શું આપણે બ્રોકોલી કાચી ખાઈ શકીએ?

બ્રોકોલીને સ્થાનિક સુપરફૂડ માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે. લીલી કોબી સામાન્ય રીતે રાંધીને પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ કાચા બ્રોકોલી વિશે શું? શું તમે તાજા કોબીના ફૂલોને રાંધ્યા વિના ખાઈ શકો છો?

તમે બ્રોકોલી કાચી ખાઈ શકો છો કે કેમ તે પ્રશ્નનો ટૂંકો જવાબ હા છે. કાચી બ્રોકોલીમાં ખાસ કરીને મોટી સંખ્યામાં મૂલ્યવાન ઘટકો હોય છે, અને તેમાં કુદરતી રીતે કોઈ ઝેરી તત્વો હોતા નથી.

બ્રોકોલી કાચી ખાવાના ઘણા ફાયદા છે

અને અહીં વિગતવાર સમજૂતી છે: બ્રોકોલી એ એક વાસ્તવિક વિટામિન ચમત્કાર છે. કોબીના છોડમાં B વિટામિન્સ, વિટામિન C, E અને K ભરપૂર પ્રમાણમાં હોય છે અને તેમાં પુષ્કળ પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને બીટા કેરોટીન હોય છે. ઘણા ડાયેટરી ફાઇબર્સ અને સેકન્ડરી પ્લાન્ટ પદાર્થો (એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ), જે શરીરને મુક્ત રેડિકલથી રક્ષણ આપે છે, તેને સાચા સુપરફૂડ બનાવે છે.

નિષ્ણાતો સંમત થાય છે: કાચી બ્રોકોલી ખાસ કરીને આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે તે ખાસ કરીને મોટી સંખ્યામાં વિટામિન્સ અને ખનિજો જાળવી રાખે છે. ખાસ કરીને વિટામિન સી, બી જૂથના વિટામિન્સ અને ગૌણ છોડના પદાર્થો ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. વિટામિન સી પણ પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે અને શાકભાજીને રાંધવામાં આવે ત્યારે તેમાંથી ધોવાઇ જાય છે.

બ્રોકોલી કાચી ખાવીઃ તમારે આના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ

જો કે, સંવેદનશીલ પાચન ધરાવતા લોકો કાચી બ્રોકોલી ખાધા પછી પેટમાં દુખાવો અથવા પેટનું ફૂલવું અનુભવી શકે છે.

પહેલા માત્ર થોડી માત્રામાં કાચી બ્રોકોલી ખાઓ અને જુઓ કે તમારી પાચન તંત્ર કેવી રીતે રાંધેલા શાકભાજીને સારી રીતે હેન્ડલ કરી શકે છે.
ફક્ત નાના બ્રોકોલીના ફૂલોને કાચા ખાઓ: તે દાંડી કરતાં વધુ સુપાચ્ય હોય છે, જે વનસ્પતિ સૂપ માટે યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે.
કાચી બ્રોકોલીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફોલિક એસિડ હોય છે અને તેથી તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પણ સારો વિકલ્પ છે.

બ્રોકોલી ખરીદવી, સંગ્રહ કરવી અને તૈયાર કરવી

બ્રોકોલી ખાસ કરીને ઉનાળામાં મોસમમાં હોય છે: અમારી પાસે જૂનના અંતથી ઓક્ટોબર સુધી પ્રાદેશિક આઉટડોર બ્રોકોલી છે.
ચુસ્તપણે બંધ ફૂલ કળીઓ સાથે બ્રોકોલી ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે. જો બ્રોકોલી પીળી ચમકતી હોય, તો તે હવે તાજી નથી અને તેનો સ્વાદ કડવો હોઈ શકે છે.
બ્રોકોલી બે થી ત્રણ દિવસ માટે ક્રિસ્પરમાં રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે. સંગ્રહ માટે કોબીને વરખમાં લપેટીને શ્રેષ્ઠ છે અથવા, વધુ સારું, કારણ કે તે વધુ પર્યાવરણને અનુકૂળ છે, મીણના કપડામાં.
ખાવું તે પહેલાં, તમારે બ્રોકોલીને ધોઈને ટ્રિમ કરવી જોઈએ.
શક્ય તેટલા સ્વાસ્થ્યપ્રદ ઘટકોને સાચવવા માટે, તમારે બ્રોકોલીને ઉકાળો નહીં, પરંતુ તેને થોડા સમય માટે થોડું પાણી વડે બાફવું જોઈએ.

તમે કાચી બ્રોકોલી કેવી રીતે ખાઓ છો?

બ્રોકોલી સલાડ અથવા લીલી સ્મૂધીમાં શ્રેષ્ઠ લાગે છે. "લાકડી પરની કોબી" પણ સ્વાદિષ્ટ ડુબાડતી કાચા શાકભાજીની થાળીમાં સારી લાગે છે. અહીં બે ઝડપી અને સરળ વાનગીઓ છે.

સ્વાદિષ્ટ બ્રોકોલી સલાડ માટે...

1 બ્રોકોલી, 1 ખાટા સફરજન, 2 સ્પ્રિંગ ઓનિયન, 1 લાલ મરચું લગભગ સમારી લો.
ડ્રેસિંગ માટે, 3 ચમચી હળવો સરકો, 2 ચમચી ઓલિવ તેલ, 1 ચમચી સરસવ, 1 ચમચી મધ અથવા મેપલ સીરપ અને મીઠું અને મરી સાથે મિક્સ કરો.
સલાડને સારી રીતે પલાળવા દો અને અંતે બ્રોકોલી સલાડ પર શેકેલા પાઈન નટ્સ ઉમેરો. ફેટા તાજા કાચા શાકભાજીના કચુંબર સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, બ્રોકોલી સાથે હેલ્ધી વેજીટેબલ સ્મૂધી માટે, તમે બ્રોકોલી, કેળા અને સફરજનને પાણીમાં ભેળવી શકો છો અને સ્વાદ પ્રમાણે મધુર બનાવી શકો છો. તાજા ફુદીનો અને લીંબુનો રસ તાજગી અને વિટામિનને વધારાનો વધારો આપે છે. બ્રોકોલી, પાલક, કાકડી અને સફરજનનું મિશ્રણ પણ સારી સ્મૂધી બનાવે છે.