એક પેનમાં 3 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો (સંપૂર્ણ ગરમી પર નહીં!) અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કમાં હલાવો. હવેથી - પ્રાધાન્ય ઝટકવું સાથે - જગાડવો, જગાડવો, જગાડવો. તે ખૂબ જ હળવાશથી ફૂંકવું જોઈએ, પરંતુ તે શરૂ થવું જોઈએ નહીં. જો તે તપેલીના તળિયે ખૂબ જ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જાય, તો ગરમી થોડી ધીમી કરો અને હંમેશા કંઈક પર નજર રાખો અને... જગાડવો, જગાડવો, જગાડવો. તમારે ખરેખર તેની સાથે વળગી રહેવું પડશે અને ભીડને જોવી પડશે. સમય જતાં, તે વધુને વધુ સખત અને રંગીન બને છે. કમનસીબે, આ પ્રક્રિયામાં લાંબો સમય લાગે છે, અને તમે વિચારો છો ... "તે મીંજવાળું હશે", પરંતુ સતત દ્રઢતા તેની સફળતા દર્શાવે છે....... ;-)))
જ્યારે સમૂહ ધીમે ધીમે એટલો કઠિન બની રહ્યો છે કે તમે તેને હલાવવા માટે ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, ત્યારે તમે રબર સ્પેટુલા પર સ્વિચ કરો છો. તેની સાથે, સામૂહિકને હંમેશા તપેલીમાં આગળ પાછળ ખસેડવું જોઈએ અને તેની વચ્ચે ફોલ્ડ કરવું જોઈએ. આ જ્યાં સુધી તે કારામેલ કેન્ડીના રંગ સુધી પહોંચે નહીં.
જો આવું હોય તો (40-45 મિનિટનો સમય પસાર થઈ શકે છે) બાકીનું ટેબલસ્પૂન તેલ પેનમાં ઉમેરો અને મિશ્રણને ઘણી વખત એકસાથે ફોલ્ડ કરો.
હવે એક ઊંચા વાસણમાં ગરમ પાણી રેડો અને તેમાં ધારદાર છરી ગરમ કરો. પછી તે ખૂબ જ ઝડપથી કરવું પડશે અને મિશ્રણને પાનમાંથી ગરમી પ્રતિરોધક સપાટી પર ફેલાવવું આવશ્યક છે. શક્ય તેટલું ચોરસ અને આશરે જાડાઈ સાથે. 5 મીમી. પછી તરત જ અને ઝડપથી ગરમ અને થોડી સ્થિતિસ્થાપક પ્લેટને છરી વડે નાની ચોરસ કેન્ડીમાં કાપો, જેને વારંવાર ગરમ પાણીમાં બોળવામાં આવે છે અને તેને સખત થવા દો. (કમનસીબે આના કોઈ ફોટા નથી, કારણ કે અન્યથા હું કેન્ડી કાપી શક્યો ન હોત).
લોલીપોપ્સને એક ડબ્બામાં મૂકો અને તેના પર સમયાંતરે .........
જો તમને મીઠું ચડાવેલું કારામેલ ગમે છે, તો તમે મિશ્રણમાં શરૂઆતમાં થોડું મીઠું ઉમેરી શકો છો.
ઉપરોક્ત લોકોની સંખ્યા 300 ગ્રામની રકમનો ઉલ્લેખ કરે છે.
John Myers
