કાજુ

કાજુનું ઝાડ મૂળ બ્રાઝિલનું છે. એક કિડની આકારની કર્નલ મરી જેવા કાજુના ફળના નીચલા છેડે લટકતી હોય છે, જેને આપણે અખરોટ તરીકે માણીએ છીએ. જટિલ પ્રક્રિયા પછી, જેમાં અખરોટમાંથી શેલ અને ચામડી દૂર કરવામાં આવે છે, કાજુને આગળ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે અથવા કાચા ખાઈ શકાય છે. જ્યારે વેચવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ આછા પીળા અને કદમાં લગભગ 1 સે.મી. તેઓ તેમના હળવા, માખણ સ્વાદને કારણે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

મૂળ

કાજુ મૂળ બ્રાઝિલમાંથી આવે છે. લાલ અથવા લીલા સફરજન, ક્વિન્સ અથવા મરીની યાદ અપાવે છે, કહેવાતા કાજુ, કાજુ અથવા કિડનીના ઝાડ પર ઉગે છે. આ ફળો કોમ્પોટ્સ અથવા જામમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. બીજ ફળની બહાર વધે છે અને લણણી પછી બંધ થઈ જાય છે. પછી દાણાને સૂકવવામાં આવે છે અથવા તેલમાં શેકવામાં આવે છે. કાજુના ઝાડની ખેતી હવે ભારત અને એશિયાના મોટા ભાગો, કેન્યા, તાંઝાનિયા, મોઝામ્બિક અને અન્ય આફ્રિકન દેશોમાં પણ થાય છે.

સિઝન

કાજુ વ્યાપારી રીતે આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ હોય છે.

સ્વાદ

કાજુ બદામની બારીક સુગંધ સાથે સરસ, ક્રીમી અને હળવા સ્વાદ ધરાવે છે.

વાપરવુ

કાજુ શેલ અને ચામડી વગર કાચા ખાઈ શકાય છે. તેઓ ઘણીવાર શેકવામાં આવે છે અને મીઠું ચડાવે છે અને પછી અખરોટના મિશ્રણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. કર્નલોમાંથી તેલ પણ દબાવી શકાય છે. ઘણી આફ્રિકન અને એશિયન વાનગીઓમાં બીજ અનિવાર્ય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે સૂપ અને કરીમાં વપરાય છે. કાજુ પકવવા માટે પણ આદર્શ છે. ઉદાહરણ તરીકે, મફિન્સ અથવા ચોકલેટ બ્રાઉનીમાં ભચડ ભભરાવવું.

સંગ્રહ

કાજુને સૂકા અને ઠંડા રાખવા જોઈએ.

પોષક મૂલ્ય/સક્રિય ઘટકો

પણ ઘણા મૂલ્યવાન, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ. તેઓ 21 ગ્રામ વનસ્પતિ પ્રોટીન, 47 ગ્રામ ચરબી (લગભગ 38 ગ્રામ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ), 22 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 3 જી ફાઇબર, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, જસત તેમજ કોપર, મેંગેનીઝ, વિટામિન ઇ, બી1, બાયોટિન અને ફોલિક એસિડ પણ પ્રદાન કરે છે.
ખનિજો ફોસ્ફરસ, કોપર અને મેગ્નેશિયમ તેમજ વિટામિન B1 સામાન્ય ઉર્જા ચયાપચયમાં ફાળો આપે છે, પોટેશિયમ સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર જાળવવા માટે જવાબદાર છે અને આયર્ન લાલ રક્ત કોશિકાઓ અને લાલ રક્ત રંગદ્રવ્ય હિમોગ્લોબિનનું સામાન્ય નિર્માણ સુનિશ્ચિત કરે છે. ફોલેટ સામાન્ય રક્ત રચનાને પણ સમર્થન આપે છે. ઝિંક અને બાયોટિન સામાન્ય ત્વચાની જાળવણીને પ્રોત્સાહન આપે છે. વિટામિન ઇ અને મેંગેનીઝ કોષોને ઓક્સિડેટીવ તણાવથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.