કોકોનટ બ્લોસમ સુગર: આ સ્વીટનરની પાછળ છુપાયેલ છે

ખાંડ બદનામ થઈ ગઈ છે અને તે માત્ર ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અનિચ્છનીય માનવામાં આવતી નથી. પરંતુ વિકલ્પ તરીકે ખોરાકને કેવી રીતે મીઠો બનાવી શકાય? કોકોનટ બ્લોસમ સુગર, ઉદાહરણ તરીકે, એક વિકલ્પ છે. અમે સ્પષ્ટ કરીએ છીએ કે તે બરાબર શું છે અને શું ખોરાક ખાંડના વિકલ્પ તરીકે યોગ્ય છે.

યોગ્ય સ્વીટનર? કોકોનટ બ્લોસમ ખાંડ

ટેબલ સુગરની ખરાબ પ્રતિષ્ઠાને કારણે તાજેતરના વર્ષોમાં સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર વધુને વધુ વૈકલ્પિક સ્વીટનર્સ દેખાય છે. તેમાંથી એક કોકોનટ બ્લોસમ ખાંડ છે, જે ટેબલ સુગરની જેમ ડબલ છે અને એક પણ ખાંડ નથી. તેને બનાવવા માટે, નાળિયેરની હથેળીના ફૂલોમાંથી અમૃત મેળવવામાં આવે છે, તેને ચાસણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, અને સ્ફટિકીકૃત સમૂહને જમીન ઉપર બનાવવામાં આવે છે. પરિણામ એ બ્રાઉન ગ્રાન્યુલ્સ છે જે શેરડીની ખાંડ જેટલી જ મધુર શક્તિ ધરાવે છે. ખાંડના વિકલ્પો સાથેની વાનગીઓ માટે, જો નાળિયેર બ્લોસમ ખાંડનો ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો 1:1 ડોઝ હંમેશા લાગુ પડે છે. જ્યાં સુધી પોષક મૂલ્યોનો સંબંધ છે, નાળિયેર બ્લોસમ ખાંડ પરંપરાગત બીટ ખાંડથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ નથી, ન તો કેલરી સામગ્રીના સંદર્ભમાં કે તેની રચનામાં. તેના નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની વારંવાર જાહેરાત કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે પામ સુગર બ્લડ સુગરને વધુ ધીમેથી વધે છે અને તેથી તે વધુ સારું છે. જો કે, આ માટે વૈજ્ઞાનિક પુરાવાનો અભાવ છે, ગ્રાહક કેન્દ્ર પર ભાર મૂકે છે. ખાદ્ય કાયદા હેઠળ પામ સુગર માટે અન્ય સ્વાસ્થ્ય દાવાઓને પણ મંજૂરી નથી.

કોકોનટ બ્લોસમ ખાંડના ગેરફાયદા

કોકોનટ બ્લોસમ સુગરને પણ ટકાઉપણુંના સંદર્ભમાં વિવેચનાત્મક રીતે જોવું જોઈએ. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા તુલનાત્મક રીતે કુદરતી છે, પરંતુ તેને વિદેશથી પરિવહન કરવાથી CO2 સંતુલન પર ટેબલ સુગર કરતાં ઘણી વધારે અસર પડે છે, જેમાં સ્થાનિક ખાંડ બીટનો સમાવેશ થાય છે. છેલ્લે, જ્યારે શક્ય ઉપયોગની વાત આવે છે, ત્યારે પામ ખાંડ ખાંડ અને અન્ય મીઠાશ કરતાં વધુ ખરાબ કાર્ય કરે છે. કોકોનટ બ્લોસમ ખાંડનો કારામેલ જેવો સ્વાદ, ઉદાહરણ તરીકે, તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરે છે. સ્વાભાવિક સુગંધ ચોકલેટમાં નોંધનીય છે, ઉદાહરણ તરીકે, અને તે દરેક માટે નથી. બીજી બાજુ, કેક, પેસ્ટ્રી અને મીઠાઈઓને એક ઘટક તરીકે સ્વીટનર સાથે નવી સ્વાદની ઘોંઘાટ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.

આ રીતે રસોડામાં ખજૂર ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકાય છે

જો તમે કોકોનટ બ્લોસમ ખાંડ સાથે શેકશો, તો કારામેલ નોટ આપણી કેળાની કેક જેવી સ્વાદિષ્ટ રચનાઓ બનાવી શકે છે. સ્વીટનર ખાંડ કરતાં ઓછી સારી રીતે ઓગળી જાય છે, તેથી ગઠ્ઠો ન બને તે માટે કણકને સારી રીતે હલાવવાનું મહત્વનું છે. બેકડ સામાન અને મીઠાઈઓ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે જો પામ ખાંડને ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી તેને હલાવવામાં આવે. ઉદાહરણ તરીકે, વૈકલ્પિક સ્વીટનર સાથે અમારી તિરામિસુ રેસીપી અજમાવી જુઓ. કોકોનટ બ્લોસમ ખાંડ ખાટા ફળો માટે, કોફીમાં અને ક્વાર્ક અને દહીંને મધુર બનાવવા માટે સ્પ્રિન્કલ સ્વીટનર તરીકે પણ અજમાવવા યોગ્ય છે. કડવાશનો એક ડ્રોપ એ ઊંચી કિંમત છે, જે ટેબલ ખાંડ કરતાં ઘણી ગણી વધારે છે. એક કિલોગ્રામ સામાન્ય રીતે દસ યુરો કરતાં ઓછા માટે ઉપલબ્ધ નથી.