ચોકલેટ સ્ટ્રુડેલ સાથે ચેરી મૌસ

જિલેટીન શીટ્સને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો અને તેને ફૂલવા દો. હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે ઓગળેલી અથવા તાજી ચેરીને બારીક પ્યુરી કરો. ક્રીમને આઈસિંગ સુગર અને વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે ખૂબ જ કડક કરો અને થોડા સમય માટે ફ્રિજમાં મૂકો.

ચોકલેટને થોડું ક્રશ કરો, તેને પાણીના સ્નાન પર ઓગળવા દો અને પછી ક્રીમી માસ બને ત્યાં સુધી ગરમ (!) દૂધ સાથે તરત જ હલાવો. આને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. (લગભગ 10 મિનિટ લાગે છે.) પછી વ્હીપ્ડ ક્રીમમાંથી 125 ગ્રામ દૂર કરો (ચેરી મૌસ જુઓ), ચોકલેટ મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરો અને બંનેને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ખૂબ જ પ્રવાહી ચેરી પ્યુરીમાંથી 100 ગ્રામ દૂર કરો, સોસપેનમાં સહેજ ગરમ કરો, સ્ટવમાંથી દૂર કરો અને હલાવતા સમયે તેમાં સોજો, સહેજ સ્ક્વિઝ્ડ જિલેટીન ઓગાળી દો. પછી બાકીની ચેરી પ્યુરીમાં બધું રેડો, તેની સાથે હલાવો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં પણ મૂકો જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઠંડુ ન થાય અને ધીમે ધીમે સેટ થવાનું શરૂ ન થાય. જ્યારે તે પ્રવાહી ન હોય, પરંતુ સહેજ ક્રીમી હોય, ત્યારે બાકીની ક્રીમમાં ફોલ્ડ કરો અને બાઉલને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જ્યાં સુધી મૌસ માટે ઘાટ તૈયાર ન થાય.

આ માટે ઓછામાં ઓછા 800 મિલીલીટરની ક્ષમતા ધરાવતો બાઉલ જરૂરી છે. સૌપ્રથમ તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને પછી તેને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે લાઇન કરો. પછી ચેરી મૌસના સ્તરમાં રેડો અને ઉપર ચોકલેટ મૌસના થોડા ડબ્સ મૂકો. તેના દ્વારા કોઈ લાકડી અથવા અન્ય તીક્ષ્ણ વસ્તુ ખેંચો જેથી તે "ફાટેલ" હોય તેવું લાગે. પછી ચેરી મૌસ વગેરેનું બીજું લેયર. જ્યાં સુધી બંને માસનો ઉપયોગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી આને પુનરાવર્તન કરો અને અંતે ચેરી મૌસ.

પછી બાઉલને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 5 કલાક માટે મૂકો. જ્યારે મૂસ ગબડી જવા માટે પૂરતો સખત થઈ જાય, ત્યારે તેને ઘાટમાંથી ઢીલો કરો અને વરખને દૂર કરો. વેનીલા ખાંડ સાથે 100 મિલી ક્રીમ કડક થાય ત્યાં સુધી ચાબુક કરો, તેના ગુંબજને કોટ કરો, તેના પર થોડી ચોકલેટ છીણી લો અને બાકીની ઓગળેલી ચેરીઓથી સજાવો ............ પછી જસ્ટ જસ્ટ કરો .... ...........