Ganache ફિલિંગ અને ફોન્ડન્ટ કોટિંગ સાથે કેક

આવું કરવાની પ્રથમ વસ્તુ ગણશે તૈયાર કરવી છે. ચોકલેટને મોટા છરી વડે ખરેખર ઝીણા ટુકડા કરો. જો તમારી પાસે સારું મિક્સર છે, તો તમે તેનો ઉપયોગ મદદ કરવા માટે પણ કરી શકો છો. હવે ક્રીમને થોડા સમય માટે ઉકાળો અને પછી ચોકલેટ ઉમેરો. તેને થોડા સમય માટે આરામ કરવા દો જેથી ચોકલેટ "પીગળી જાય". પછી લાકડાના ચમચી વડે ચોકલેટ અને ક્રીમ મિક્સ કરો. પોટ્સ ભૂલશો નહીં.

જ્યારે બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે, તે બ્લેન્ડરનો વારો છે. તમારે તેને યોગ્ય રીતે નિમજ્જન કરવું પડશે જેથી કોઈ ફીણ ન બને અને સમૂહ માત્ર એકરૂપ બને. હવે માસ રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 2 કલાક માટે ઠંડુ થાય છે.

હવે નીચે પ્રમાણે એક પછી એક કેકના બેઝ તૈયાર કરો. ઇંડા અને ખાંડને લગભગ 7 મિનિટ સુધી મિક્સર સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે ખરેખર સફેદ અને ફેણવાળા ન થાય. પછી કોકો અને બેકિંગ પાવડર સાથે લોટ મિક્સ કરો. ઇંડા અને ખાંડના મિશ્રણમાં તેલને કેટલાક તબક્કામાં હલાવો. પછી લોટના મિશ્રણને ચાળી લો અને હલાવો, આ પણ ઘણા સ્ટેપમાં કરવામાં આવે છે. છેલ્લે ઠંડુ, સ્થિર પ્રવાહી ચોકલેટમાં જગાડવો.

નાના બેઝ માટે બેટરને 18 સાઈઝના બેકિંગ પેનમાં અને મોટા બેઝ માટે બેટરને 28 સાઈઝના બેકિંગ ટીનમાં મૂકો. લગભગ 180 મિનિટ માટે 40 ° પર ગરમીથી પકવવું. પકવવાના સમયના અંતે, તળિયેનું અવલોકન કરો અને આદર્શ રીતે સ્ટીક ટેસ્ટ કરો. પકવવાના સમયના અંતના થોડા સમય પહેલા, બીજી કણક તૈયાર કરો. જ્યારે કેકનો આધાર તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો અને આગામી બેટરને બેક કરો.

જ્યારે બીજો આધાર પકવવામાં આવે છે, ત્યારે ફોન્ડન્ટ તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, 12 ચમચી પાણીમાં ગ્રાઉન્ડ જિલેટીન મિક્સ કરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી તેને ફૂલવા દો. પછી માઇક્રોવેવમાં થોડા સમય માટે ગરમ કરો, ઉકાળો નહીં! 40 મિલી પાણી પણ ગરમ કરો અને તેમાં ગ્લુકોઝ ઉમેરો. પછી બંને મિશ્રણને એકસાથે મિક્સ કરો. હવે 500 ગ્રામ પાઉડર ખાંડને કેટલાક તબક્કામાં પ્રવાહીમાં હલાવી શકાય છે.

હવે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં હથેળીની ચરબી ઓગળી લો અને તેમાં પણ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. હવે આઈસિંગ સુગરને ફરીથી હલાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી એક ચીકણો ગઠ્ઠો ન બને. પછી બાકીની દળેલી ખાંડને હાથ વડે ભેળવી દો. શોખીન હવે બરડ અથવા ચીકણું ન હોવું જોઈએ. સુસંગતતાના સંદર્ભમાં, તે ઘન મોડેલિંગ માટી જેવું હોવું જોઈએ. જો આ કિસ્સો ન હોય તો, કાં તો થોડી વધુ પાઉડર ખાંડ અથવા ચરબી ઉમેરો.

હવે ફોન્ડન્ટને ઇચ્છિત રંગોમાં રંગીન કરી શકાય છે. આ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે જેલ આધારિત ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરવો. જ્યારે બધું તમે ઇચ્છો તે રીતે રંગીન થઈ જાય, ત્યારે વ્યક્તિગત ફોન્ડન્ટ્સને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને ઉપયોગના થોડા સમય પહેલા સુધી રેફ્રિજરેટ કરવામાં આવે છે.

