સફેદ વાઇનની ચટણીમાં કૉડ, છૂંદેલા બટાકા એયુ ગ્રેટિન અને છીણેલા ગાજર

માછલીને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો, કોઈપણ હાડકાં દૂર કરો, ખૂબ નાનો ભાગ ન કરો. બટાકાની છાલ કાઢી, મોટા ટુકડા કરી ઠંડા પાણીમાં તૈયાર રાખો. પરમેસનને બરછટ છીણી લો. ગાજરને છોલી લો, કાં તો તેને સર્પાકાર કટર વડે ટ્વિસ્ટ કરો અથવા ખૂબ જ કટકા કરો. ચાઈવ્સને નાના રોલમાં કાપો. મધ્યમ કદની બેકિંગ ડીશ તૈયાર રાખો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ° પર ગરમ કરો. બટાકાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પકાવો જ્યાં સુધી તે ન થઈ જાય, તેને ગાળી લો અને તેને ખૂબ જ બરાબર મેશ કરો, એટલે કે તમે હજી પણ અલગ ટુકડાઓ જોઈ શકશો. પછી દૂધમાં હલાવવા માટે લાકડાના લાડુનો ઉપયોગ કરો, 2 હળવા ઢગલાવાળા માખણના ચમચી અને 50 ગ્રામ પરમેસન. પછી પ્રયાસ કરો, મરી અને સંભવતઃ થોડું વધુ મીઠું ઉમેરો. છેલ્લે ચાઈવ્સમાં ફોલ્ડ કરો, બટર વગરના કેસરોલ ડીશમાં બધું રેડો, તેના પર નાના ફ્લેક્સમાં 2 હળવા ઢગલાવાળા માખણનો છંટકાવ કરો, બાકીના 20 ગ્રામ પરમેસનને ટોચ પર છાંટો અને તેને 20 મિનિટ માટે ઓવનમાં ગ્રિટન થવા દો. બાકીના કોઈપણ ભાગને બીજા દિવસે તપેલીમાં તળીને તળેલા ઈંડા સાથે સર્વ કરી શકાય છે.

હવે માછલીને ચારે બાજુ સીઝન કરો અને તેના પર થોડો લીંબુનો રસ નાખો. માખણને મોટા, ઉંચા પેનમાં ગરમ ​​કરો, લોટમાં થોડો ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી તેને હલાવો, પછી દૂધ અને પછી વાઇન સાથે જોરશોરથી હલાવતા રહો. જ્યાં સુધી તમારી પાસે ક્રીમી સોસ ન આવે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પછી દરેક વસ્તુને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી હળવા હાથે ઉકળવા દો અને અંતે મરી, મીઠું અને એક ચપટી ખાંડ નાંખો. માછલીના ટુકડાને ચટણીમાં મૂકો જેથી તે સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ જાય. પછી બીજી 5 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર રાખો, પરંતુ પછી તેને બંધ કરો અને માછલીને બીજી 3 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

માછલીને રાંધતી વખતે, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં છીણેલું ગાજર રાંધો. આ મહત્તમ 2 - 3 મિનિટ લે છે. જ્યારે તેઓ નરમ હોય પરંતુ હજુ પણ થોડો ડંખ મારતા હોય, ત્યારે તેને એક ચમચી માખણ વડે ગાળી લો અને રિફાઈન કરો. જો તે સર્પાકાર હતા, તો તેનો હેતુ છે કે તેઓ નાના ટુકડાઓમાં વિભાજિત થાય. બરછટ છીણેલા ગાજર માટે, રાંધવાના સમય પર નજર રાખો. તમે ઝડપથી નરમ બની શકો છો.

પછી બધા 3 ઘટકો એક જ સમયે તૈયાર હોવા જોઈએ, અને તે સેવા આપી શકાય છે. સારી ભૂખ...........