John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી માટેના ઘટકો:
- 400 g ઘઉંનો લોટ
- 250 g આઇસ કોલ્ડ બટર
- 180 g વધારાની દંડ ખાંડ
- 2 ઇંડા
- 50 g ગ્રાઉન્ડ અખરોટ
- 1 tsp કોકો પાઉડર ભારે ડિ-ઓઇલ્ડ
- 1 tbsp ઇન્સ્ટન્ટ કોફી પાવડર
- 1 દબાવે સોલ્ટ
- 10 ટીપાં રમ ફ્લેવરિંગ
- કણક બહાર રોલ કરવા માટે આઈસિંગ ખાંડ.
માર્ઝીપન બટરક્રીમ ભરવા માટેની સામગ્રી:
- 80 g માખણ
- 50 g પાઉડર ખાંડ
- વેનીલા પોડનો પલ્પ
- 60 g માર્ઝીપન પેસ્ટ
- 1 tbsp એલ્ડરફ્લાવર જેલી
સુશોભન માટે સામગ્રી:
- 50 g ડાર્ક ચોકલેટ નાના ટુકડાઓમાં સમારેલી
- 5 g પામિન કોકોનટ ફેટ
તે સિવાય:
- 2 બેકિંગ ટ્રે
- 3 બેકિંગ પેપર,
- 2 ક્લીંગ ફિલ્મ
- 1 રોલિંગ લાકડું, 6 સે.મી.નો વ્યાસ કાપીને,
- ઝટકવું સાથે હેન્ડ મિક્સર, વિશાળ શ્રેણી
- પેસ્ટ્રી સિરીંજ, તૈયાર પાઇપિંગ બેગ, કણક કાર્ડ
સૂચનાઓ
શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીની તૈયારી:
- એક મોટા બાઉલમાં ચાળેલા લોટને ખાંડ, મીઠું, અખરોટ, રમ ફ્લેવર, કોફી પાવડર અને કોકો પાવડર સાથે મિક્સ કરો. મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને આ હોલોમાં બે ઇંડાને હરાવો. ઠંડા માખણને નાના ટુકડાઓમાં કાપવા અને લોટની ધાર પર ફેલાવવા માટે ટેબલ છરીનો ઉપયોગ કરો. મધ્યમથી પ્રમાણમાં ઠંડા હાથથી, આ ઘટકોને ઝડપથી એક સરળ કણકમાં ભેળવી દો. આ શૉર્ટક્રસ્ટ કણકને એક બોલમાં આકાર આપો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી જે કદમાં કાપવામાં આવી છે અને રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 12 કલાક અથવા રાતોરાત મૂકો.
- બીજા દિવસે, બેકિંગ ટ્રેને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લગભગ પહેલાથી ગરમ કરો. 180 °.
- વર્ક સપાટી પર એડહેસિવ ટેપ સાથે ચર્મપત્ર કાગળને ઠીક કરો. લગભગ 4-5 મીમી જાડા રોલ આઉટ કરવા માટે રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, પાઉડર ખાંડ અને એક ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે હળવા ધૂળવાળા બેકિંગ પેપર પર કણકને ખૂબ જ નાના ભાગોમાં રોલ કરો. આમ કરવાથી, પૅલેટને કણકની નીચે, એટલે કે બેકિંગ પેપર અને કણકની વચ્ચે ઝડપથી ખસેડો, જેથી સંવેદનશીલ કણક ચોંટી ન જાય. કૂકી કટર વડે વર્તુળો કાપીને બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો. કણકના અવશેષોને ગૂંથશો નહીં, ફક્ત તેમને કણક કાર્ડ વડે એકસાથે દબાવો અને જ્યાં સુધી કણકનો બધો ઉપયોગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી આ કરવાનું ચાલુ રાખો. (ત્યાં લગભગ 80 બિસ્કીટ છે) લગભગ 11-14 મિનિટ માટે ઓવનની વચ્ચેની રેલ પર બેક કરો. વાયર રેક પર ઠંડુ કરો. બિસ્કીટની ગણતરી કરો (40 ટુકડાઓ) કારણ કે બટરક્રીમ સાથે માત્ર અડધો ભાગ ફેલાય છે.
બટરક્રીમની તૈયારી:
- નરમ માખણને પાઉડર ખાંડ સાથે અને વેનીલા પોડના પલ્પને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી હેન્ડ મિક્સરની મદદથી મિક્સ કરો. માર્ઝીપન મિશ્રણને છીણી લો અને જેલીમાં સારી રીતે હલાવો. મોટી નોઝલ વડે માર્ઝીપન બટરક્રીમને પેસ્ટ્રી સિરીંજમાં રેડો, દરેક બિસ્કિટ પર અખરોટના કદના ટફને મધ્યમાં નીચેની બાજુએ રેડો, બીજા ખાલી બિસ્કિટનો અડધો ભાગ પહેલાની ઉપર નીચેની બાજુએ મૂકો, બંને બિસ્કિટના અડધા ભાગને ફેરવો. સહેજ એકબીજામાં જેથી બિસ્કિટના અર્ધભાગ બટરક્રીમ સમાનરૂપે વિતરિત કરી શકે!
સુશોભન:
- પાણીના સ્નાન પર હળવા તાપ પર પામિન અને ચોકલેટ ઓગળી લો. થોડું ઠંડુ થવા દો અને લિક્વિડ ચોકલેટને તૈયાર પાઇપિંગ બેગમાં મૂકો. પાઇપિંગ બેગમાંથી એક ખૂબ જ નાનો બિંદુ કાપો અને એકબીજાની બાજુમાં મૂકવામાં આવેલા બિસ્કિટ પર રેખાઓ દોરો.
- સારી રીતે ઠંડું અને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત (સારી રીતે બંધ કૂકી જાર, જે તળિયે ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરેલું છે), કૂકીઝ લગભગ એક મહિના ચાલે છે. બોન એપેટીટ
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 471kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 57.4gપ્રોટીન: 5.1gચરબી: 24.6g
