સેલરી - શુદ્ધ કરે છે, સાજા કરે છે અને તેનો સ્વાદ સારો છે

લાંબા સમય સુધી, સેલરીએ માત્ર સૂપ શાકભાજી તરીકે તેનું અસ્તિત્વ બહાર કાઢ્યું. જો કે, હવે આપણે તેની સાચી સંભાવના જાણીએ છીએ. સેલરી (સફેદ સેલરી અથવા સેલરી સ્ટીક્સ પણ) હાલમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. તે કાચા ખાદ્ય નાસ્તા તરીકે, સેલરીના રસ તરીકે, શાકભાજી તરીકે ઉકાળીને અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢીને તૈયાર કરી શકાય છે. તે જ સમયે, સેલરી એ એક પ્રાચીન ઔષધીય વનસ્પતિ છે જેનો ઉપયોગ સંધિવાની ફરિયાદો અથવા હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે નિસર્ગોપચારમાં થાય છે.

સેલરી - બલ્બ, પર્ણ અને સેલરી દાંડી

સેલરી (એપિયમ) એ છોડની એક જીનસ છે જેમાં 30 પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, ખાસ કરીને સેલરી (એપિયમ ગ્રેવોલેન્સ) નો ઉપયોગ રસોડામાં અને દવામાં થાય છે.

અમને જાણીતા સેલરીના પ્રકારો વાસ્તવિક સેલરીની બધી જાતો છે:

• સેલરિ રુટ
• અથાણું સેલરી (સેલેરી અથવા સ્ટીક સેલરી પણ કહેવાય છે)
• સેલરી કાપો

સેલેરીઆક તેના મોટા, કંકણાકાર બલ્બ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે મુખ્યત્વે સલાડ માટે ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી.

સેલરીમાં માત્ર એક નાનો કંદ હોય છે પરંતુ લાંબા, માંસલ પેટીઓલ્સ હોય છે. સેલરીનો "નિસ્તેજ" રંગ મેળવવા માટે, એટલે કે લીલા રંગને રોકવા માટે, છોડને માટીથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે અથવા ઘાટા વરખમાં લપેટી દેવામાં આવે છે. પ્રકાશનો અભાવ હવે હરિતદ્રવ્યની રચનાને અસર કરે છે - સફેદ શતાવરી જેવું જ. પરંતુ લાંબા સમયથી એવી જાતો છે જેની ઉમદા નિસ્તેજ ઉગાડવામાં આવે છે.

કટ સેલરીનો બલ્બ પણ ભાગ્યે જ ઉચ્ચારવામાં આવે છે. જો કે, આ પ્રકારની સેલરીમાં ખાસ કરીને માંસલ દાંડીઓ હોતી નથી. તેથી, તેના પાંદડા, જે દૃષ્ટિની સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની યાદ અપાવે છે, તેનો ઉપયોગ સુંદર વનસ્પતિ તરીકે થાય છે.

તેથી જ્યારે આજે આપણે મુખ્યત્વે રસોડામાં સેલરીનો સંગ્રહ કરીએ છીએ, તે દવાની છાતીનો પણ એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ હતો.

ઔષધીય વનસ્પતિ સેલરિ

પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં, ઉદાહરણ તરીકે, આજની સેલરી વિવિધતાના પૂર્વજ - જંગલી સેલરી - પહેલેથી જ 1200 બીસીની આસપાસ હતી. સંધિવાની ફરિયાદો સામે ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. પરંપરાગત ચાઈનીઝ મેડિસિન (ટીસીએમ) માં, બીજી બાજુ, સેલરીના રસને હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે ઉપાય માનવામાં આવે છે. અને આયુર્વેદમાં, સેલરીનો ઉપયોગ પાચન સંબંધી વિકૃતિઓ અને વૃદ્ધાવસ્થાની ન્યુરોલોજીકલ ફરિયાદોની સારવાર માટે લાંબા સમયથી કરવામાં આવે છે.

આ બધામાં કોઈ અજાયબી નથી કારણ કે સેલરી - અને અહીં ખાસ સેલરી અથવા સેલરી દાંડીમાં - ખાસ છોડના પદાર્થોનું અસરકારક મિશ્રણ ધરાવે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ આજે પણ જાણકાર ગ્રાહકો દ્વારા લક્ષિત ઉપાય તરીકે થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે સંધિવા સામે.

