ખાંડ વિના કેક - આ રીતે વૈકલ્પિક કામ કરે છે

રાસાયણિક ખાંડ વિના કેક બેક કરો

ઘણા ખોરાકમાં કુદરતી ખાંડ હોય છે. આ સીરપને લાગુ પડે છે, પણ ફળોને પણ.

• ઉદાહરણ તરીકે, તમે ખજૂરને પ્યુરી કરીને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે નિયમિત ખાંડનો ઉપયોગ કરો છો તેટલી જ ખજૂર લો અને તેને થોડા પાણીથી પ્યુરી કરો. પ્યુરી ખૂબ વહેતી ન હોવી જોઈએ. ઉપરાંત, તમારે રેસીપીમાં કેટલાક અન્ય પ્રવાહી ઘટાડવું જોઈએ.
• અન્ય લોકપ્રિય કુદરતી ખાંડનો વિકલ્પ ડેટ સ્વીટનર્સ અને કોકોનટ બ્લોસમ સુગર છે. તેનો પોતાનો લગભગ કારામેલ જેવો સ્વાદ હોય છે અને તે કેકને શુદ્ધ કરવા માટે ઉત્તમ છે. સર્વશ્રેષ્ઠ, તમારે રેસીપી બિલકુલ બદલવાની જરૂર નથી અને માત્ર તે જ માત્રામાં ઉપયોગ કરો.
• મધ પણ શુદ્ધ ખાંડનો સારો વિકલ્પ છે અને તે કેકમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પણ ઉમેરે છે. તેમાં કેટલાક મિનરલ્સ અને વિટામિન્સ પણ હોય છે. અહીં ગુણોત્તર 1:2 છે - તેથી મધનો અડધો જથ્થો વાપરો જે રેસીપી ખાંડ માટે કહે છે. તમારે અહીં થોડું ઓછું દૂધ અથવા પાણી પણ વાપરવું જોઈએ જેથી કણક વધુ વહેતું ન થાય.
• મેપલ સીરપનો પોતાનો એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પણ હોય છે અને તે કેકમાં ઉત્તમ વધારાનો સ્વાદ ઉમેરી શકે છે. ખાંડના વજનમાં એક ક્વાર્ટર ઘટાડો કરો. તેથી 100 ગ્રામ ખાંડ સાથે, તે 75 ગ્રામ મેપલ સીરપ હશે. ઉપરાંત, રેસીપીમાં અન્ય જગ્યાએ થોડા ચમચી ઓછા પ્રવાહીને ઘટાડવાનો વિચાર કરો.
• અન્ય વિકલ્પો રામબાણ સીરપ અથવા ડેટ સીરપ છે. ચાસણી કેટલી જાડી છે તેના આધારે, તમારે વપરાયેલ પ્રવાહીની માત્રાને સમાયોજિત કરવી જોઈએ.

વિકલ્પ તરીકે સ્વીટનર્સ

જો તમે ખાંડ ટાળી રહ્યાં છો, તો તમે કદાચ વિવિધ સ્વીટનર્સ વિશે સાંભળ્યું હશે.

• કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ જેમ કે xylitol અથવા sucralose ખાંડ કરતાં અનેક ગણા મીઠા હોય છે અને ઘણી વખત ઓછી કેલરી હોય છે અથવા સંપૂર્ણપણે કેલરી મુક્ત હોય છે.
• શું તેઓ પકવવાના વિકલ્પ તરીકે કામ કરે છે તે તમારા સ્વાદ પર આધારિત છે. સ્વીટનર્સ ઘણીવાર થોડો કડવો આફ્ટરટેસ્ટ લાવે છે. જો આ તમને પરેશાન કરતું નથી, તો તમે પરંપરાગત ખાંડના ઉત્તમ ડાયાબિટીક-મૈત્રીપૂર્ણ વિકલ્પ તરીકે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• પકવતી વખતે ખાંડને 1:1 સુક્રલોઝ અથવા ઝાયલિટોલ સાથે બદલી શકાય છે.
• આ દરમિયાન, એક કુદરતી સ્વીટનર પણ છે, જે છોડમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
• ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવિયામાં કેલરીની માત્રા ઓછી હોય છે પરંતુ તેમાં કૃત્રિમ ગળપણ કરતાં ઘણા ઓછા રસાયણો હોય છે.
• વધુમાં, સ્ટીવિયાનો આફ્ટરટેસ્ટ ઓછો કડવો હોય છે. તેમ છતાં, તે એક વિશિષ્ટ સુગંધ લાવે છે જે તમને ગમશે.
• જો કે, બેકિંગમાં સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરવા માટે, તમારે તમારી રેસીપીને સમાયોજિત કરવાની જરૂર પડશે. સ્ટીવિયા ખાંડ કરતાં અનેકગણું મીઠી હોવાથી, તમારે સ્ટીવિયાની ઘણી ઓછી માત્રા ઉમેરવી જોઈએ. તમારે દર 1 ગ્રામ ખાંડ માટે માત્ર 200 ચમચી પ્રવાહી સ્ટીવિયા અર્ક અથવા અડધી ચમચી શુદ્ધ સ્ટીવિયા પાવડરની જરૂર છે.
• તમારે બીજે ક્યાંય ખોવાયેલા સમૂહની ભરપાઈ કરવી પડશે, ઉદાહરણ તરીકે પ્રોટીન, કેળા અથવા દહીંથી.
• જાણીતું સ્વીટનર એસ્પાર્ટમ, જે કોલામાં પણ સમાયેલ છે, તે પકવવા માટે યોગ્ય નથી. આ કૃત્રિમ સ્વીટનર ઊંચા તાપમાને ટકી શકતું નથી.