હવે બીજો માળ પણ તૈયાર હોવો જોઈએ. આને પણ બાજુ પર રાખવામાં આવે છે જેથી તે ઠંડુ થાય. તમે પ્રથમ માળને 3 સ્લાઇસેસમાં કાપી શકો છો અને હાથથી તૈયાર ઊભા રહી શકો છો.

જ્યારે તમે બીજા આધારને ઠંડું થવાની રાહ જુઓ છો, ત્યારે તમે ગણેશને સમાપ્ત કરી શકો છો. આ કરવા માટે, એક મિક્સર સાથે સમૂહ હરાવ્યું. પહેલા ગણશે જાડા બને છે, પછી ક્રીમી, થોડા સમય પછી તે હળવા અને મજબૂત પણ બને છે. હવે તમારે ખાતરી કરવી પડશે કે ક્રીમને વધુ સમય સુધી પીટવામાં ન આવે, નહીં તો માખણ ક્રીમમાં રહેલા પ્રવાહી ઘટકોમાંથી અલગ થઈ જશે અને ગાનાચે તીક્ષ્ણ થઈ જશે. છેલ્લે ચમચી વડે મિશ્રણને ફરીથી હલાવો. ક્રીમ હવે તૈયાર છે.

બીજો માળ અત્યાર સુધીમાં પૂરતો ઠંડો થઈ ગયો હોવો જોઈએ. હવે તેને ત્રણ સરખા ટુકડામાં કાપીને બીજા ફ્લોર પર મૂકો. તેની સાથે જવા માટે કેક પ્લેટર મૂકો. શોખને હવે રેફ્રિજરેટરના ડબ્બાની બહાર પણ લઈ જવો જોઈએ. તમારે બે બેકિંગ પેપર અને 5 કબાબ સ્કીવર્સ પણ જોઈએ છે.

હવે મોટો આધાર લો, કામની સપાટી પર એક ડિસ્ક મૂકો અને તેને ગણેશ સાથે કોટ કરો. પછી તમે કોટેડ ડિસ્કને આગલી ડિસ્ક સાથે આવરી લો અને ફરીથી ટોચ પર ક્રીમ ફેલાવો. છેલ્લે, તમે આગલું એક ટોચ પર મૂકો અને તેને ગણેશ સાથે કોટ કરો. હવે ક્રીમને કિનારીઓ પર ફેલાવો અને તેને સ્મૂથ કરો જેથી એક સરસ, સમાન ત્વચા બને.

નાના આધાર સાથે તે જ કરો. પછી તમે કેક પ્લેટ પર મોટો આધાર મૂકો, પ્લેટ પર નાનો અથવા તેના જેવા. અને તેને વધુ એક વખત ઠંડુ કરે છે. આ સમય દરમિયાન તમે ફોન્ડન્ટને નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવી શકો છો અને કોટિંગ માટે બનાવાયેલ ભાગને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરી શકો છો (1/3 અને 2/3). પછી તેને લગભગ 3 મીમી જાડા વર્તુળમાં ફેરવો.

રેફ્રિજરેટરના કમ્પાર્ટમેન્ટમાંથી મોટા પાયાને બહાર કાઢો અને તેના પર રોલ્ડ આઉટ ફોન્ડન્ટ મૂકો, તેને સરળ કરો અને વધુ પડતા ફોન્ડન્ટને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો. હવે ચેસ કબાબને નીચેની કેક સ્ટીકની મધ્યમાં એક વર્તુળમાં ચોંટાડો. હવે એ જ રીતે નાના બેઝને ફોન્ડન્ટથી ઢાંકી દો. પછી તમે તેને કાળજીપૂર્વક નીચલા કેકના આધાર પર મૂકો.

હવે કેકને તમારી ઈચ્છા મુજબ, ફોન્ડન્ટ અથવા ખાંડ અથવા ચોકલેટ મોટિફ્સ વગેરેના આકાર વડે સજાવી શકાય છે. એકમાત્ર વસ્તુ જેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ તે છે વ્હીપ્ડ ક્રીમ, કારણ કે તે શોખીન સાથે સારી રીતે જતું નથી ... ત્યાં કોઈ નથી. તમારી પોતાની સર્જનાત્મકતાની મર્યાદામાં આનંદ કરો! 🙂