સેલરી - સંધિવા અને સંધિવા સામેની વનસ્પતિ

સેલરી વિશે જે ખાસ કરીને નોંધનીય છે તે તેની ઉચ્ચ પોટેશિયમ સામગ્રી છે, જે સેલરીની સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઔષધીય અસરોમાંની એક માટે જવાબદાર છે, એટલે કે તેની મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર. સંપૂર્ણ ડ્રેનેજ અત્યંત મદદરૂપ છે, ખાસ કરીને સંધિવા અને સંધિવાના કિસ્સામાં, જેથી સંબંધિત કચરાના ઉત્પાદનો (દા.ત. યુરિક એસિડ) વધુ સરળતાથી બહાર નીકળી શકે. 100 ગ્રામ તાજી સેલરીમાં પહેલેથી જ 344 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ હોય છે અને આમ પોટેશિયમની ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રાના 10 ટકા. સંધિવાના રોગોમાં બળતરા વિરોધી અસર પણ આવકાર્ય છે - અને સેલરી પણ એક સાથે સેવા આપી શકે છે.

સેલરીમાં બળતરા વિરોધી ગુણ હોય છે

સેલરી એન્ટીઑકિસડન્ટોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન્સ (દા.ત. વિટામિન સી અને બીટા-કેરોટિન) ઉપરાંત, સેલરીમાં પોલિફીનોલ્સની નોંધપાત્ર માત્રા પણ હોય છે. આ ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો છે જે મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર પણ ધરાવે છે. ઉદાહરણોમાં ફિનોલિક એસિડ્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ અને ફ્યુરોકોમરિનનો સમાવેશ થાય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, રોગચાળાના અભ્યાસો અનુસાર, ફ્લેવોનોઇડ્સનું વધુ સેવન વિવિધ રોગોના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે, જેમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલા છે. 5,000 થી વધુ વિષયોનો ઉપયોગ કરીને, હાર્બિન મેડિકલ યુનિવર્સિટીના ચાઇનીઝ સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે સફરજન અને બટાકા પછી સેલરી એ ફ્લેવોનોઈડ્સના મુખ્ય ખોરાક સ્ત્રોતોમાંનું એક છે.

કોલંબસમાં ઓહિયો સ્ટેટ યુનિવર્સિટી ખાતે ગ્રેગરી હોસ્ટેટલરની ટીમે એક અભ્યાસ (3)માં દર્શાવ્યું હતું કે સેલરી દાંડીનો અર્ક શરીરના પેશીઓમાં ઓક્સિડેટીવ નુકસાનને ઘટાડી શકે છે. વધુમાં, તે સાબિત થયું છે કે સેલરીનો અર્ક પાચનતંત્ર અને રક્તવાહિનીઓ બંનેમાં દાહક પ્રતિક્રિયાઓના જોખમને અટકાવી શકે છે.

સેલરી પેટનું રક્ષણ કરે છે

એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે, સેલરી પાચનતંત્રનું રક્ષણ કરે છે. જો કે, તેમાં રહેલા પોલિસેકરાઇડ્સ ખાસ કરીને પેટના રક્ષણાત્મક હોય છે. સાઉદી અરેબિયાની કિંગ સાઉદ યુનિવર્સિટીના ફાર્માકોગ્નોસી વિભાગના ડો અલ-હોવિરીની અને તેમની સંશોધન ટીમે એક અભ્યાસમાં શોધી કાઢ્યું છે કે સેલરીનો અર્ક ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની સંભાળ રાખે છે, પેટના અલ્સરને અટકાવે છે અને ગેસ્ટ્રિક એસિડની રચનાને નિયંત્રિત કરી શકે છે.

વૈજ્ઞાનિકો આ પરિણામોને એ હકીકતને આભારી છે કે સેલરી તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ સંભવિત દ્વારા ગેસ્ટ્રિક એસિડના વધેલા ઉત્પાદનને દબાવી દે છે. વધુમાં, સેલરીમાં ખૂબ જ ઊંચી આધાર ક્ષમતા છે. તેથી, જો તમને પેટની બિમારી હોય અને ઘરમાં સેલરી હોય, તો તમે સેલરી ચા બનાવી શકો છો. આ ચા અત્યંત આલ્કલાઇન છે અને પેટના વધારાના એસિડને બેઅસર કરવામાં મદદ કરે છે.

