કોફી ઇંધણ ખાંડ ભૂખ

કોફી માત્ર તેની કેફીન સામગ્રીને કારણે સમસ્યારૂપ નથી. શેકેલા પદાર્થો, જે ઘણા લોકોમાં હાર્ટબર્ન અને અન્ય અસહિષ્ણુતા પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી જાય છે, તે એકમાત્ર ગેરલાભ નથી જે કોફીમાં સંગ્રહિત છે. કોફીમાં પણ એક મોહક અસર હોય છે. અલબત્ત, ઘણા લોકો તેની સાથે કંઈપણ ખાધા વગર કોફી પીવે છે. જો કે, જેમ કે ઘણા લોકોને કોફી પીતી વખતે જ ખરેખર ભૂખ લાગે છે - એટલે કે મીઠાઈઓ. કારણ કે કોફી તમને ખાંડની જરૂર બનાવે છે. અને ખાંડને આરોગ્ય સિવાય બીજું કંઈપણ માનવામાં આવે છે.

કોફી મીઠાઈઓના સ્વાદની ભાવનાને સુન્ન કરે છે

શું તમને ક્યારેક આવું લાગે છે? તમને કોફી શોપમાં જવા માટે માત્ર કોફી જ નહીં પરંતુ ડોનટ પણ મળે છે. એક તરફ, આ એક આદત હોઈ શકે છે, બીજી બાજુ, સંશોધકોએ હવે બતાવ્યું છે (અને જર્નલ ઑફ ફૂડ સાયન્સમાં પ્રકાશિત) કે કોફી ખાંડની ભૂખ વધારે છે. અને એટલું જ નહિ. કેફીન મીઠાઈઓ માટેના સ્વાદની કળીઓને સુન્ન કરી દે તેવું લાગે છે. અચાનક મીઠાઈઓ હવે એટલી મીઠી નથી લાગતી. તેથી તમારે મીઠાઈની તમારી તૃષ્ણાને સંતોષવા માટે વધુને વધુ મીઠાઈઓ, વધુ અને વધુ ખાંડ ખાવી પડશે.

કોફી, રોજિંદા ઉત્તેજક

કોફી એ નિઃશંકપણે વિશ્વના સૌથી લોકપ્રિય પીણાઓમાંનું એક છે. 57 ટકા જર્મનો દિવસમાં ઘણી વખત કોફી પીવે છે. સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં, તે લગભગ 61 ટકા છે. જર્મનીમાં, 25 ટકા લોકો દિવસમાં માત્ર એક કપથી સંતુષ્ટ છે, જેનો અર્થ છે કે સમગ્ર વસ્તીના 80 ટકાથી વધુ લોકો દરરોજ કોફી પીવે છે. ઘણીવાર કોફી પીવી એ સ્વ-નિર્ધારિત પ્રવૃત્તિ નથી. કારણ કે જો તમે બંધ કરો છો, તો સામાન્ય કેફીન ઉપાડ માથાનો દુખાવો અનુસરશે. તેથી તમે કોફી પીવાનું ચાલુ રાખશો, કારણ કે તમે ઇચ્છો છો તે માટે નહીં, પરંતુ કારણ કે તમારે કરવું પડશે.

તેથી કોફી એક દવા છે, કાનૂની ઉત્તેજક છે, જેની સર્વવ્યાપકતાનો અર્થ એ છે કે ઔદ્યોગિક રાષ્ટ્રોમાં હવે ભાગ્યે જ કોઈ એવા લોકો છે કે જેઓ તેમની સવારની કોફી વિના સંપર્ક કરી શકે તેવા અને સ્થિતિસ્થાપક હશે, એકલા રહેવા દો.

ખાંડનું વ્યસન કેફીનના વ્યસનને અનુસરે છે

જો તમે પણ એવા લોકોમાંથી એક છો જેમને હંમેશા તેમની કોફી સાથે કંઈક મીઠી જરૂર હોય છે, તો તમે માત્ર કેફીન એડિક્શનના જ નહીં પરંતુ ખાંડના વ્યસનના પણ શિકાર છો. કેટલાક લોકો માટે આ સંપૂર્ણપણે સમસ્યારૂપ હોઈ શકે છે અને તેનું કોઈ પરિણામ નથી, પરંતુ અન્ય લોકો હાલની બિમારીઓને તીવ્ર બનાવે છે અથવા પરિણામે બીમાર પણ થઈ જાય છે.

