માર્ઝિપન મૌસ અને પ્લમ જામ સાથે ક્રિસમસ બોલ ડેઝર્ટ

કવરચરને બારીક કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં થોડું પાણી ઉકાળો, પછી સ્ટોવ બંધ કરો. હવે ધાતુના બાઉલમાં 2/3 કવરચર મૂકો અને તેને ગરમ પાણીના સ્નાન પર મૂકો. કવરચર ઓગળે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પછી પાણીના સ્નાનમાંથી કવરચર દૂર કરો અને બાકીના ત્રીજા ભાગમાં તે ઓગળે ત્યાં સુધી હલાવો. હવે couverture આગળ પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય તાપમાન ધરાવે છે.

હવે પ્લાસ્ટીકના બોલમાં 1 ટેબલસ્પૂનથી થોડું વધારે ટેમ્પર્ડ કવરચર ભરો. દરેક બોલ લગભગ એક ક્વાર્ટરથી ત્રીજા ભાગનો હોવો જોઈએ. બોલને સીલ કરો અને તેને આગળ અને પાછળ રોકો જેથી કવરચર ફેલાય. જો જરૂરી હોય તો, તેને ખોલવાથી રોકવા માટે તેને બંધ કરો.

હવે બોલ્સને ફ્રીઝરમાં મૂકો અને પ્રથમ 3-4 મિનિટ માટે તેને ફરીથી અને ઉપર ફેરવો જેથી કવરચર સરખી રીતે ફેલાય. બોલ્સને લગભગ 4 કલાક માટે સેટ થવા દો. તમે બહારથી જોઈ શકો છો કે શું તેઓ પ્લાસ્ટિકના બોલથી અલગ થઈ ગયા છે.

પ્લાસ્ટિકમાંથી ચોકલેટ બોલ દૂર કરો અને જો જરૂરી હોય તો, સીમને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો જેથી બોલ સરળ હોય.

હવે મીણબત્તી ઉપર છિદ્રિત નોઝલ (સ્ટેનલેસ સ્ટીલ) ગરમ કરો અને બોલમાં 12 મીમીના છિદ્રને કાળજીપૂર્વક બાળવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો. બોલને કાળજીપૂર્વક શીશ કબાબની લાકડી અથવા લાકડાના બ્લન્ટ સ્ટીક પર મૂકો અને જો તે ગરમ થઈ ગયું હોય તો તેને 15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

રસોડાના કાઉન્ટરને કેટલાક રસોડાના કાગળથી લાઇન કરો અને નિકાલજોગ ગ્લોવ્ઝ પહેરો. હવે ફૂડ પેઇન્ટ સ્પ્રે વડે બોલને સ્પ્રે કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે તમારા હાથ પર સ્પ્રે સ્પ્રે કરી શકો છો અને ધીમેધીમે તેને બોલમાં ઘસી શકો છો. આનો અર્થ એ છે કે ઓછા પેઇન્ટનો ઉપયોગ થાય છે. બોલ્સને સારી રીતે સુકાવા દો.

મોડેલિંગ ચોકલેટને નરમ થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો અને તેને 1 સે.મી. છિદ્રિત નોઝલ સાથે 8 સિલિન્ડરો કાપો. હવે બાકીની મોડલિંગ ચોકલેટને ખૂબ જ પાતળી રીતે રોલ આઉટ કરો અને તારાઓ અથવા ફૂલોને કાપીને સિલિન્ડર પર ચોંટાડો જેથી પેન્ડન્ટને સરસ રીતે શણગારવામાં આવે. હવે 8 મોટા ફૂલો કાપીને બાકીનામાંથી પાતળી સેર બનાવો અને તેમને ખાદ્ય ગુંદર વડે પેન્ડન્ટ્સ પર ગુંદર કરો. ફૂડ મેટાલિક સ્પ્રે સાથે બધું સ્પ્રે કરો અને તેને સૂકવવા દો.

ગમ પેસ્ટને ખૂબ જ પાતળી રીતે રોલ આઉટ કરો, 1 સેમી પહોળી સ્ટ્રીપ્સ કાપો અને તેને "મેરી ક્રિસમસ" તરીકે લેબલ કરો. ટ્રેલર હોલ તરીકે એક કાણું પાડો અને તેને પિન પર મૂકો અને તેને મોજામાં સૂકવવા દો.

કવરચરને ફરીથી ગરમ કરો અને બેકિંગ ફોઇલ પર 1 ચમચી કવરચર મૂકો અને ઉપર એક ડેકોરેટિવ બોલ ચોંટાડો. હવે બધા દડાઓને બેકિંગ ફોઈલમાં ગુંદર કરો જેથી ભરતી વખતે તે ઉપર ન આવે. couverture સેટ થવા દો.

હવે ડેકોરેશન બોલ તૈયાર છે અને ફિલિંગ બનાવી શકાય છે.

પ્લમ્સ ડ્રેઇન કરો અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસ એકત્રિત કરો. પ્લમ્સને લગભગ ટુકડાઓમાં કાપો. લીંબુનો રસ, તજની લાકડી અને સ્ટાર્ચ સાથે આલુના રસને મિક્સ કરો અને રસને ઉકાળો. આલુ ઉમેરો અને કોમ્પોટને પ્યુરી કરો. જો તે ખૂબ જ મજબૂત હોય, તો તમે પાણી, રસ, અમરેટ્ટો અથવા રેડ વાઇન પણ ઉમેરી શકો છો. પ્લમ જામને ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો.

માર્ઝીપનને બારીક છીણી લો. તેને મેટલ બાઉલમાં ઈંડાની સફેદી સાથે મિક્સ કરો. ગરમ પાણીના સ્નાન પર મેટલ બાઉલ મૂકો અને માર્ઝિપન મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો. આ રીતે ઈંડાની સફેદી પાશ્ચરાઈઝ થાય છે અને કીટાણુઓનો નાશ થાય છે.

આ દરમિયાન, અગરગરને પાણી સાથે ઉકાળો અને તેને 2 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

ક્રીમને કડક થાય ત્યાં સુધી ચાબુક કરો અને એક ક્ષણ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

હવે વોટર બાથમાંથી માર્ઝીપન માસ લો અને તેને હેન્ડ મિક્સર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર વડે લગભગ 5-10 મિનિટ સુધી હલાવો, જ્યાં સુધી માસ થોડો ઠંડુ ન થાય. એક પાતળા પ્રવાહમાં, ગરમ અગરગર ઉમેરો અને તેને સારી રીતે હલાવો. હવે ક્રીમ અને ખસખસમાં ફોલ્ડ કરો.

પ્લમ જામને છિદ્રિત નોઝલ વડે પાઇપિંગ બેગમાં ભરો. પ્લમ જામ સાથે લગભગ અડધા બોલમાં ભરો. માર્ઝિપન મૌસને બીજી પાઇપિંગ બેગમાં ભરો અને તેની સાથે બોલને સંપૂર્ણપણે ભરો. દરેક બોલને સફેદ ચોકલેટના નાના ડબથી સીલ કરો. તેના પર પંચ કરેલા ફૂલને ગુંદર કરો અને પછી પેન્ડન્ટ. લગભગ 2 કલાક માટે બોલ્સને ઠંડુ કરો.

પેન્ડન્ટ પર ગોલ્ડન થ્રેડ વડે લેટરિંગ લટકાવી દડાને ઠંડા પીરસો.