લિક્વિડ કોર, મેંગો ક્રીમ અને પાઈન નટ ક્રન્ચ સાથે ચોકલેટ કેક

ઓવનને 160 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. બટર અને ચોકલેટને ડબલ બોઈલરમાં ઓગળી લો. 5 સિલિકોન મોલ્ડને થોડું માખણ વડે ગ્રીસ કરો. ખાંડ સાથે ઇંડા અને જરદી મિક્સ કરો. હવે લોટમાં હલાવો અને છેલ્લે ચોકલેટ બટર ઉમેરો. બેટરને મોલ્ડમાં રેડો અને 13 મિનિટ માટે બેક કરો. ખાટું કાઢીને સર્વ કરો.

જિલેટીનને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. કેરીની છાલ કાઢી, પથ્થરમાંથી પલ્પ કાપી અને પાસા કરો. ચૂનાના ઝાટકાને બારીક છીણી લો, 1 અડધો ભાગ સ્ક્વિઝ કરો. એક મોટા બાઉલમાં કેરીના ક્યુબ્સને દહીં સાથે મિક્સ કરો અને ચૂનાના ઝાટકા અને રસ સાથે પ્યુરી કરો. પેશન ફળોના રસને ગરમ કરો અને તેમાં જિલેટીન ઓગાળો. હવે જીલેટીનમાં 2 ચમચી મેંગો ક્રીમ ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી બાકીની મેંગો ક્રીમમાં જિલેટીન ફોલ્ડ કરો. પછી ઠંડુ કરો. 20 મિનિટ પછી, ક્રીમને ખાંડ સાથે ચાબુક કરો જ્યાં સુધી તે અર્ધ-કડક ન થાય, ક્રીમમાં ઉમેરો અને મિશ્રણ સેટ ન થાય ત્યાં સુધી ફરીથી ઠંડું કરો, પ્રાધાન્ય આખી રાત.

એક પેનમાં માખણ ગરમ કરો, તેમાં ખાંડ ઉમેરો, તેને સહેજ કેરેમેલાઇઝ થવા દો. પાઈન નટ્સ ઉમેરો અને એક સમાન સમૂહ બને ત્યાં સુધી હલાવો. કર્નલોને મીની મફિન પેનમાં મૂકો અને 30 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. મોલ્ડમાંથી પાઈન નટ ક્રંચ કાઢીને સર્વ કરો.