ટામેટાની ચટણી અને ડચેસ બટાકા પર સ્પિનચથી ભરેલું ચિકન રાઉલેડ

બટાકાને એક તપેલીમાં મૂકો, પૂરતું પાણી ઢાંકીને લગભગ 20-25 મિનિટ પકાવો. બટાકાની છાલ કાઢીને સહેજ બાષ્પીભવન થવા દો. બટાકાને મેશ કરો અને માખણ, ઇંડા જરદી, મીઠું, મરી અને જાયફળ સાથે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને સ્ટાર નોઝલ વડે પાઇપિંગ બેગમાં રેડો અને બેકિંગ પેપરથી લાઇનવાળી બેકિંગ ટ્રે પર નાના, અખરોટના કદના ડચેસ બટાકાને સ્ક્વિર્ટ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, બે ચમચી વડે બેકિંગ પેપર પર નાના ઢગલા મૂકી શકાય છે. ઇંડાની જરદીને થોડું પાણી (2 ચમચી) સાથે મિક્સ કરો અને તેની સાથે બટાકાને બ્રશ કરો. ડચેસ બટાકા હવે તૈયાર છે. જો કે, તેમને ગરમ રાખવા માટે માંસ કર્યા પછી જ તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવું જોઈએ.

ચિકન બ્રેસ્ટ ફીલેટ્સ કાપો જેથી કરીને તમે તેને ફોલ્ડ કરી શકો (તેઓ પતંગિયા જેવા દેખાશે). કાળજીપૂર્વક બંને બાજુઓ પર મીઠું અને મરી સાથે ફ્લેટ અને મોસમ. સ્પિનચને બારીક સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને લસણને બારીક કાપો. 1 ટેબલસ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ અને સિઝનમાં મીઠું, મરી અને જાયફળ બંનેને ફ્રાય કરો. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને જગાડવો. સ્પિનચ ફિલિંગને ક્વાર્ટર કરો અને દરેક ચિકન બ્રેસ્ટ પર એક ક્વાર્ટર ફેલાવો. ચિકન સ્તનને રોલ અપ કરો અને તેને રસોઈ થ્રેડ સાથે બાંધો. એક કડાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ ગરમ કરો અને ચિકન રોલાડને ચારે બાજુથી ફ્રાય કરો જેથી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય. પૅનમાંથી દૂર કરો અને રાંધવાનું સમાપ્ત કરવા માટે લગભગ 100 મિનિટ માટે 10 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને માંસને ગરમ રાખવા માટે ઢાંકી દો. હવે ડચેસ બટાકાને 15-20 મિનિટ માટે 175° CO/U પર પકાવો જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય.

ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. લસણ અને ડુંગળીને બારીક કાપો અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી 3-4 મિનિટ માટે તેલમાં ફ્રાય કરો. ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડા સમય માટે ફ્રાય કરો. તૈયાર ટામેટાં ઉમેરો અને આખી વસ્તુને ડિગ્લેઝ કરો. ખાંડ, મીઠું, મરી, ઓરેગાનો ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો, થોડું પાણી ભરો અને મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

સર્વિંગ: રૉલેડમાંથી રસોઈ સૂતળી દૂર કરો. રાઉલેડને 1.5 સેમી પહોળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. પ્લેટો પર ટામેટાની ચટણી ફેલાવો, તેના પર રુલાડના ટુકડાને ફેન કરો અને ડચેસ બટાકાની સાથે સર્વ કરો.