કારણ કે ખાંડ ફક્ત તમારા અસ્થિક્ષય બેક્ટેરિયા અને તમારા દંત ચિકિત્સકને પ્રેરણા આપે છે પરંતુ શરીરમાં પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી જાય છે, જે બદલામાં ક્રોનિક રોગોના દરવાજા ખોલે છે. તે રક્ત ખાંડની વધઘટથી શરૂ થાય છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માટે વધુ તૃષ્ણાને ઉત્તેજિત કરે છે, સ્થૂળતાને પ્રોત્સાહન આપે છે અને આંતરડાની વનસ્પતિને નુકસાન પહોંચાડે છે, ત્યાં રોગપ્રતિકારક શક્તિને નબળી પાડે છે અને લાંબા ગાળે ક્રોનિક બળતરા પ્રક્રિયાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે. બીજી તરફ, ક્રોનિક ઇનફ્લેમેટરી પ્રક્રિયાઓ - જેમ કે આપણે લાંબા સમયથી જાણીએ છીએ - દરેક ક્રોનિક રોગના વિશ્વાસુ સાથી છે, પછી ભલે તે તેને ડાયાબિટીસ, સંધિવા, ધમનીયસ્ક્લેરોસિસ, ઉન્માદ, કેન્સર અથવા હાર્ટ એટેક કહેવાય.

કોફી મીઠાઈઓને ઓછી મીઠી બનાવે છે

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડૉ. ઉપર જણાવેલ અભ્યાસ માટે, ઇથાકા/ન્યુયોર્કની કોર્નેલ યુનિવર્સિટીના રોબિન ડાંડોએ 107 સ્વયંસેવકોને નોકરી આપી હતી જેઓને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવ્યા હતા. એક જૂથને મજબૂત કોફીનો કપ મળ્યો (તેમાં 200 મિલિગ્રામ કેફીન હતું), અને બીજા જૂથને ડીકેફીનેટેડ કોફી મળી, પરંતુ તેનો સ્વાદ કેફીનેટેડ કોફીથી અલગ ન કરી શકાય તેટલો મસાલેદાર હતો. બંને જૂથોએ ખાંડ સાથે કોફી પીધી.

જો કે, કેફીન જૂથને તેમની કોફી ડીકેફીનેટેડ જૂથ કરતાં ઓછી મીઠી મળી. જો વિષયોને પીવા માટે ખાંડનું સોલ્યુશન આપવામાં આવ્યું હતું, તો કેફીન જૂથે પણ તેને કેફીન-મુક્ત જૂથ કરતાં ઓછી મીઠી તરીકે રેટ કર્યું હતું.

કેફીન શરીરની રક્ષણાત્મક પદ્ધતિને અવરોધે છે

કેફીન મગજમાં એડેનોસિન રીસેપ્ટર્સને અવરોધે છે, જે કેફીનની ઉત્તેજક અસરોનું કારણ બને છે. સામાન્ય રીતે - એટલે કે કેફીનની હાજરી વિના - સંદેશવાહક પદાર્થ એડેનોસિન આ રીસેપ્ટર્સ સાથે જોડાય છે. એડેનોસિન એ એક પદાર્થ છે જે મગજ અથવા મગજના ચેતા કોષોને અતિશય પરિશ્રમથી રક્ષણ આપે છે.

જલદી એડિનોસિન ચેતા કોષો પરના રીસેપ્ટર્સ સાથે જોડાય છે, આ અનુરૂપ ચેતા કોષ માટે સંકેત છે કે તે થોડું ઓછું કામ કરી શકે છે. કેફીનેટેડ કોફી આ આરામદાયક અને રક્ષણાત્મક અસરને નકારી કાઢે છે. તે તમને વધુ જાગૃત બનાવે છે, ભલે તમને અત્યારે આરામની જરૂર હોય.