સેલરી ચા

ઘટકો:

• 1 મુઠ્ઠીભર સેલરી સ્ટિક (સફેદ સેલરી)
• 1 લિટર પાણી

તૈયારી અને અરજી:

તાજી સેલરી લાકડીઓનો ઉપયોગ કરો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી તેને કાપી લો.
સમારેલી સેલરીને એક લિટર પાણીમાં ઉકાળો અને ચાને ઢાંકીને પાંચ મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
પછી જમ્યા પછી ગરમ અને મીઠા વગરની ચાને ગાળીને પીવો.

સેલરી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે

સેલરીના એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોને જોતાં, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ઘણા સંશોધકો તેના કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ફાયદાઓમાં રસ ધરાવે છે. ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને રક્ત વાહિનીઓની બળતરા ઘણા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોમાં સ્વર સેટ કરે છે, ખાસ કરીને ધમનીઓસ્ક્લેરોસિસના કિસ્સામાં (= "ધમનીઓનું સખત થવું").

વૈજ્ઞાનિકોએ શોધ્યું છે કે સેલરીમાં રહેલા પોલિસેકરાઇડ્સ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમમાં બળતરાના જોખમને ઘટાડી શકે છે. સેલરીનો અર્ક કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવા માટે પણ દર્શાવવામાં આવ્યો છે, જેનાથી હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે (9 ટ્રસ્ટેડ સોર્સ). સેલરીમાં phthalide પણ હોય છે, જે એક ફાયટોકેમિકલ છે જે રક્તવાહિનીઓના સરળ સ્નાયુઓને આરામ કરીને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને ટેકો આપે છે. પરિણામે, રક્તવાહિનીઓ વિસ્તરે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટી શકે છે. તે જ સમયે, સેલરિમાં ચોક્કસ કેન્સર વિરોધી અસર હોય છે:

સેલરીમાં કેન્સર વિરોધી ગુણ હોય છે

અમ્બેલીફેરા પરિવારની શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ, જેમાં સેલરિનો સમાવેશ થાય છે, તેમાં એપિજેનિનની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે, જે ફ્લેવોન જૂથમાંથી આછો પીળો છોડ રંગદ્રવ્ય છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે એપિજેનિન કેન્સરના ઘણા કોષો (ખાસ કરીને સ્તન, કોલોન અને ફેફસાના) ને ગુણાકાર કરતા અટકાવી શકે છે અને બળતરાના ફેલાવાને ધીમું કરી શકે છે.

યુનિવર્સિટી ઓફ મિઝોરીના પ્રો. સલમાન હૈદર અને તેમની ટીમે દર્શાવ્યું છે કે એપિજેનિન માત્ર સ્તન કેન્સરની પ્રગતિને રોકે છે એટલું જ નહીં પરંતુ ગાંઠોને પણ સંકોચાઈ શકે છે. વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું કે એપિજેનિન કેન્સરના કોષોને મારી નાખે છે કારણ કે રક્તવાહિનીઓ હવે તેમને પોષક તત્ત્વો પૂરી પાડતી નથી.

અન્ય એક અભ્યાસમાં, અમેરિકન કેન્સર રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ નેશનલ કેન્સર ઇન્સ્ટિટ્યૂટ (NCI) એ જાણવા મળ્યું છે કે સેલરી એ 10 ખોરાકમાંથી એક છે જે કેન્સરને શ્રેષ્ઠ રીતે અટકાવી શકે છે, જે દર્શાવે છે કે કેન્સરની રોકથામમાં પોષણ શું મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે, પરંતુ કેન્સર ઉપચારમાં પણ - જ્યારે તે ઘણીવાર ખોટો દાવો કરવામાં આવે છે કે આહાર કેન્સર પર માત્ર ન્યૂનતમ અસર કરે છે.

સેલરીનો રસ (ગુણવત્તાવાળા જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને હાથ વડે તાજો બનાવવામાં આવે છે) અસરકારક માત્રામાં સેલરીના હીલિંગ ગુણધર્મો મેળવવાનો એક શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.

સેલરિના દાંડીઓમાંથી રસ

સેલરીનો રસ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને કિડનીના કાર્યને ઉત્તેજીત કરવા માટે જ્યુસ ક્લીન્સનો અદ્ભુત રીતે ડિટોક્સીફાઈંગ ઘટક છે.

