કમનસીબે, તાજા કાઢેલા રસ લાંબા સમય સુધી રાખતા નથી અને હવામાં બગડે છે. તમે જે થોડા દિવસોમાં પી શકતા નથી તે સાચવવું જોઈએ. આ રીતે, તમારી પાસે હજુ પણ શિયાળામાં ઉનાળાની ઉત્તમ લણણી છે.
જ્યુસર વિના રસ સાચવવો
- તૈયાર રસને 72 ડિગ્રી પર ગરમ કરો અને આ તાપમાનને વીસ મિનિટ સુધી રાખો.
- જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે રસમાં ખાંડ ઉમેરી શકો છો. જ્યાં સુધી બધા ક્રિસ્ટલ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
- દરમિયાન, કાચની બોટલો અને કેપ્સને ઉકળતા પાણીમાં દસ મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. જેથી વાસણો ફાટી ન જાય, તમારે તે જ સમયે બધું ગરમ કરવું જોઈએ.
- ખોટા રસને ફનલ (એમેઝોન ખાતે €1.00*) વડે ભરો. ટોચ પર 3cm કિનારી હોવી જોઈએ.
- તરત જ ઢાંકણને સ્ક્રૂ કાઢી નાખો અને જારને ઊંધું કરો.
- ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
- બધા ઢાંકણા ચુસ્ત છે કે કેમ તે તપાસો, તેમને લેબલ કરો અને ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
સ્ટીમ જ્યુસરમાંથી રસ સાચવવો
જો તમે સ્ટીમ જ્યુસર વડે રસ કાઢો છો, તો તમે તમારી જાતને વધારાની ગરમી બચાવી શકો છો:
- મેળવેલા રસને તરત જ વંધ્યીકૃત બોટલમાં રેડો, તેને બંધ કરો અને જારને ઊંધુ કરો.
- 5 મિનિટ પછી ફ્લિપ કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
- બધા ઢાંકણા ચુસ્ત છે કે કેમ તે તપાસો, તેમને લેબલ કરો અને ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
આ રીતે જ્યુસ થોડા મહિનાઓ સુધી રહેશે. જો તમે વધુ લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ઇચ્છતા હો, તો તમે રસને પણ સાચવી શકો છો.
રસ નીચે ઉકાળો
- બોટલોને રિમની નીચે ત્રણ સેન્ટિમીટર સુધી ભરેલી અને ઢાંકણ વડે બંધ કરીને પ્રિઝર્વિંગ મશીનની ગ્રીડ પર મૂકો.
- પૂરતું પાણી રેડવું જેથી વાસણો અડધા ડૂબી જાય. # અડધા કલાક માટે 75 ડિગ્રી પર સાચવો.
- બોટલ દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
- બધા ઢાંકણા ચુસ્ત છે કે કેમ તે તપાસો, તેમને લેબલ કરો અને ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
ઠંડું કરીને રસ સાચવો
કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ જ્યુસમાં સૌથી વધુ વિટામિન્સ હોય છે. તેને નુકસાન વિના સાચવવા માટે, તમે તેને ખાલી સ્થિર કરી શકો છો.
- રસને સારી રીતે ધોઈ નાખેલા સ્ક્રુ-ટોપ જારમાં રેડો.
- આ માત્ર ત્રણ-ચતુર્થાંશ જ ભરેલું હોવું જોઈએ, કારણ કે પ્રવાહી વિસ્તરે છે અને થીજી જાય છે.
- આને ફ્રીઝરમાં મૂકો.