પેશન ફ્રૂટ આઈસ્ક્રીમ સાથે ગાલિયા તરબૂચમાં નાળિયેર અને તરબૂચ સૂપ

નાળિયેર સૂપ એક દિવસ પહેલા તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે. નાળિયેરના દૂધને અનેનાસના રસ અને બટિડા ડી કોકો અને 100 ગ્રામ ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. 10 હેમિસ્ફેરિકલ મોલ્ડમાં ભરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. જિલેટીનને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.

પછી 150 ગ્રામ ખાંડ અને 100 મિલી પાણી ઉકાળો અને જિલેટીન ઉમેરો. જિલેટીનને થોડા સમય માટે ઉકળવા દો. પેશન ફ્રુટને અડધુ કરો અને બ્લેન્ડરના જારમાં બીજ સાથેનો પલ્પ મૂકો. પછી બ્લેન્ડર સાથે થોડા સમય માટે મિક્સ કરો જેથી પલ્પ છૂટો પડી જાય પણ બીજને નુકસાન ન થાય. પછી એક બાઉલમાં ઝીણી ચાળણીમાંથી પસાર કરો. કેરીને છોલીને પથ્થરમાંથી સાફ કરીને પલ્પ કાઢી લો અને પેશન ફ્રૂટ પલ્પમાં ઉમેરો. હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે બારીક પ્યુરી કરો અને ફરીથી ચાળણીમાંથી પસાર કરો.

ખાંડ-જિલેટીન મિશ્રણ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો અને આઈસ્ક્રીમ મેકરમાં ફ્રીઝ કરો. પછી ફ્રીઝરમાં પણ છીછરા (તાજા ખોરાક) બાઉલમાં મૂકો. પીરસવાના દિવસે, નાની છરી વડે ઝિગઝેગ કટિંગ કરીને તરબૂચને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને કોર દૂર કરો. કૂકી કટર વડે પલ્પમાંથી બોલને બહાર કાઢો અને બાજુ પર રાખો. બાકીના પલ્પને ચમચી વડે કાઢી લો અને તરબૂચમાં લગભગ 1cm રહેવા દો.

પુષ્કળ ખાંડ સાથે બેકિંગ ડીશ તૈયાર કરો અને સ્થિર નારિયેળના સૂપના ગોળાર્ધને ઘાટમાંથી બહાર કાઢો અને બે દરેકને ભેગા કરીને એક બોલ બનાવો. આ બોલ માટે હેન્ડલ તરીકે ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરો અને તેને પ્રવાહી નાળિયેર તેલમાં ડુબાડો (જે તરત જ મજબૂત બને છે). આ પ્રક્રિયાને બે વાર પુનરાવર્તિત કરો અને પછી કાળજીપૂર્વક ટૂથપીક્સ દૂર કરો. હવે આ બોલ્સને ખાંડ સાથે બેકિંગ ડીશમાં "બ્રેડ" કરો. બેકિંગ ડીશમાં તૈયાર બોલ્સને "પાર્ક" કરો. પછી તરબૂચના અર્ધભાગના તળિયે લગભગ 2 સેમી જાડા પેશન ફ્રૂટ શરબત ફેલાવો અને ચોકલેટ ક્રમ્બલથી ઢાંકી દો.

ઉપર નાળિયેરનો બોલ મૂકો, ત્રણ તરબૂચના બોલથી ગાર્નિશ કરો અને પછી સર્વ કરો. ઇચ્છિત અસર તરીકે નાળિયેરનો સૂપ ચરબીના શેલમાં ઓગળવા માંડે છે.