ઘટકો:

• સેલરી લાકડીઓ

તૈયારી અને અરજી:

વહેતા પાણી હેઠળ તાજી સેલરી ધોઈ લો.
દાંડીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને સારા-ગુણવત્તાવાળા જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને રસને નિચોવો.
સેલરીના ઉપચારાત્મક ફાયદાઓથી લાભ મેળવવા માટે, જો તમે દિવસમાં 100 થી 1 વખત 3 મિલી સેલરીના રસનું સેવન કરો તો તે પૂરતું છે.
તમે આ ઈલાજ વર્ષમાં 3 થી 4 વખત એક અઠવાડિયા માટે એક સમયે કરી શકો છો. જો કે, ઘણા લોકો લાંબા સમય સુધી અથવા કાયમી ધોરણે દરરોજ જ્યુસ પીવે છે અને આરોગ્યમાં વધારો અને વધુ સારી કામગીરીની જાણ કરે છે.
તે મહત્વનું છે કે તમે દરરોજ તાજો જ્યુસ તૈયાર કરો અથવા – જો તમે જ્યુસ ખરીદવા માંગતા હોવ તો – ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઓર્ગેનિક સેલરી જ્યુસનો ઉપયોગ કરો.
ટીપ: શુદ્ધ સેલરી જ્યુસનો સ્વાદ ખૂબ જ તીવ્ર હોય છે અને તે દરેક માટે નથી, તમે સેલરીના રસને અન્ય પ્રકારની શાકભાજી, જેમ કે કાકડીનો રસ, ગાજરનો રસ, ટામેટાંનો રસ અથવા બીટરૂટનો રસ પણ જોડી શકો છો. જો કે, ખાતરી કરો કે તમારા રસના મિશ્રણમાં હંમેશા 100 મિલી સેલરીનો રસ પ્રતિ સર્વિંગ હોય છે.

સેલરિ સાથે વજન ઓછું કરો

કારણ કે સેલરી એક મહાન ડિટોક્સિફાયર છે, પેશીઓમાંથી વધારાનું પાણી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, અને સૌથી ઓછી કેલરીવાળી શાકભાજીમાંની એક છે, જ્યારે વજન ઘટાડવાની વાત આવે છે ત્યારે સેલરી ખૂબ જ મદદરૂપ છે.

100 ગ્રામ સેલરીમાં માત્ર 15 કેલરી હોય છે, કારણ કે સેલરીમાં 90 ટકાથી વધુ પાણી હોય છે. જો કે, સેલરીમાં તેના તમામ હકારાત્મક ગુણધર્મો માત્ર ત્યારે જ હોય ​​છે જો તેને તાજી અને ક્રન્ચી ખરીદવામાં આવે અને શક્ય તેટલી ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે. તેથી, ખરીદી કરતી વખતે શ્રેષ્ઠ સંભવિત ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપવું અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

સેલરિ દાંડીના પોષક મૂલ્યો

સેલરીમાં ઘણું પાણી હોય છે, લગભગ કોઈ ચરબી નથી, થોડા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ઘણા બધા ડાયેટરી ફાઇબર હોય છે. તાજી પકવેલી સેલરીના 100 ગ્રામ દીઠ પોષક મૂલ્યો નીચે મુજબ છે:

• ઊર્જા (kcal): 17.0 kcal
• ચરબી: 0.2 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 1.9 જી
• પ્રોટીન: 1.3G
• ફાઈબર: 2.9 જી
• પાણી: 91.9 જી
• PRAL મૂલ્ય: -3.3 (નકારાત્મક મૂલ્યો આલ્કલાઇન ખોરાક સૂચવે છે)

સેલરિ દાંડીઓમાં વિટામિન્સ

તાજી રાંધેલી સેલરીમાં 100 ગ્રામ દીઠ નીચેના વિટામિન્સ હોય છે. સંબંધિત વિટામિન માટેની દૈનિક જરૂરિયાત કૌંસમાં આપવામાં આવે છે:

