હોમમેઇડ વેનીલા આઈસ્ક્રીમ પર ખારી કારામેલ સાથે ચોકલેટ ટર્ટ

સ્ટાર્ચને 2 ચમચી દૂધ સાથે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો અને હમણાં માટે બાજુ પર રાખો. ક્રીમ ચીઝ ઉપરાંત, અન્ય તમામ ઘટકો (વેનીલા પોડ અને પલ્પ અને પોડ બંનેને બહાર કાઢો) ચાર લિટરના સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે. આખી વસ્તુને બોઇલમાં લાવો અને તેને ચાર મિનિટ માટે ઉકળવા દો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ધીમે ધીમે સ્ટાર્ચ મિશ્રણમાં જગાડવો. ફરીથી ઉકાળો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લગભગ એક મિનિટ સુધી હલાવો. સ્ટવ પરથી ઉતારો. ગરમ મિશ્રણમાં ક્રીમ ચીઝ ઉમેરો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો (પ્રાધાન્ય આખી રાત). આ મિશ્રણને આઈસ્ક્રીમ મેકરના કન્ટેનરમાં રેડો અને જ્યાં સુધી આઈસ્ક્રીમ સરસ અને ક્રીમી ન થાય ત્યાં સુધી મશીનને ચાલવા દો. પછી તેને સ્ટોરેજ બોક્સમાં ભરો અને તેને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે સેટ થવા દો (મેં પોડને દૂર કર્યો નથી અને તેને સ્થિર પણ કર્યો નથી, પરંતુ તેને દૂર પણ કરી શકાય છે).

ચાસણીને બોઇલમાં લાવો, ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને કારામેલાઇઝ થવા દો. બીજા સોસપેનમાં ક્રીમ અને ચપટી મીઠું ઉકાળો. ગરમીમાંથી ખાંડ દૂર કરો અને ધીમે ધીમે ક્રીમ ઉમેરો. જગાડવો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ સરળ ન થાય ત્યાં સુધી માખણ ઉમેરો.

શૉર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી માટે ઘટકોને મિક્સ કરો અને મિક્સર વડે સમૂહમાં ભેળવો. તે પછી, એક બોલમાં રોલ કરો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી કણકને રોલ આઉટ કરો અને આશરે વ્યાસવાળા સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં મૂકો. 26 સે.મી. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે ફોર્મને લાઇન કરવું શ્રેષ્ઠ છે. કાંટો વડે થોડી વાર વીંધો અને 15 ડિગ્રી પર 175 મિનિટ બેક કરો.

ક્રીમ, માખણ અને ખાંડને બોઇલમાં લાવો. ચોકલેટને ડબલ બોઈલરમાં ઓગળી લો. તે મહત્વનું છે કે બંને સમૂહો જોડાય તે પહેલાં લગભગ સમાન તાપમાન ધરાવે છે જેથી સમૂહ ફ્લોક્યુલેટ ન થાય. જ્યારે બંને માસ મિક્સ થઈ જાય, ત્યારે ધીમે ધીમે દૂધમાં નાખો અને હલાવો. આખી વસ્તુ હવે કેક બેઝ પર છે અને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં છે. તેને રાતોરાત સખત થવા દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. સમાપ્ત.