયોગ કરો. જો કણક બાઉલની ધારથી આવે છે, તો તે સંપૂર્ણ રીતે ફિટ થશે. લોટને ફરીથી ઢાંકીને 35 ડિગ્રી પર લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઓવનમાં ચઢવા દો.

ત્યાં સુધીમાં, તેનું વોલ્યુમ લગભગ બમણું હોવું જોઈએ. કણકને સારી રીતે ભરેલી કામની સપાટી અથવા સિલિકોન સાદડી પર પાતળો રોલ કરો. બાકીના ઓગાળેલા માખણ સાથે બ્રશ કરો અને ઉદારતાપૂર્વક ડેસીકેટેડ નાળિયેર સાથે છંટકાવ કરો. બાકીની ખાંડ ટોચ પર વેરવિખેર કરો.

કણકને સમાન ચોરસ (અંદાજે 8 x 8 સે.મી.)માં કાપો જેથી તે રોટલીમાં ફિટ થઈ જાય. ગ્રીસ કરેલી અને લોટવાળી રોટલીની તપેલીને ઊભી રીતે મૂકો અને કણકના ચોરસને એકબીજાની ઉપર લેયર કરો. મોલ્ડને તેની સામાન્ય સ્થિતિમાં પાછું મૂકો અને તેને 30 ડિગ્રી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 35 મિનિટ માટે ફરીથી ચઢવા દો.

પછી મધ્ય રેક પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 180 ડીગ્રી ટોપ/બોટમ હીટ (અથવા 160 ડીગ્રી કન્વેક્શન) પર લગભગ 30 મિનિટ સુધી બેક કરો.

મોલ્ડમાં થોડું ઠંડુ થવા દો, પછી કાળજીપૂર્વક બીબામાંથી બહાર કાઢો અને ગરમ જામ સાથે બ્રશ કરો જે સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. પાઉડર ખાંડ અને નાળિયેર લિકરને એકસાથે મિક્સ કરો અને તેની સાથે કેક છાંટો.