• વિટામિન એ રેટિનોલ સમકક્ષ: 541.0 એમસીજી (900 એમસીજી)
• બીટા કેરોટીન: 3,248.0 એમસીજી (2000 એમસીજી)
• વિટામિન બી 1 થાઇમિન: 30.0 µg (1100 µg)
• વિટામિન B2 રિબોફ્લેવિન: 57.0 µg (1200 µg)
• વિટામિન B3 નિયાસિન સમકક્ષ: 744.0 µg (17000 µg)
• વિટામિન B5 પેન્ટોથેનિક એસિડ: 348.0 µg (6000 µg)
• વિટામિન B6 પાયરિડોક્સિન: 73.0 µg (2000 µg)
• વિટામિન B7 બાયોટિન (વિટામિન H): 0.0 µg (100 µg)
• વિટામિન B9 ફોલિક એસિડ: 4.0 µg (400 - 600 µg)
• વિટામિન B12 કોબાલામિન: 0.0 µg (3 - 4 µg)
• વિટામિન સી એસ્કોર્બિક એસિડ: 3.4 મિલિગ્રામ (100 મિલિગ્રામ)
• વિટામિન ડી કેલ્સિફેરોલ: 0.0 µg (સત્તાવાર રીતે આશરે 20 µg)
• વિટામિન ઇ ટોકોફેરોલ સમકક્ષ: 0.2 મિલિગ્રામ (12 - 17 મિલિગ્રામ)
• વિટામિન K ફાયલોક્વિનોન: 24.0 µg (સત્તાવાર રીતે આશરે 70 µg)

સેલરીમાં ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો

તાજી રાંધેલી સેલરીમાં 100 ગ્રામ દીઠ નીચેના ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો હોય છે. સંબંધિત ખનિજ માટેની દૈનિક જરૂરિયાત કૌંસમાં આપવામાં આવે છે:

• સોડિયમ: 123.0 મિલિગ્રામ (1500 મિલિગ્રામ)
• પોટેશિયમ: 214.0 મિલિગ્રામ (4000 મિલિગ્રામ)
• કેલ્શિયમ: 95.0 મિલિગ્રામ (1000 મિલિગ્રામ)
• મેગ્નેશિયમ: 9.0 મિલિગ્રામ (350 મિલિગ્રામ)
• ફોસ્ફરસ: 54.0 મિલિગ્રામ (700 મિલિગ્રામ)
• ક્લોરાઇડ: 146.0 મિલિગ્રામ (2300 મિલિગ્રામ)
• સલ્ફર: 17.0 મિલિગ્રામ (જરૂરિયાત અંગે કોઈ માહિતી નથી)
• આયર્ન: 0.5 મિલિગ્રામ (12.5 મિલિગ્રામ)
• ઝીંક: 0.1 મિલિગ્રામ (8.5 મિલિગ્રામ)
• કોપર: 0.1 મિલિગ્રામ (1.25 મિલિગ્રામ)
• મેંગેનીઝ: 0.1 મિલિગ્રામ (3.5 મિલિગ્રામ)
• ફ્લોરાઈડ: 78.0 µg (સંદર્ભ મૂલ્ય 3800 µg)
• આયોડાઇડ: 0.0 એમસીજી (200 એમસીજી)

સેલરી ખરીદતી વખતે તાજગી પર ધ્યાન આપો

તાજી સેલરી નિસ્તેજ સફેદથી પીળાશ પડતા-આછા લીલા રંગની હોય છે - મધ્યમ કદના નમુનાઓ વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે કારણ કે તેમના રેસા ઉચ્ચારિત નથી. ઇન્ટરફેસ તાજા દેખાવા જોઈએ અને સુકાઈ ગયેલા કે ઘાટા ન થવા જોઈએ.

જ્યારે શંકા હોય ત્યારે, શાકભાજીને ચકાસવા માટે ડરશો નહીં: જો સેલરી સરળતાથી વળે છે, તો તે સુપરઇમ્પોઝ્ડ છે. તેને સ્ટોરમાં છોડી દો. તાજી સેલરી દાંડી વળશે નહીં. તેઓ તરત જ તૂટી જાય છે. અલબત્ત, જો તમે સફળતાપૂર્વક પરીક્ષણ પૂર્ણ કર્યું હોય તો તમારે સેલરી પણ ખરીદવી જોઈએ.

સેલરિ દાંડીઓનો યોગ્ય સંગ્રહ

તમે તમારા રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં તાજી સેલરિ સ્ટોર કરી શકો છો - પ્રાધાન્યમાં ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા પ્લાસ્ટિક બેગમાં લપેટી, કારણ કે તે પછી ખાસ કરીને તાજી રહે છે અને ભેજ ભાગ્યે જ બાષ્પીભવન કરી શકે છે. તાજેતરના અભ્યાસો અનુસાર, જો કે, સેલરીનું સેવન 5 થી 7 દિવસ પછી કરવું જોઈએ, જેના પછી એન્ટીઑકિસડન્ટોની અસરકારકતા ઘટે છે.

