કારામેલાઇઝ્ડ નટ્સ

એક પેનમાં પાણી, ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ નાખો અને બોઇલ પર લાવો. પછી બદામ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ કારામેલાઈઝ ન થાય અને બદામ ચમકવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો. ધીરજ રાખવી અને સતત હલાવવું મહત્વપૂર્ણ છે. જ્યારે પાણી બાષ્પીભવન થઈ જાય છે, ત્યારે બદામ શરૂઆતમાં "ભૂરા" થઈ જશે, પરંતુ પછી તે ફરીથી ચમકે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ગ્રીસ કરેલી ટ્રે પર અથવા બેકિંગ પેપર પર ઠંડુ થવા દો. થોડી તજ સાથે પણ સ્વાદિષ્ટ. ક્રિસમસ માર્કેટમાં જેટલો સ્વાદિષ્ટ છે તેટલો જ સ્વાદિષ્ટ છે, માત્ર વધુ તાજગીભર્યો અને હજુ પણ ગરમ!