કોફી મીઠાઈની ઈચ્છા વધારે છે

જો કે, એડેનોસિન રીસેપ્ટર્સને અવરોધિત કરવાથી અન્ય અસરો પણ થાય છે. તે મીઠાઈનો સ્વાદ લેવાની ક્ષમતામાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. પરિણામે, લોકો મીઠાઈઓ માટે વધુ અને વધુ વખત તૃષ્ણા વિકસાવે છે. તમે આખરે ફરીથી મીઠાઈઓ ચાખવા માંગો છો. જો કે, કોફી પીધા પછી, મીઠાઈઓની તૃષ્ણાને સંતોષવી એટલી સરળ નથી અને વ્યક્તિ કોફી વિનાના કેસ કરતાં વધુ મીઠાઈઓ માટે ઝંખે છે.

"જ્યારે તમે કોફી પીઓ છો, ત્યારે તે તમારા સ્વાદ પ્રત્યેની ધારણાને બદલી નાખે છે," ડૉ. ડાંડો સમજાવે છે. "તેથી જો તમે કોફી અથવા અન્ય કેફીનયુક્ત પીણાં પીધા પછી તરત જ કંઈક ખાઓ છો, તો ખોરાકનો સ્વાદ તમે જે ટેવાયેલા છો તેના કરતા અલગ હોઈ શકે છે."

કોફી તમને જાગૃત કરે છે – કેફીન સાથે કે વગર

ડૉ. ડાંડોની આસપાસના વિજ્ઞાનીઓની બીજી શોધ એ હતી કે માત્ર કેફીનયુક્ત કોફી જ તમને જાગૃત કરે છે, પરંતુ દેખીતી રીતે ડીકેફીનેટેડ કોફી પણ. બંને જૂથો તેમની કોફી પીધા પછી પણ સમાન રીતે ચપળ અને સક્રિય હતા - પછી ભલે તેઓ કેફીનયુક્ત કે ડીકેફીનેટેડ કોફી પીતા હોય.

તેથી માત્ર કોફી પીવાથી સતર્કતા વધે છે, જે સારી જૂની પ્લેસબો અસરને આભારી છે. તમે જાણો છો કે કોફી જેવી સ્વાદવાળી વસ્તુ પીવાથી તમે જાગી શકો છો. તેથી માત્ર કેફીનયુક્ત કોફી જેવો સ્વાદ હોય પણ કેફીનયુક્ત કોફી ન હોય તેવી વસ્તુ પીવાથી તમે જાગી જશો.

dr Dando સમજાવે છે કે કોફી પીનારાઓ આ બાબતે પાવલોવના કૂતરાઓની જેમ પ્રતિક્રિયા આપે છે. જ્યારે પણ ઘંટ વાગે ત્યારે આ પ્રખ્યાત કૂતરાઓને ખોરાક મળતો અને તેમના મોંમાં પાણી આવતું. થોડી જ વારમાં તેઓ ઘંટડી વાગી ત્યારે તેઓ પહેલેથી જ લપસી રહ્યા હતા પરંતુ દૂર દૂર સુધી જોવા માટે કોઈ ખોરાક ન હતો.

તેથી તમને જાગૃત કરવા માટે કેફીનની જરૂર નથી. તમે ફક્ત તેની કલ્પના કરી રહ્યાં છો. કારણ કે તમે કેફીન વિના સંપૂર્ણપણે જાગવાનું પણ મેનેજ કરો છો. પરંતુ સંભવતઃ માત્ર ત્યારે જ જો તમે એવી કોઈ વસ્તુનું સેવન કરો જે તમને લાગે કે કેફીન ધરાવે છે.

કોફી વગર જાગવું

અલબત્ત, તમે જાગવા માટે અન્ય પગલાં પણ લઈ શકો છો. કારણ કે જો તમને સવારે ફિટ થવામાં સમસ્યા હોય, નિયમિતપણે 11 વાગ્યાના હોલમાં પડો, અથવા બપોરના ભોજન પછી ફક્ત ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકતા નથી, તો તમારે ખરેખર કોફીની જરૂર નથી.