ફ્લેવોનોઈડ સામગ્રીના સંદર્ભમાં, તૈયારી કરતા પહેલા જ સેલરીની લાકડીઓને તોડી નાખવા અથવા તેને કાપી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ રીતે, મહત્તમ પોષક સંભવિત સચવાય છે. ઉપરાંત, સંગ્રહ કરતી વખતે, હંમેશા સેલરીને નાશપતી, સફરજન અને એવોકાડોસથી અલગ રાખવાનું સુનિશ્ચિત કરો, કારણ કે આ ફળો પાકતા ગેસને છોડે છે જે તમારી સેલરીને ઝડપથી સુકાઈ જવા માટે મદદ કરશે.

સેલરીના દાંડીઓમાં જંતુનાશકો

કમનસીબે, સેલરીનો ઘણો છંટકાવ કરવામાં આવે છે, તેથી પર્યાવરણીય કાર્યકારી જૂથ, વોશિંગ્ટન, ડીસી દ્વારા “શોપર્સ ગાઇડ ટુ પેસ્ટીસાઇડ્સ” (2014) અનુસાર, તે 12 ફળો અને શાકભાજીમાંથી એક છે કે જેના પર જંતુનાશકોના અવશેષો મોટાભાગે જોવા મળે છે - અલબત્ત માત્ર જો તે પરંપરાગત ઉત્પાદનમાંથી આવે છે.

પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવતી સેલરી પણ ઘણીવાર યુરોપમાં દૂષિત થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, હેમ્બર્ગ પેસ્ટીસાઇડ એક્શન નેટવર્ક (PAN જર્મની) એ નવા નિયંત્રણોના પરિણામો પ્રકાશિત કર્યા છે, જેમાં પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવતી સેલરીના દાંડામાં 69 વિવિધ જંતુનાશકો છે. અત્યાર સુધીમાં એ સ્પષ્ટ થઈ જવું જોઈએ કે ફળ અને શાકભાજી ખરીદતી વખતે તમારે શક્ય તેટલી વાર ઓર્ગેનિક ગુણવત્તા પસંદ કરવી જોઈએ. ત્યારે જ સેલરીનો સ્વાદ ખરેખર સારો લાગે છે!

રસોડામાં સેલરી

સેલરી દાંડી પર પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, હંમેશા ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો અને સૂકવી દો. તમે નાની છરી વડે બાહ્ય લાકડીઓના થ્રેડોને ખેંચી શકો છો, અથવા તમે વનસ્પતિ પીલરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સેલરિ સાથે વાનગીઓ

સેલરી અસંખ્ય વાનગીઓમાં બંધબેસે છે, દા.ત. સલાડ, સૂપ અને શાકભાજીમાં B. તેથી તમે સેલરી કાચી અથવા સ્ટ્યૂ, સ્ટ્યૂ, બોઇલ અથવા એયુ ગ્રેટિન ખાઈ શકો છો. જો કે, તેને તૈયાર કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે 38 થી 41 ટકા એન્ટીઑકિસડન્ટો અસ્થિર થઈ શકે છે, તેથી જ કાચી સેલરીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટની ઉપજ સૌથી વધુ હોય છે.

તેથી સેલરી સ્ટીક્સ કાચા સ્વરૂપમાં પણ કોકટેલ એપેટાઇઝર તરીકે ઓફર કરી શકાય છે. વિવિધ ડીપ્સ સાથે સર્વ કરો. તે જ રીતે, કાચી સેલરીની લાકડીઓને મસાલેદાર (વેગન) ક્રીમ ચીઝ ક્રીમથી ભરી શકાય છે.
જો કે, જ્યારે બાફવામાં આવે છે અને બાફવામાં આવે છે ત્યારે સેલરીનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે કરવામાં આવે છે. તે શતાવરી જેવા તૈયાર કરી શકાય છે, જ્યાં તેની હળવી, મીંજવાળું સુગંધ ખાસ કરીને અસરકારક છે, પરંતુ તે સ્ટયૂ અથવા રિસોટ્ટો સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

અને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે તમારી સેલરી વાનગીઓને મસાલા આપવાનું ભૂલશો નહીં. ટેરેગન, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, જાયફળ, તુલસીનો છોડ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ખાસ કરીને સુમેળભર્યા સાથી છે – જ્યારે પકવવાની વાત આવે છે ત્યારે તમારી કલ્પનાની કોઈ મર્યાદા નથી!